Аспартамът е един от най-противоречивите подсладители в света.

добър

Твърди се, че причинява здравословни проблеми от главоболие до рак.

От друга страна, властите, отговорни за безопасността на храните, и други основни източници го смятат за безопасно.

Тази статия прави обективен поглед върху аспартама и неговите ефекти върху здравето, като изследва и двете страни на дискусията.

Какво е аспартам?

Аспартамът е изкуствен подсладител, често наричан E951.

Първоначално продаван под марката NutraSweet, аспартамът е одобрен за употреба в хранителни продукти през 80-те години като заместител на захарта.

Аспартамът стимулира вкусовите рецептори на езика по същия начин, както захарта.

Използва се в различни храни, напитки, десерти, сладкиши, зърнени закуски, дъвки и различни хранителни добавки. Използва се и като подсладител за маса.

Тази фигура показва химическата структура на аспартама:

Аспартамът всъщност е дипептид, малък протеин, съставен от две аминокиселини, фенилаланин и аспарагинова киселина. За да бъде сладък, към фенилаланина е прикрепен въглеводород.

Накратко: Аспартамът е изкуствен подсладител, първоначално продаван като NutraSweet. Той замества захарта в различни хранителни продукти и се използва и като подсладител за таблетки.

Какво се случва с аспартама в храносмилателния тракт?

След консумацията му аспартамът не попада директно в кръвта.

В стомаха храносмилателните ензими го разграждат до:

  • Фенилаланин (аминокиселина).
  • Аспарагинова киселина (аминокиселина).
  • Метанол (алкохолна молекула).

Всяко въздействие върху здравето след консумация на аспартам се дължи на тези съединения, които се абсорбират в кръвта.

Допълнителни подробности за тези три продукта за разграждане на аспартама са дадени по-долу.

Фенилаланин

Фенилаланинът е основна аминокиселина, която трябва да приемаме от диетата.

Яденето на храни с високо съдържание на фенилаланин няма вредни ефекти при здрави хора. Всъщност той присъства естествено в хранителните протеини.

Най-богатите източници на фенилаланин са храни с високо съдържание на протеини като месо, риба, млечни продукти, яйца, бобови растения и ядки (1).

Аспартамът е по-малък източник на фенилаланин в сравнение с количеството, което получавате от други храни, така че това не е причина за безпокойство.

Но фенилаланинът може да достигне токсични нива при хора с генетично заболяване, наречено фенилкетонурия (PKU). Тези с PKU трябва да избягват храни с високо съдържание на фенилаланин, особено по време на детството и юношеството (2).

Накратко: Аспартамът е източник на фенилаланин, незаменима аминокиселина. Фенилаланинът няма вредни ефекти при здрави хора, но трябва да се избягва от тези, които имат генетично заболяване, наречено фенилкетонурия (PKU).

Аспарагинова киселина

Подобно на фенилаланин, аспарагиновата киселина е естествена аминокиселина.

Това е една от най-често срещаните аминокиселини в човешката диета. Човешкото тяло може да произвежда аспарагинова киселина самостоятелно.

Като част от протеина, аспарагиновата киселина се намира в повечето храни. Богатите хранителни източници включват риба, яйца, месо и соев протеин.

Яденето на храни, съдържащи аспарагинова киселина, няма известни неблагоприятни ефекти върху здравето.

В сравнение с други хранителни източници, аспартамът е малък източник на аспарагинова киселина.

Накратко: Аспартамът е малък източник на аспарагинова киселина, естествена аминокиселина, съдържаща се в храни, съдържащи протеини.

Метанол

Метанолът е токсично вещество, подобно на етанола, намиращо се в алкохолните напитки.

Той представлява риск за здравето, когато се консумира в големи количества. Това може да се случи при консумация на неправилно приготвени домашно приготвени алкохолни напитки.

Основните хранителни източници на метанол са плодовете, плодовите сокове, зеленчуците, кафето и алкохолните напитки (3, 4, 5, 6).

Метанолът, образуван по време на усвояването на аспартама, е само малка част от общия прием на храна. Следователно метанолът от аспартам не се счита за опасност за здравето (7).

Накратко: Малко количество метанол се образува по време на усвояването на аспартама. Аспартамът е само малък източник на хранителен метанол, така че не се счита за проблем.

Аспартамът е вреден за вас?

Аспартамът е много противоречив.

Хиляди уебсайтове твърдят, че е сериозно вредно. Аспартамът е обвинен за стотици здравословни проблеми, от рак до главоболие.

Повечето от тях обаче не са потвърдени от науката (7, 8, 9).

По-долу е даден преглед на научните доказателства зад най-често срещаните твърдения.

Може да се интересувате от: 11 полезни ефекти на чесъна върху здравето

Твърдение: Аспартамът причинява рак

Няколко основни проучвания върху животни от Европейската фондация Ramazzini предполагат, че аспартамът може да причини рак (10, 11, 12).

Други изследователи обаче критикуват тези проучвания, че използват лоши методи и не са много подходящи за хората (7, 13).

Едно наблюдателно проучване при хора установи слаба връзка между някои видове рак и аспартам, но само при мъже (14).

По-нататъшни наблюдателни проучвания не са открили връзка между приема на аспартам и рака на мозъка или кръвта (15, 16).

В допълнение, научните прегледи стигат до заключението, че няма доказателства, че аспартамът в човешката диета причинява рак (7, 17, 18).

Накратко: Няколко проучвания са изследвали връзката между употребата на аспартам и рака. Като цяло няма убедителни доказателства, които да предполагат, че аспартамът увеличава риска от рак при хората.

Твърдение: Аспартамът причинява наддаване на тегло

Като нискокалоричен подсладител, аспартамът обикновено се консумира от хора, които искат да се насладят на сладостта, но трябва да ограничат приема на захар.

Въпреки че е ясно, че аспартамът не причинява наддаване на тегло, полезността му при отслабване е поставена под въпрос.

Повечето проучвания обаче предполагат, че замяната на захар с аспартам може да бъде полезна за предотвратяване на бъдещо наддаване на тегло (19, 20, 21).

Накратко: Консумирането на храни и напитки, подсладени с аспартам, не е ефективен метод за отслабване. Това обаче може да бъде полезно за предотвратяване на бъдещо наддаване на тегло.

Твърдение: Аспартамът засяга психичното здраве

Един научен преглед предполага, че аспартамът може да доведе до различни проблеми с психичното здраве (22).

Този преглед обаче беше силно критикуван за невярна информация, необосновани спекулации и препоръки с ниско качество (23).

При възрастни, проучвания показват, че аспартамът няма ефект върху поведението, настроението или умствената функция (24, 25, 26, 27, 28).

Проучвания при деца са дали подобни резултати (29, 30, 31, 32, 33).

Само едно проучване посочва възможните неблагоприятни ефекти от консумацията на аспартам. Пациенти с депресия съобщават за по-тежки симптоми, когато им се дават аспартам капсули (34).

Накратко: Изглежда, че аспартамът не оказва неблагоприятно въздействие върху поведението, настроението или умственото представяне. Едно проучване посочва странични ефекти при пациенти с депресия, но доказателствата са слаби.

Претенция: Аспартамът причинява гърчове

Няколко малки проучвания са изследвали ефектите на аспартама върху гърчовете. Повечето от тях не намериха доказателства (35, 36).

Едно малко проучване при деца с епилептични припадъци (бележка на редактора: малки епилептични припадъци) заключава, че аспартамът увеличава мозъчната активност, свързана с пристъпите (37).

Накратко: Няма убедителни доказателства, че аспартамът причинява гърчове. Едно проучване посочва повишен риск от епилептични припадъци при деца.

Претенция: Аспартамът причинява главоболие

Няколко проучвания са изследвали ефектите на аспартама върху главоболието.

Повечето от тях не намериха връзка (8, 25, 38).

Едно проучване показа, че аспартамът значително увеличава честотата на главоболието, но не и колко дълго главоболието продължава или колко тежко е било.

Съществува обаче висока степен на вариабилност между индивидите, което прави резултатите ненадеждни (39).

Друго проучване установи слаба връзка между аспартама и честотата на главоболието. Не се съобщава за разлика в тежестта или продължителността на главоболието (40).

Накратко: Има ограничени доказателства, че аспартамът може да увеличи честотата на главоболието. Необходими са повече проучвания.

Заключение

Аспартамът е една от най-изследваните хранителни съставки в света и повечето проучвания стигат до заключението, че той е безопасен.

Почти всяко проучване не открива неблагоприятни ефекти при консумация. Някои от тези проучвания включват хора, които се считат за чувствителни към аспартам (41).

След разглеждане на всички факти, споменати в тази статия, няма добри доказателства, които да предполагат, че аспартамът е вреден.

Въпреки това, някои редки случаи на истинска чувствителност към аспартам или алергия не могат да бъдат изключени.

Ако чувствате, че имате неблагоприятен ефект върху аспартама, просто го избягвайте.

Въз основа на материалите HealthLine

Често задавани въпроси:

Аспартамът е един от най-противоречивите подсладители в света, известен като E951. Аспартамът е една от най-изследваните хранителни съставки в света и повечето проучвания стигат до заключението, че той е безопасен.