здравословен

Кой подсладител е най-здравословен? Или всичко, което е сладко, е захар - и следователно „отрова“ и трябва да я избягваме?

Пропускането на сладкиши и захар често е първото нещо, което правим, за да живеем по-здравословно. Но кой може да устои без сладко? Рано или късно ще започнем да търсим различни алтернативи на бялата захар. Най-често разглеждахме зъба.

Как е с класическата захар?

Трапезна захар, бяла захар, захароза. Три имена, едно нещо. Една молекула глюкоза и една молекула фруктоза заедно образуват дизахаридната захароза, която повечето от нас познават като „захар“.

Да, това е „захарта“, килограмът от която купуваме за около петдесет цента. През годините се превърна в плашило за много хора, които са ангажирани (или обсебени?) От здравословен начин на живот.

Въпреки в случай на разнообразна и балансирана диета, умерената консумация на захар не е проблем, ние го приемаме в излишък от дълго време - и това вече е проблем.

Статистиката показва увеличаване на потреблението на захар

Статистическата служба на Словашката република посочва като препоръчителна годишна консумация на захар в килограми на човек около 30 килограма.

Опитайте се да си го представите. Страшно обаче? По-лошото - изобщо не е нереалистично.

През 2010 г. словаците консумират до 34,3 кг захар на човек (включена е и захар, използвана за производството на хранителни продукти). Постигнахме най-ниското потребление през последните години през 2012 г., когато паднахме под границата от 30 килограма: 29,5 кг/човек/година.

Засега последният доклад от 2017 г. говори за броя 33,4 килограма. Много по-зле са например в Люксембург, където през 2015 г. са консумирали 50 килограма захар на човек.

Алтернативите на бялата захар винаги са по-добър избор?

Където има търсене, има и предлагане. Днес се сблъскваме с богат избор от подсладители и всеки производител се опитва да ни убеди, че е най-здравословният.Кои са най-често преобладаващите ползи от заместителите на захарта?

  • по-нисък гликемичен индекс
  • съдържание на естествени вещества
  • по-малко калории
  • противовъзпалителни ефекти
  • не причиняват кариес
  • съдържа фруктоза, която се съдържа и в плодовете
  • антимикробни ефекти
  • високо съдържание на фибри

По-долу разгледахме зъба 4 + 2 за най-често срещаните заместители на захарта. Елате с нас, за да разберете кой подсладител е най-здравословен.

1. Агаве сироп

Най-големият бум е преживян от сироп от агаве преди няколко години. Той идва от кактус от Южна Америка, което го прави естествен подсладител. Страхотна възможност за маркетинг гурута, много по-лош вариант за черния ни дроб. Защо?

Агавеният сироп се състои почти изключително от прости въглехидратни молекули - фруктоза. Известно е, че фруктозата няма толкова значителен ефект върху нивата на кръвната захар, колкото глюкозата. Той се метаболизира в черния дроб, където може почти веднага да се използва като източник на енергия.

Излишъкът от фруктоза може да бъде по-вреден за здравето, отколкото излишъкът от глюкоза

Проблемът възниква, ако приемаме много фруктоза наведнъж или в излишък от нея за дълго време (дори с глюкоза). В екстремни случаи може Излишъкът от фруктоза в храната може да доведе до затлъстяване на черния дроб, като има предвид, че неизползваната фруктоза (погълната в големи количества - например от агавения сироп) се превръща в складирана мазнина, която се съхранява в черния дроб.

По същия начин има и царевичен сироп. Царевичен сироп съдържа около 55% фруктоза, споменатата от нас агаве сироп може също да съдържа повече от 90% фруктоза.

2. Med

Медът е един от най-скъпите (ако не и най-скъпият) подсладители, които можем да получим на пазара.

Подчертано е специално за съдържание на много полезни вещества, като витамини, минерали, органични киселини или ензими. Дори е известен със своите антимикробни ефекти.

Изглежда, че единственият недостатък може да бъде съдържанието на полени, което може да бъде проблематично за страдащите от алергии.

Медът е наистина чудотворен?

Ако харесвате меда и обичате да му се наслаждавате, например в чай ​​или каша, продължете да го ядете спокойно. Имайте предвид обаче, че макар на пръв поглед тя да е „по-здравословна“ алтернатива на конвенционалната захар, химичният им състав е много сходен.

Дори ползите за здравето от меда не са толкова значителни, колкото полезните вещества присъстват в него само в следи. Така че, ако консумирате мед само за тях, плодовете и зеленчуците ще ви направят по-добра и по-евтина услуга.

Прекарването на квантов мед за сладкиши, вярвайки, че те ще станат здравословни и без калории каша, е загуба на пари.

Нямаме нищо против мед, ние го използваме сами и определено е по-добър избор от агавения сироп. Ами запомни това "дори медът е само захар "😊

3. Брезова захар - ксилитол

Брезовата захар не е обикновен въглехидрат. Съветваме го между т.нар алкохолни захари (полиоли), въпреки tomusa ние не се напиваме от него 😊

Има сладък вкус, но за разлика от класическия захарта съдържа по-малко калории - само 2,5 kcal/1 грам. Голямото предимство на брезовата захар е фактът, че има незначителен ефект върху повишаването на кръвната захар. Явно предпазва и от кариес.

В допълнение, не съдържа фруктоза, прекомерното количество от които може да причини например затлъстяване на черния дроб (повече за това по-долу).

Дори ксилитолът не е универсален подсладител за всички

С ксилитолбъдете внимателни, ако често ви тормози надуването - принадлежи към полиолите, които са една от множествените причини за инфлация.

Въпреки че не съдържа толкова калории, колкото класическата захар, той има калории. Но нищо за това. Не очаквайте никакви витамини, минерали или други бонуси.

Много прилича и на брезовата захар еритритол.

4. Сироп от цикория

Ако досега сме ходили от басейна до калта, когато сме изследвали различни алтернативи на класическата захар, можем да видим лампа на надеждата в случай на сироп от цикория. Направен е от съдържащия се в него корен от цикория голямо количество (до 70%) от разтворими фибри (инулин).

Инулинът има сладък вкус и минимум калории. Нашето тяло не може да го усвои напълно, но в дебелото черво служи като храна за полезните бактерии.

Какви са предимствата на сиропа от цикория?

  • Минимални калории
  • Съдържа голямо количество разтворими фибри (повече за фибрите писахме в тази статия)
  • Основната част от състава не е глюкоза или фруктоза
  • Не причинява високи нива на глюкоза в кръвта

Написано така, изглежда, че го намерихме идеален подсладител. Къде е куката?

Допустимото количество разтворими фибри е индивидуално

Ако сте чели за ползите от консумацията на фибри, бихте могли да разгледате високото им съдържание в цикория сироп като основното му предимство. Какво казваме? да и не.

Няма съмнение, че добавянето на сироп от цикория може значително да улесни изпълнението на дневния прием на фибри. От друга страна - и по-специално жените са по-уязвими към този проблем - внезапната консумация на големи количества фибри може да причини храносмилателни проблеми, като подуване на корема или усещане за пълен стомах и спазми.

Кой подсладител е най-здравословен?

На въпроса "кой подсладител е най-здравословен" няма ясен отговор. Самата бяла захар може да не е проблем при умерена консумация и достатъчно упражнения, но ако решите да посегнете към нейната алтернатива, ние ще ви подкрепим в нея.

Бихме посегнали към сироп от цикория, мед или ксилитол.

И с какво хармонизираш? Оставете ни връзка в коментарите.