31.3. 2014 г. 7:30 Червеното зеле променя не само структурата си по време на готвене, но и цвета си, ако не е готвено правилно. Това се дължи на химични реакции с вещества във водата, с които тя влиза в контакт или е причина за съдовете, в които го готвим. Преди теб
Зелето се отървава от красивия си цвят и става синьо или сиво, можете да го предотвратите.
Въздействие върху храната
Изберете само нереактивни кухненски прибори за готвене на червено зеле. Някои от металите, използвани в съдовете, могат да се извлекат в храната или да повлияят по друг начин на храната, която влиза в контакт с тях.
Едно от предимствата е увеличаването на съдържанието на желязо в храните, приготвени в чугунени съдове. НО! Реактивните метали също могат да променят цвета или вкуса на някои храни. Въглеродната стомана и алуминиевият чугун също променят цвета на червеното зеле, когато докосне стените и дъното на саксията.
Изберете правилната вода
Ако е възможно, сварете зелето в мека вода. Твърдата вода във всяко количество превръща червеното зеле в тъмно синьо. Добавете лимонов сок, оцет, вино или друга кисела течност към зелето по време на готвене.
Въпреки алкалната твърда вода, която може да обезцвети зелето, киселият оцет и други течности спомагат за защитата на цвета. И каква сума е необходима? Ако нямате рецепта, добавете една супена лъжица кисела течност към всяка порция преварена вода, което е два dcl.
Може да се интересувате и от.
Вашето мнение за тази статия? Напиши коментар
- Вашите деца са на изкуствено хранене Какъв цвят е изпражненията им п
- Вашите деца са на изкуствено хранене Какъв цвят е изпражненията им Blue Horse
- Багели, пълнени с пюре от патици и червено зеле - рецепта
- ТОП причини да използвате черна сол при готвене
- Тези храни могат да променят цвета на изпражненията