Салатите с листа не са особено популярни сред повечето словаци. Мнозина изобщо не ги ядат, а останалите познават само класическата маруля като гарнитура с дресинг от вода, оцет и захар. Листните салати са идеална суровина за приготвяне на ястия, особено през горещите летни дни.

От тях може да се приготви вкусно основно ястие, което е нискокалорично и лесно смилаемо, така че е подходящо и за редуцираща диета, дори за диабетици. Освен това листните салати съдържат полезни вещества като бета-каротин, който предпазва както от рак, така и от атеросклероза, и фолиева киселина, за която учените са установили, че консумацията им в по-напреднала възраст помага за поддържането и дори подобряването на паметта.

Познаваме особено класическата маруля, която се използва най-често. На пазара обаче има и други видове листни салати. Препоръчвам например маруля айсберг, която е приятно хрупкава. По-специални видове включват lollo rosso, lollo biondo и пъпки от цикория. Също така по-известен е радикио, което е лилаво-синя салата с горчив вкус, и рукола, която има подчертано пикантен вкус.

Свързани статии

направете

По-малко известните видове включват ливадна сладка и дъбови листа. Те обаче не са, разбира се, дъбови листа. Салатата е кръстена на формата на листата. Някои от тези видове се отглеждат и у нас, така че са по-достъпни от вносни салати. Когато избирате и купувате салата, основното правило е, че тя трябва да изглежда свежа.

Изключително важно условие е то да бъде абсолютно чисто - няма нищо по-лошо от това, когато под зъбите ви захапят зърна пясък.

Необходимо е също така да се провери точно дали листата не са мухлясали отдолу или върху тях няма животни. В магазините, за да получите пакетирани смеси от няколко вида салати, които просто трябва да разопаковате, измиете и използвате.

В търговските вериги се случва състоянието на салатата да не се проверява правилно и те често я продават дори изсъхнала. Ако ви се наложи да използвате салата, която е „малко уморена“, например чрез по-дълго прехвърляне, можете да й помогнете, като отрежете дъното, поставите салатата в торбичка от микротен, поръсите с вода, затворите и поставите в хладилник за известно време. Понякога отново е крехко - като прясно откъснато.

Това е и най-добрият начин за съхранение на маруля. Те издържат три дни до седмица, разбира се, състоянието им трябва да се следи. Тайната на гастрономическото изживяване на салатите е комбинация от съставки и аромати. Ще приготвим най-простия дресинг за салата от лимонов сок, необработен зехтин, сол и щипка бял пипер, които смесваме заедно, така че всички съставки да се обединят.

Според вкуса след това можем да добавим люти чушки, дижонска горчица, пресни билки - просто това, което някой харесва. По-тежки превръзки от заквасена сметана или майонеза също са подходящи, но през лятото бих препоръчал само закупена пастьоризирана, а не майонеза от пресни яйца. Не трябва просто да заливаме салатата върху дресинга, много е вкусно да накисвате отделни листа или пъпки от цикория в него.

Тъй като листните салати са много крехка суровина, трябва да поливаме или превръзваме само количеството, което изяждаме веднага, защото листата изсъхват много бързо.

Ако просто харесвате салата с дресинг или вечеря, можете да добавите печен бекон, багетни крутони или препечен хляб, твърдо сварени пъдпъдъчи яйца, козе сирене, моцарела или пилешки гърди, а също така е подходяща и нарязана свинска котлета.

Наистина няма ограничения за въображението. Такава салата може да се сервира особено през лятото като вкусно основно ястие.

Авторът е готвач и сътрудник на TREND.