Боршът е фантастично нещо. Добре позната и обилна супа, произходът й се дължи на региона на Русия, но се казва, че римляните вече са познавали борш. Има няколко вида тази супа; борш познаваме руски, украински, полски или български, може да се приготви с говеждо, свинско, пилешко или дори зеленчуков бульон. И, разбира се, във всяка държава и във всяко семейство готвенето е малко по-различно. Ако истински борш изобщо е гарантиран, той трябва да се готви от три вида месо, като от съществено значение е говеждото и свинското коремче. Красивият червен цвят му придава цвеклото, но в комбинация със заквасена сметана, той става розов на чиния.

Не се съмняваме, че в семейството си имате и доказана рецепта за борш, на която се придържате. Но опитайте и нашите. Въпреки че съдържа само един вид месо, едва ли ще бъде известно на вкус. Освен това варената шийка в гъста супа е друг лукс!

храна

За да приготвите нашата версия на борсова супа, ще ви трябва:
500 г врат с кост
4 бръмбари
половината бяло зеле
2 глави лук
3 моркова
1 шарлатанство
250 мл прецедени домати
по-малка целина
червен винен оцет
свинска мас
дафинов лист, пресен пипер, цял черен пипер
лъжица кафява захар
прясно смлян черен пипер и сол

И ето така:

  • Сварете шията във вода, към която добавяте дафинов лист, нов и цял черен пипер. Можете лесно да обогатите бульона с лук или кореноплодни зеленчуци. Разбира се, не забравяйте солта. Когато месото омекне, извадете го и го нарежете на по-малки парчета. Бульонът ще представлява основата на супата.
  • В друга тенджера, в леко подсолена вода, сварете измитото, но необелено цвекло.
  • Запържете мая, целина, моркови, лук, всичко хубаво нарязано на малки кубчета. Почистете цвеклото, също го нарежете на парчета със същия размер като останалите зеленчуци и добавете към него. Добавете прецедените домати, разбъркайте и прехвърлете цялото месо в по-голяма тенджера. Добавете месото, изсипете бульона, добавете ситно нарязаното зеле, подправете със сол и варете около час, докато зеленчуците омекнат.
  • Накрая подправете борша с оцет и захар. В чинията има още заквасена сметана и магданоз. Но бяхме толкова гладни, че напълно забравихме за това, така че дори го няма на снимките.

Тук можете да изтеглите рецептата в PDF.
Можете да го отпечатате удобно,
вземете със себе си в кухнята, намажете и намажете.