Съдържание на статията

akanka

Цикорията все още е сравнително непознат зеленчук у нас, въпреки че е популярен в други части на света повече от сто години. Има деликатен, леко горчив вкус, отглеждането му е доста сложно, но след като успеете да го отгледате, ще бъдете възнаградени с редица полезни вещества.

Цикорията се внася предимно от Белгия и Холандия, където отглеждането й е най-широко разпространено.

Съдържание на витамини и минерали в цикория

Цикорията е много нискокалориен листен зеленчук. 100 г пресни листа имат само 23 калории. Цикорията има необичайно високо съдържание фибри, витамин А, витамин С, витамин К. Съдържа и добри количества основни групи витамини B-комплекс, като фолиева киселина, пиридоксин (витамин В6) и тиамин (витамин В1) и ниацин (В3). Освен това имам добър източник на минерали като калций (10%), манган (18%), мед, желязо и калий. Той също така съдържа инулин, сесквитерпенови лактони, алкалоиди и растителни стерини.

Изследванията показват, че високите нива на инулин и фибри в цикорията помагат за понижаване на нивата на кръвната глюкоза и LDL холестерола при пациенти с диабет и затлъстяване. Освен това цикорията понижава кръвното налягане, детоксикира червата, елиминира храносмилателните проблеми, регулира управлението на водата в тялото, укрепва чревната лигавица, стабилизира чревната флора и др.

Цикория - 10 въздействия върху здравето

Цикория за храносмилане

Консумацията на цикория има благоприятен ефект при храносмилателни разстройства и чревни проблеми, помага при чревни полипи и предпазва от рак на дебелото черво. Той не доставя кръвта с храна, но осигурява по-добра стойност на храната в стомаха и червата и най-вече премахва вредните вещества от храносмилателния тракт. По този начин цикорията стимулира и подпомага регенерацията на чревната лигавица и здравата чревна флора.

Цикорията е идеална за хелатна терапия

Цикорията е идеален зеленчук за хелатотерапия - в тънките черва катиони на токсични тежки метали като кадмий, олово и живак се свързват с органични атоми. По този начин вредните вещества не могат да проникнат в кръвта и се отделят от тялото.

Цикория за здраве на костите

Листата от цикория са много добри растителни източници на витамин К - 100 g осигуряват приблизително 247 mg или 215% от препоръчителния прием. Витамин К има потенциална роля за здравето на костите, като насърчава остеобластната (костнообразуваща и укрепваща) активност.

Цикорията защитава сърцето

Инулинът е полезен не само за храносмилателната система, но също така намалява нивото на "лошия" холестерол в организма. Този LDL холестерол е една от основните причини за артериосклероза и високо кръвно налягане, тъй като предотвратява притока на кръв, когато се свързва с артериите и вените. Също така може да причини инфаркт и инсулт. Цикорията предпазва сърцето от тези проблеми.

Цикория срещу артрит

Биоактивните екстракти от корен от цикория могат да имат потенциална роля при лечението на остеоартрит. Растителните полифеноли се борят с възпалението. Приемът на цикория е довел до повишена функция на червените кръвни клетки. Това е така, защото тялото реагира на възпалението, като възстановява увредените клетки в първоначалното им състояние. Това означава, че можете да използвате корен от цикория за лечение на артрит или симптоми на подагра.

Цикория при диабет

Проучванията показват, че екстрактът от корен от цикория може да увеличи нивата на адипонектин, протеин, който регулира нивата на кръвната глюкоза. По този начин може да забави или дори да предотврати развитието на диабет. Друго проучване показва как екстрактът от цикория може да се използва като естествена хранителна добавка за забавяне на прогресията на диабета.

Цикория за лечение на кандидоза

Кофеинът може да отслаби имунната ви система чрез отслабване на надбъбречните жлези, което от своя страна може да спре изцелението на кандидатите. Силната имунна система е задължителна за лечението на кандидатите. Следователно цикорията може да бъде добър заместител на кафето. Прилича и има вкус на кафе, но няма лошите ефекти на кофеина. Инулинът, който се съдържа в цикорията, може да помогне за размножаването на здрави чревни бактерии - което също помага при лечението на кандидоза.

Цикория за имунитет

Цикорията има антибактериални свойства и редица други ползи, които я правят мощен имунологичен бустер. Той действа срещу различни вредни бактерии, а полифенолните съединения, присъстващи в цикорията, действат като антиоксиданти.

Цикорията лекува бъбреците

Екстрактът от корен от цикория често се използва като диуретик, който увеличава обема на урината. Честото уриниране може да помогне за намаляване на количеството токсини, съхранявани в черния дроб и бъбреците, предотвратявайки натрупването им в организма. Честото уриниране също може да намали излишната вода и дори да намали мазнините, тъй като 4% от урината обикновено са мастни натрупвания, които иначе биха се съхранили някъде другаде в тялото.

Цикория срещу рак

Екстрактът от цикория е свързан с намален растеж на тумора в различни стадии на рак. Полифенолите и фитохимикалите на цикория също имат положителен ефект върху профилактиката на различни видове рак, включително рак на гърдата и колоректален рак.

Как да пазарувате за цикория?

Цикория се предлага целогодишно. Пъпките трябва да са бели, покрити с фино жълти листа. Колкото по-зелени са издънките, толкова по-горещи са на вкус. Когато купуваме, трябва да сме сигурни, че шайбите са твърди, изсъхнали или меки шайби. Не бива да го излагаме на светлина или слънце, така че често в магазина вече е увит в синя непрозрачна хартия - без него той бързо ще избледнее.

Как да съхранявате цикория?

Препоръчително е да го държите на тъмно, но за предпочитане в пълен мрак. Съхранението на светлина предизвиква горещ вкус и изсъхва по-бързо.

Как се обработва цикория?

Цикорията се използва най-често в салати, можем да я печем със сирене или сметанов сос, нарязваме на супа, задушаваме в масло, пържим в три опаковки. Листата имат страхотен вкус, ако ги потопим в дипове, дресинги, майонеза, пикантни сосове или кисело мляко.

В допълнение към използването на прясна цикория, тя може да бъде приготвена и като други зеленчуци. Коренът се използва за приготвяне на някои кафе продукти, като мелта.

Клаус Обербейл и MUDr. Кристиане Ленц - Плодовете и зеленчуците като лекарство