свободните радикали

През последните няколко десетилетия учените установиха, че плодовете и зеленчуците са богати на антиоксиданти. Антиоксидантите се намират в много храни, включително плодове, зеленчуци, зърнени храни, ядки, някои видове месо, птици и риба.

Антиоксиданти са вещества, които предпазват клетките от въздействието на свободните радикали. Свободни радикали са молекули, които се образуват в тялото по време на разграждането на храната или навлизат в тялото под формата на тютюнев дим или радиация. Свободните радикали могат да увредят клетките и да играят роля при сърдечно-съдови заболявания, рак и много други.

Ползи от антиоксидантите

Основната роля на антиоксидантите е защита на клетките на тялото от свободните радикали, които могат да причинят увреждане на клетките. Увреждането на клетките влошава условията на стареене.

Антиоксиданти

Каротеноиди

Има повече от 600 каротеноиди, всички от които се борят със свободните радикали и се намират в храната. Каротеноиди те помагат в борбата с някои видове рак.

Пушачите и хората, работещи с азбест, на които се дава β-каротин, са изложени на риск от развитие на рак. Последните изследвания показват повишен риск от рак на белия дроб.

Витамин С - аскорбинова киселина

Витамин С предпазва клетките от свободните радикали отвътре и отвън, поддържа здрави кръвоносни съдове, помага за изграждането на съединителна тъкан, която е необходима за лечение на рани.

Хроничният дефицит на витамин С увеличава риска от промени в кръвоносните съдове и обратно, оптимизирането на приема на витамин С има защитен ефект.

Витамин Е

Витамин Е предпазва мазнините, намиращи се в клетките, а също така намалява риска от сърдечни заболявания и някои видове рак.

При хора, които редовно са изложени на различни негативни ефекти върху тялото (пушене, чужди вещества, алкохол, различни форми на радиация и др.), Приемът на витамин Е трябва да бъде по-висок, около 50 mg на ден.

Селен

Селенът предпазва клетките от негативните ефекти на свободните радикали, спомага за поддържането на здрави коса и нокти.

Селенът е част от глутатион пероксидазата, ензим, който разгражда водородния прекис и по този начин предпазва тялото от активни форми на кислород. Пациентите с миокарден инфаркт имат намалени серумни нива на селен.

Флавоноиди

Флавоноиди те образуват много разнообразна и обширна група полифенолни съединения. Те се срещат в храни от растителен произход, напр. в цитрусови плодове, ябълки, домати, лук, гъби и всякакви зеленчуци, както и в напитки, напр. в чай, бира, бяло и особено червено вино и плодови сокове. Химичната структура на флавоноидите е много разнообразна. Публикувани са първите данни, според които увеличеният прием на флавоноиди намалява риска от сърдечно-съдови заболявания.

Поява на флавоноиди

флавоноли - червено вино, черен и зелен чай

флавонони - цитрусови плодове

флавоноли - лук, праз, маруля, хрян, чай, грейпфрут

флавони - целина, магданоз

антоцианидини - вино, червени плодове, грейпфрут

фенилпропаноиди - плодове, зърнени храни, ориз, зеле

Сигурно е, че дори приемът на много високи дози антиоксиданти не гарантира при хора, изложени на различни рискови фактори, напр. тютюнопушене, високо кръвно налягане и друга недвусмислена защита срещу исхемична болест на сърцето или рак на белия дроб.