говеждо
Жалко, че не съм го снимал за теб в палео ", прочетох съобщение от майка ми веднага след пристигането си от Skype на почивка. - Сготвих говеждо, което се топеше на езика. Първо въздъхнах, че е жалко, че мога да напиша първата си рецепта на Cook Cook, която не приготвих сам. Но след това извадих месото от фризера и на следващия ден отидох на работа. Имах късмет, че в този един ден навън след горещината стана малко студено. Поради бавното приготвяне на месото, фурната се загрява поне 4 часа, така че у дома ви става малко горещо. Уверете се, че не се обезсърчавате от трудоемкия характер на тази рецепта, тъй като резултатът си заслужава. Месото наистина се стопи на езика ми и вкусът на сушени домати ме накара да спя в слънчева Италия. Харесайте го, добър вкус.

Какво ни трябва:

1 кг телешки гръб (връх на цветето), 4 листенца
2 + 2 супени лъжици зехтин
1 по-голям лук, нарязан на половин кръгчета
400гр гъби, нарязани на четвъртинки
200 мл сухо бяло вино
500 мл дебел телешки бульон
50 г сушени домати, нарязани на ситно
2 чаени лъжички, подредени върху ситно нарязани листа от розмарин
сол
прясно смлян черен пипер

Подготовка:

Загряваме фурната до 120 ° C. Целзий.

Измийте добре месото, подсушете го, посолете го и го подправете.

Загрейте 2 супени лъжици зехтин в тиган и издърпайте месото добре (около 3 минути от всяка страна). По-добре е месото да се пече на две порции. Оставяме месото настрана. Веднага изсипете бяло вино в тигана и разбъркайте добре с тортата. Оставете да заври и свалете от котлона.

В по-голяма тенджера от неръждаема стомана загрейте останалия зехтин, добавете лука, разбъркайте за минута и след това добавете нарязаните гъби. Печете до омекване. Добавете вино от тигана и бульона. Разбъркайте и оставете да заври. Накрая сложете месото, покрийте с капак и сложете във фурната. Печете бавно поне 4 часа.

Когато месото е напълно меко, извадете го от сока, оставете го настрана и го оставете покрито "за почивка".

Добавете сушени домати и розмарин към соса, разбъркайте и намалете в непокрита тенджера за около 20 минути. Накрая добавете сол и подправете на вкус.

Сервирайте месото, покрито с намален сос. Добър апетит.