Сурови материали
Моите бележки
Влезте във Вари и запишете бележките си в рецептите.
Приближаване
Измиваме патешките крака, почистваме ги, посоляваме ги, поръсваме със смляна раска. Загрейте фурната до 120 градуса и изпечете бедрата за около 3,5 часа.
Разкъсайте месото от изпечените бутчета, добавете малко хляб, смляна раска, мащерка, сол, смлян черен пипер и разбъркайте.
Обелете сварените картофи, настържете на ситно. Добавете грис, яйца, сол към картофите. Правим тестото и го разточваме на набрашнена повърхност в чиния с дебелина около 0,5 см. Нарежете с остър нож на квадрат 10 х 10 см.
В средата на квадратите поставете месната смес (около 30 г всяка). Сгънете тестото и притиснете добре краищата, така че пликът да не залепне по време на готвене. Гответе в подсолена още вода за около 20 минути. Запържете сварените сашета в домашна свинска мас до златисто кафяво от двете страни.
Карамелизирайте захарта в тенджера. Добавете червено зеле, нарязано на юфка, покрийте с вода и разбъркайте. Почистеният и нарязан лук се запържва в мехлем и се добавя към зелето. Посолете, подправете, добавете канела, смляна раска и задушете леко. Смесете варено червено зеле в пюре.