Плодове авокадо те могат да имат форма на краставица или ябълка. Цветът им варира от светло зелен до черно-зелен. Кожата може да бъде тънка или дебела, гладка, както и с грапава повърхност. В средата на меката зелена до жълтеникаво-кремообразна плът има неядливо твърдо семе. Авокадото расте на дълги дръжки, те не узряват по дърветата, така че винаги събират трудно. Леко меките парчета, предизвикващи натиск, са най-подходящи за директна консумация (по-твърдите плодове трябва да се оставят вкъщи за около 1-3 дни, за да "полегнат" и узреят). По-меките плодове на авокадото трябва да се консумират веднага, тъй като този плод се разваля бързо. Експертите препоръчват включването на авокадо в менюто като неразделна част от него.
Произход
Този плод идва от Южна Америка. Гробни находки от Мексико предполагат, че там са се отглеждали авокадо преди 9000 години. Авокадото, принадлежащо към семейство лаврови, се разпространява много бавно след откриването им през 15 век. Тези плодове достигат до Европа едва през 16 век, когато са донесени от испанския завоевател Ернан Кортес.
Други имена
Американска круша, тропическо горско масло, persea americana (lat), авокадо (en, de), butterfrucht (de), avocat (fr)
Хранителни стойности
Едно средно голямо авокадо съдържа: 4.02g протеин, 322 калории и 13.5g фибри.
| Минерали: Калий - 975mg Фосфор - 105 mg Магнезий - 58mg Манган - 0,285mg Мед - 0,382mg Селен - 0.8µg Натрий - 14 mg Калций - 24mg Цинк - 1,29 mg Желязо - 1.11mg | Витамини: Фолиева киселина - 163µg Пантотенова киселина - 2,792 mg Ниацин - 3.493mg Витамин А - 293 IU Витамин С - 20,1 mg Витамин В1 (тиамин) - 0,135 mg Витамин В2 (рибофлавин) - 0,261mg Витамин В6 - 0,517mg Витамин Е - 4.16mg Витамин К - 42,2µg |
Други активни вещества
Авокадото е единственият плод (с изключение на маслини и ядки), който съдържа голямо количество мазнини - до 20%!
Значение за здравето
Благодарение на високата концентрация на специален вид въглехидрати (манохептулоза), авокадото (когато се консумира редовно) помага за намаляване на съдържанието на захар в кръвта, като същевременно осигурява необходимото хранене за нервните и мозъчните клетки, които изискват енергия от глюкоза. Той повишава нивото на добрия холестерол и леко понижава нивото на мастните триглицериди.
Значение при отслабване
Съдържа омега-6 мастни киселини, които балансират нивата на кръвната захар и могат да предотвратят чувството на глад.
Сортове
- Бекон - ранен сорт авокадо, продаван в Централна Европа всяка година от октомври, отглеждан главно в Испания
- Едранол - Гватемалски сорт авокадо, който е с крушовидна форма. Отглежда се предимно в Южна Африка и се внася от юни до октомври
- Етингер - сорт с отличен вкус, внос от Израел. Плодовете му са с крушовидна форма с ярко зелена обвивка. Внася се в Европа от септември до декември.
- Силна - популярен сорт авокадо със силен аромат. Плодовете имат гладка зелена обвивка и крушовидна форма.
- Хас - е специфичен дребноплоден сорт с набръчкана тъмна кожа и жълта плът с леко орехов вкус, много популярен.
- Набал - друг сорт с произход от Израел. Основните му характеристики са почти кръгла кръгла форма с гладка кожа и най-ниско съдържание на мазнини от всички сортове.
- Мини авокадо - наричани още коктейли, се характеризират с форма на краставица, малки размери и са без сърцевина в средата.
- тръстика - Гватемалски високо ароматен сорт авокадо, отглеждан в момента в Израел. Има жълта плът.
- Райън - вид авокадо с груба кожа с произход от Южноафриканската република. Внася се в Европа от септември до декември.
- Вюрц - тънък сорт с крушовидна форма със светложълта плът и голямо семе със заострен връх. Внася се от Израел от март до април.
Интересност
Тъй като повишените нива на инсулин (често срещано състояние при наднормено тегло) блокират изгарянето на мастните депа, повечето диетични усилия не носят видим успех. В този случай авокадото е добра „диетична помощ“, тъй като съдържащите се в него вещества помагат за намаляване на нивото на инсулин в кръвта и по този начин улесняват разграждането на мастните запаси в тялото.
Нарязване
- Първо нарежете авокадото наоколо с остър нож.
- След това преместваме двете половини една срещу друга, така че една от тях да се отдели от семето.
- Ако семето е твърде забито в плътта, ние ще си помогнем и ще го вземем с малък нож.
- За да предотвратите зацапването на месото, намажете режещите му повърхности с лимонов сок.
- Месото на меките плодове може да бъде перфектно издълбано с лъжица.
- Накрая обелваме и двете половини, най-добрата е белачката за картофи.
Рецепта
Салата от авокадо
Състав:
2 зрели авокадо, малко салата от цикория, лимонов сок, 200 г гъби, 2 твърдо сварени яйца, 100 г твърдо сирене, 6 супени лъжици оцет от естрагон, 6 супени лъжици олио, сол, захар, бял пипер
Нарежете цикорията на 2 см юфка. Нарежете авокадото наполовина, обелете го, обелете го и го нарежете на тънки филийки, гъби на фини филийки, яйца и сирене на малки филийки. Правим оцетен дресинг, авокадо, гъби и потапяме за кратко яйцата и веднага сервираме в купа с други съставки.