Веганство сурово от всеки ъгъл
Бобовите растения са един от основните компоненти на веганската диета. Ако обаче не сте ги консумирали преди веганство, първоначално може да имате храносмилателни проблеми и подуване на корема. Виновни са олигозахаридите. Но винаги може да се помогне за по-добро храносмилане. Как да готвя боб? Накисването и изплакването помага при бобовите растения. Тук можете също да гледате процедурата на видео.
Като начало може би е най-добре да започнете с бобови растения като леща и грах. Те причиняват храносмилането по-малко храносмилателни проблеми. Предимството е, че дори не е необходимо да ги накисвате преди готвене. Във всеки случай накисването съкращава времето за готвене и винаги се препоръчва преди готвене на соя и нахут.
Как да готвя боб и други бобови растения:
- поемете бобовите растения и изхвърлете повредените или дефектни парчета
- изплакнете бобовите растения точно в сито под течаща вода
- накиснете бобовите растения във вода за поне 4 часа. Добавете 3 чаши вода към една чаша бобови растения.
- изсипете водата от бобовите растения (можете да я използвате за поливане на цветя) и изплакнете добре бобовите растения в студена вода
- поставете бобовите растения в саксия, налейте 4 чаши вода за всяка чаша бобови растения и оставете да заври
- когато водата започне да кипи, изключете огъня и оставете бобовите култури в горещата вода за поне 2 до 8 часа
- след това време отново източете водата и изплакнете бобовите растения прецизно. Отървете се от цялата пяна от водата
- отново сложете бобовите растения в тенджерата и този път гответе, докато омекнат
След накисването отнема около 1 час/1 и четвърт час, за да приготвите повечето зърна. Времето за готвене зависи от размера на бобовите растения, но също така и от тяхната възраст. Ако имате няколко бобови култури у дома на рафта от години, те ще се готвят много по-дълго от пресните. Друг съвет за по-бързо готвене и по-добро храносмилане е содата за хляб. Можете да добавите една чаена лъжичка, докато готвите зърната.
Можете да държите така приготвените зърна в хладилник за 4-5 дни, или да ги замразите за около 6 месеца.