,Мазнините са лоши, мазнините напълняват, трябва да се избягват! “Напоследък губим мазнини някак често. Не трябва обаче да се забравя, че те са един от 4-те основни компонента на храната (протеини, въглехидрати, мазнини, вода). Те са необходимост за нашето тяло, те имат много функции - предават сигнали, осигуряват енергия, действат като гориво в тялото и защитават нашите органи. Вярно е, че не всички мазнини са „здравословни“. Те трябва да се получават в оптимални количества и от подходящи източници. Един такъв източник са ядките и любимите им бадеми.
Име: Бадем
Произход: Prunus dulcis
Мерки: 36-38 мм
Ако се интересувате и от интериора:
- Основни мононенаситени мастни киселини: олеинова
- Основни полиненаситени мастни киселини: линолова
- Токофероли (витамин Е)
- Фитостероли
- Минерали - калций, калий, желязо, фосфор
Основни наситени мастни киселини: палмитинова, стеаринова (и двете в малки количества)
Протеини: глобулини, албумини
Аминокиселини: аргинин, хистидин, лизин, фенилаланин, левцин, валин, триптофан, метионин, цистеин
Може да се каже, че включването на бадеми сред ядките не е изцяло кошерно. Орехът е вид плод. Бадемите са семената на дървото, а не плодовете му. Интересното е, че фъстъците (варива), кашуто и шам фъстъкът (семена), бразилските ядки = пара ядки (семена), орехите (камъни), кокосът (костилките) не са толкова подходящи ядки. Напротив, законните носители на наименованието „орех“ са: лешници, пекани или кестени. Името орех беше някак свикнало с нас, може би по-щателни читатели и фенове на ботаниката ще ми простят и ще продължа да използвам този термин за бадеми.
Храна за мозъка
Те се наричат "мозъчна храна", защото имат положителен ефект върху човешкия мозък - те помагат за защита на мозъчната тъкан, предотвратяват мозъчната атрофия (загуба на тъкан) и подобряват паметта и концентрацията. Съставът им помага в борбата с деменцията и болестта на Алцхаймер!.
Фитостероли
По-конкретно под формата на стигмастерол и кампестерол, те имат за задача да намалят нивата на холестерола.
Токофероли
Витамините от група Е са мастноразтворими. Те се характеризират с антиоксидантен ефект, защитават клетките от свободните радикали, регулират нивата на холестерола и имат положителен ефект върху кожата и косата (бадемовото масло често се използва в козметиката).
Линолова киселина
Повърхностният слой на нашата кожа съдържа липиди, които образуват бариера, предпазваща я от изсушаване. Те се наричат керамиди и включват линолова киселина. Той е и "основата" за други ненаситени мастни киселини.
Калций, калий, желязо, фосфор
Силни кости, здрави зъби, приемане и изпращане на нервни сигнали, контракции и мускулна релаксация или освобождаване на хормони - във всичко това можем да намерим калций. Калият също помага за правилната функция на нервите и мускулите. Той също така гарантира, че хранителните вещества навлизат в клетката, а отпадъчните продукти - напротив - навън. Желязото е част от хемоглобина, който има за задача да пренася кислород до всички части на тялото. Фосфорът се използва при растежа на зъбите и костите, засяга мускулите или бъбреците.
Не на последно място, разбира се, поради техния приятен вкус и факта, че ядките могат да се ядат самостоятелно, да се включват в ястия, десерти или сладкиши .
- Алергични реакции
- Дори да смятате, че ядките ще ви задоволят достатъчно, не бива да забравяте разнообразното и балансирано хранене
- ,Само доза прави отрова "- твърде много вреда за всичко и излишък от витамин Е или твърде много прием на фибри при някои хора причиняват храносмилателни или други здравословни проблеми
- Образуване на опасни вещества (акриламид) при печене на ядки
- Печенето често се свързва с твърде много добавена сол (или захар) за ароматизиране
ЧЛЕН НА СТАТИЯТА: Михаела Кубанкова
РЕСУРСИ:
Maguire, L.S - O’Sullivan- S.M. - Галвин, К. - О’Конър Т.П. - O’Brien, N.M., Профил на мастни киселини, съдържание на токоферол, сквален и фитостерол в орехи, бадеми, фъстъци, лешници и макадамия, In Международно списание за хранителни науки и хранене, 2004, том 55, № 3, с. 171-178.
Яда, С. - Лапсли, К. - Huang, G., Преглед на изследванията на състава на култивирани бадеми: макронутриенти и микроелементи, в Списание за композиция и анализи на храни, 2011, том 24, стр. 469-480.
Наржес, Г. - Рейхане, М. - Zahra, М., Бадем, лешник и орех, три ядки за невропротекция при болестта на Алцхаймер: неврофармакологичен преглед на техните биоактивни съставки, В Фармакологични изследвания, 2017 г.
Hyson, D.A - Schneeman, B.O - Davis, P.A, Бадеми и бадемово масло имат сходни ефекти върху плазмените липиди и LDL окисляването при здрави мъже и жени, 2002.