Здравословна супа - обяд от съставки, особено от градината. Все още не съм ял истински руски или украински борш, но рецептата за моя е тук, но преди добавях много съставки „одока“, така че моят беше доста дебел. P. S.: Снимката е от новия ми огледално-рефлексен фотоапарат и не е изтеглена;)
Сурови материали
Моите бележки
Влезте във Вари и запишете бележките си в рецептите.
Приближаване
Месото (трябва да се използва оригиналното говеждо, но аз използвах свински плешка - може и да се различава от бедрото и т.н.), нарязах го на кубчета и го сложих във вряща вода. Когато месото е на път да заври, пяната трябва да се събере или водата да се налее и замени, но аз го направих още по време на готвене, така че малко обезцених бульона и той беше по-слабо изразен. Мисля, че е достатъчно, ако се събере създадената пяна. Оставете месото да се готви меко. По време на готвенето излях бульона върху зеленчуците около веднъж и добавих малко вода към месото.
Запържих лука в олио, добавих нарязани моркови, магданоз и малки кубчета келраби. Може да се добави и целина. Направих всичко в движение, така че докато се задушаваше, бързо нарязах зелето на тънки ивици и веднага го добавих към зеленчуците. Също картофи на кубчета, след това нарязан чесън. Налях вода, но не много, накрая се добавя бульон. Дафинов лист и черен пипер също се готвят заедно със зеленчуци. Добавих и кетчуп (но най-добрият натиск е да се използват или да се използват домати). Продължих, като добавих нарязаното на кубчета цвекло, но препоръчвам да го добавите непосредствено преди готвене, защото отнема известно време, за да се приготви добре. Също така знам, че има и вариант да приготвите цвеклото отделно (вероятно цялото) и след това да го добавите преди готвене, но трябва да ни каже известно време, за да може супата да се зачерви:) Накрая добавих мекото месо и бульонът го приготвих за всичко свързано красиво.
В крайна сметка най-накрая има мир от нарязването и следва само фазата на овкусяване. Добавете сол на вкус и след това оцет (около 3 PL). Ако е според вашите идеи, можете да го изпомпате в купички, чинии или други съдове, да гарнирате с топка заквасена сметана и магданоз. (Супата вкусва наистина добре със сметаната:)) Приготвих я в голяма тенджера от 6 литра, така че беше в изобилие, всичко трябва да се коригира, но консистенцията трябва да е плътна, не като класическа супа, но дори не и чиста зеленчуци с вода някъде отдолу. Всичко толкова разумно, поне в моя случай не можете да напишете цялото тегло.