суша

Сушенето е проста и здравословна техника за консервиране, благодарение на която ще се радвате на плодовете на лятото дори през зимата. Сушените гъби ще ви зарадват в коледното зеле, а плодовете са чудесно удоволствие за дълги студени вечери. Сушенето има много положителни неща, за които може би не сте знаели.

Струва си да изсъхне

1. Сушенето е практично

Сушените плодове и зеленчуци имат широко приложение. Десето, клюки по телевизията, наливане в любимото му мюсли или кисело мляко. Винаги имайте в готовност смес от сушени зеленчуци, за да ускорите приготвянето на супата. Изсушете боровинките и ги добавете към чая през зимата. Чувствате ли се като гъбена супа през януари? Поставете сухите гъби във вода за няколко часа и след това ги третирайте по същия начин като пресните.

2. Приемлив за хранителни вещества

Сушенето е най-щадящият начин за запазване. Витамините, минералите и други хранителни вещества са запазени до голяма степен.

3. Без дрожди и бактерии

По време на сушенето, влагата се отстранява от резените плодове, зеленчуци и гъби, като по този начин предотвратява размножаването на нездравословни вещества като мая и бактерии.

4. Силен аромат

Аромат и вкус Сушената храна е по-изразена, плодовете са по-сладки.

5. Сушени плодове, а не бонбони

Делът на солта и мазнините намалява, калоричността се увеличава. И все пак е във време, когато сте обявили война на паунда си, подходящ за прогонване на вкуса на сладкото, а няколко парчета сушени плодове отколкото шоколадово блокче.

6. Фибрите винаги са добри

Плодова и зеленчукова бисквита гали червата ви, защото тя има повече фибри от хидратираните си колеги. Идеално, ако страдате от запек (особено сини сливи).

7. Те ще продължат с години

Сушени филийки могат да се ядат, дори ако са почти мумии. Когато се съхранява в херметически затворен контейнер и се съхранява в хладилник продължават до 20 години.

8. Лесно за носене

Сушене значително ще намали обема и теглото на плодовете - така че ако ги опаковате в куфар и ги заведете на почивка на морето, няма да бъдете таксувани за излишен багаж. Заведете ги на поход и прекарайте детската чанта в училищната чанта.

9. Вие знаете какво имате

Купувате ли сушени банани и кайсии в магазина? И знаете ли, че са претърпели незначителна козметична обработка със серен диоксид, за да ги направят по-приятни? Когато се изсушите, вие знаете какво правите.

10. Оригинални вкусове

Ако обичаш за сушене на билки, получавате луксозна подправка, с която трохите в джоба на супермаркет не могат да се конкурират.

Във въздуха, във фурната или в сушилнята?

Тънки резенчета плодове, зеленчуци и гъби или билки могат разстелете върху лист за печене, застлан с хартия за печене, и го оставете да изсъхне бавно на по-топло въздушно място, евентуално в полуотворена фурна или на слънце.

Изсушаването на въздух е най-евтиното, но отнема 2-3 дни. Междувременно прахът пада върху изсушената храна. Освен това миризмата на суровините, особено в първия етап на сушене, може да привлече различни насекоми, които зареждат там яйца. Освен това остриетата трябва да се въртят редовно, за да може въздухът да достига до двете страни. В пещ, която не е подходяща за сушене, вместо да пропуска вода, плодовете често се изпотяват обилно и полепват по постелката. Според миколога Ing. Иван Яблонски, друг метод за сушене е по-добър:. „Най-безопасният начин за съхранение на гъби е внимателното им изсушаване. Най-добре в сушилнята. "

Как да го направя?

Само зрелите плодове и зеленчуци трябва да преминат през процедурата за подбор, разбира се без признаци на разрушаване. В случай на гъби, изхвърлете старите парчета, пробити с червеи, и не изсушавайте сухите гъби с жълта плът. Продължете да изсушавате избраните суровини възможно най-скоро след прибиране на реколтата. Преди сушене измийте плодовете, изсушете ги, почистете гъбите, изрежете по-големи парчета до 0,5 до 0,7 см дебели резени, оставете малки плодове и плодни тела (например череши, шипки) цели. Ако сушите във фурна или сушилня, задайте температурата максимум при 48-50 ° C. Витамините губят битката с по-високи температури. Правилно изсушените гъби и зеленчуци трябва да бъдат при опит за огъване твърди и чупливи, гъбите дрънкат и се чупят, плодовете са кожести и еластични. Покрийте дехидратираната вода с тънка кърпа и я оставете да издиша на въздушно място за няколко дни. След това тях поставете в херметически затворен контейнер, които съхранявате на тъмно място в идеалния случай с температура около 10 ° C.

Обичате ли сушени плодове? Кое ви харесва най-много? Пишете на други читатели в дискусията.