храни

23.11. 2012 12:25 Няма нужда да ядете по-малко плодове, само за да сте органични, съветва представител на американските педиатри

Дискусиите за това дали биологичната храна наистина е по-добра за нашето здраве и ще се изплати, въпреки по-ниската цена, постоянно кипят в САЩ. Една от причините е фактът, че общите резултати от десетилетия на проучвания изглеждат всичко, но не са ясни, пише агенция AFP.

Противоречието отново стана заглавие миналия месец, когато обширно проучване на изследователи от университета в Станфорд установи, че органичните храни, известни още като органични, не съдържат повече хранителни вещества от конвенционалните продукти, въпреки че съдържат по-малко пестициди. Изследователите, които прегледаха 237 различни проучвания, също установиха, че органичното месо е по-здравословно.

„Когато стартирахме този проект, си мислехме, че вероятно ще открием някои открития, които да подкрепят убеждението, че биологичните храни с по-високо качество от конвенционалните имат“, каза д-р Дена Бравата от Станфордския университет, водещ автор на изследването. "Определено бяхме изненадани, че не е", добави тя.

Изследователите казват, че обикновените плодове и зеленчуци имат повече остатъци от пестициди, отколкото техните органични еквиваленти, но че тези следи от пестициди са почти винаги в рамките на разрешените нива.

През 2011 г. изследователи от университета в Нюкасъл във Великобритания стигнаха до различно заключение, когато анализираха данни от същите 237 проучвания, проведени през последните четири десетилетия. Изследванията им, които не привличат твърде много внимание, установяват, че негенетично модифицираните и без пестициди плодове имат по-добри хранителни стойности: в допълнение към други ползи, те съдържат повече витамин С от обикновените плодове и зеленчуци.

Липсата на ясни заключения доведе до интересно развитие. Американската академия по педиатрия обяви на 22 октомври, че нито едно научно изследване не е потвърдило, че органичната храна е по-здравословна. Тя препоръча на децата да консумират широка гама от плодове и зеленчуци, независимо дали са биологични или не. "В дългосрочен план няма ясни доказателства, че консумацията на органична храна води до подобряване на здравето или по-малък риск от заболявания", каза тя.

Това беше потенциално важно изявление, тъй като много родители биха искали децата и особено малките деца да могат да дават биологични плодове и зеленчуци. За много от тях обаче високата цена представлява спирка. Пазарът на биологични храни вече струва 31 милиарда долара годишно и нараства с още 10 процента всяка година.

"Не искам семейства, които избират да консумират по-малки количества по-скъпи органични храни и по този начин да намалят общия си прием на здравословна храна", заяви Джанет Силвърщайн от Американската педиатрична академия миналата седмица. „Най-важното е децата да се хранят здравословно с богати на плодове, зеленчуци, пълнозърнести храни и нискомаслени или обезмаслени млечни продукти, независимо дали са обикновени или органични“, добави тя. "Доказано е, че този тип диета има полза за здравето."

Проучването обаче установи, че според някои изследвания има по-малко следи от пестициди в органичната храна и че органичното говеждо месо съдържа по-малко устойчиви на антибиотици бактерии.

Дейвид Хайтовиц, диетолог от Министерството на земеделието на САЩ, смята, че сравняването на органични и конвенционални продукти е сложно. „Много е трудно да се сравняват, тъй като има толкова много променливи, които влияят върху хранителното съдържание на дадена култура. мястото на отглеждане, неговия метод и т.н. ", обясни той. "Докато някой не направи проучване, когато засади конкретна култура един до друг в нормално и биологично качество, сравнението няма да е лесно", добави той.

Според експерта по хранене Дейвид Шард обаче това дори не е така. Американците посягат към биологична храна по различни причини. „Повечето хора, които започват да ядат органична храна, искат да избягват пестициди и други вещества, които замърсяват храната“, каза той. Тъй като въпреки че пестицидите остават под ограничението, разрешено от властите в обикновените храни, хората искат да избегнат това „законно“ количество колкото е възможно повече.

Източник: Снимка - SITA/AP/Айова Ферма Бюро

Снимка на илюстрация - SITA/AP/Бюро за ферми в Айова