изготвен от: Mgr. Štěpánka Kutišová, консултант по хранене NATURHOUSE в Jindřichův Hradec
Най-вероятно сте получили и информация, че бананите и другите плодове с по-високо съдържание на захар трябва да се консумират с голямо внимание поради усилията ви да отслабнете, така че може да сте се уплашили като мен и може да сте се отказали от тях за докато ... Въпреки това те се появяват редовно в примерните менюта на списание PESO PERFECTO, така че е трудно да се противопоставите на по-нататъшни изкушения. И така, каква е истината за бананите? Те наистина са неподходящи по време на отслабване?
Факт е, че отслабване главно бойкотира захарта и храните, съдържащи я. Последствията обаче зависят от скоростта на инсулиновия отговор, т.е. от т.нар гликемичен индекс. Бананите с гликемичен индекс 62 принадлежат към групата с по-нисък GI. В това отношение те са по-добри, отколкото например филийка пълнозърнест хляб с GI 75. Следователно подобно бананово смути с боровинки може да не е катастрофа в сравнение със сандвич и да отговаря на хората с по-висока толерантност към въглехидратите. Препоръчвам обаче да увеличите съдържанието на протеин, напр. под формата на шепа конопени семена или мярка от конопен протеин.
Бананите са богат източник на устойчиво нишесте, което благоприятства отслабването. Ще го намерите повече в такива плодове, които отчасти имат зеленикава кожа. Няколко научни изследвания потвърдиха положителния ефект на бананите върху намаляването на теглото при диабетици. Този популярен плод не само помага поддържайте тънка линия, но също така подкрепя вашето здраве. В продължение на 11 години група от 90 000 жени на възраст 50-79 години бяха проследени, за да разберат как диетата им представлява риск от инсулт. Тези жени, които са имали допълнителна порция калий от ежедневната си консумация на един допълнителен банан, са имали 25% по-нисък риск от инсулт. 1 /
Бананите също са сред най-силните плодове за профилактика на рак на бъбреците. При 61 000 жени се оценяват хранителните им навици и се наблюдава рискът от рак на бъбреците повече от 13 години. Много естествени храни бяха полезни, но бананите бяха най-добрите от всички! 2 /
В допълнение към горното, те имат много лечебен ефект върху храносмилателната система, което се съобщава и при хора, страдащи от стомашни язви или цьолиакия. Всъщност бананите са първата храна, давана на хората, когато възпалителните заболявания на червата започват да се разпространяват през 50-те години на миналия век и тази първоначална безглутенова диета е известна като бананова диета. Мислим за това, когато страдаме от диария и се опитваме да го разрешим с традиционно опитния метод за черен чай и сухи кроасани, въпреки че всъщност кофеинът в чая и глутенът в кроасана на чревната стена, за разлика от банана, могат да раздразнят червата.
И тъй като бананите са известни и с веществата си за повишаване на настроението като триптофан, антиоксиданти и магнезий, би било жалко да се откажем от тях завинаги и да не използваме положителния им потенциал. Така че нека ги изядем като вкусна десетка или олово, особено ако се чувстваме изтощени, гладни сме да ядем нискоенергийна диета или искаме да подкрепим диетата с аеробни упражнения. Те ще ни служат и като здравословен десерт за моменти, не само за почивка. Опитайте например страхотен бананов сладолед или печен десерт с канела.
1/Arjun Seth, Yasmin Mossavar-Rahmani, Victor Kamensky, Brian Silver, Kamakshi Lakshminarayan, Ross Prenice, Linda van Horn, Sylvia Wassertheil-Smoller, Прием на калий и риск от инсулт при жени с хипертония и нехипертония при жените Инициатива за здравето ”, Stroke 2014 Sep.4
2/Rashidkhani B, Lindblad P, Wolk A, Плодове, зеленчуци и риск от бъбречно-клетъчен карцином: проспективно проучване на шведски жени “, Int. J Рак, 2005, 20 януари
БАНАНА ЛЕДЕН КРЕМ
Съставки за 2 порции:
2 по-големи белени, нарязани и замразени банани, ¾ чаши популярно мляко (кокосово, бадемово, соево), 1 чаена лъжичка ванилия (смлян прах или натурална есенция) или ¼ чаши орехи, канела и индийско орехче
Процедура: Леко размразени банани, ванилия, ½ чаши мляко и евентуално ядки се поставят в блендер и се смесват с висока скорост. Ако сместа все още е твърде гъста, използвайте повече мляко до желаната плътност. След като сервирате в купички, поръсете с канела или смляно индийско орехче. За други вкусови вариации можем да добавим замразени плодове, чаена лъжичка какао на прах или супена лъжица фъстъчено масло.
ПЕЧЕН БАНАНСКИ ДЕСЕРТ
Съставки за 2 порции:
2 белени банана, нарязани на наклонени филийки около ½ см, кокосово масло и канела
Процедура: Поставете нарязани банани върху лист за печене, застлан с хартия за печене. На тънки филийки поставете остъргани с нож тънки люспи кокосово масло, поръсете обилно с канела или подправете с щипка сол или меденки. Поставете чинията в фурна, загрята до 180 градуса и печете 20-30 минути. Сервирайте в чинии.