13.12. 2015 Независимо от пълнежа, крема или глазурата, основата на добрата торта винаги е управлявано тесто. Само с него ще измислите мечтана торта след няколко мига.

рецепти

Shutterstock

Популярно от мрежата

Акушерка искрено: За какво да внимавате през шестата седмица? Това трябва да прочете свекървата!

Съхранявате ли правилно храната? Повечето от нас правят тези вредни грешки и дори не знаят

Кармен Гайсен като блондинка? Забрави! С новия си имидж тя също изненада с това признание!

Ивана Кристова е баба: дъщерята на Даниел роди на рождения си ден: WAW, ТОВА име беше дадено на баба ...

Приятел се държи странно, едно нещо ме възбужда достатъчно: Как може ТОВА да му попречи толкова ужасно?

Свързани статии

Имаме 8 супер трика за печене на торти за вас

Свързани с темата

Как да го направя

Сърцето има значение

Теглено тесто

250 g масло, 150 g гранулирана захар, 1 пакет ванилинова захар, щипка сол, 4 яйца, 500 g брашно, 1 пакет бакпулвер, 100 - 125 ml мляко, трохи за изпразване на формата, масло за изчистване мухълът

Приближаване

Внимателно претегляме и измерваме всички суровини. Оставете охладените съставки да се затоплят до стайна температура преди обработка. Намазнете формата за печене и поръсете с галета. Разбийте маслото, захарта, ваниловата захар и щипка сол, докато захарта се разтвори напълно. Отделяме жълтъците от белтъците и ги разбиваме в тестото. Добавете лъжица брашно с бакпулвер и мляко към разбитата пяна последователно, като разбърквате, докато съставките се смесят. Разбийте твърдия сняг от белтъците и леко го включете в сместа. Сгъваме тестото във форма, така че формата да се напълни до три четвърти. Загладете повърхността с мистрия.

Фина закваска

500 g обикновено и полугрубо брашно, 100 g гранулирана захар, 100 g мазнина, 2 жълтъка, 30 g мая, 5 g сол, 250 ml мляко

Приближаване:

В купа намажете маята със захар, 2 супени лъжици брашно и 4 супени лъжици мляко на тънка каша. Оставете да вкисне на топло. Добавяме захар, брашно, хладка мазнина и мляко, в което разтворихме солта и паркирахме жълтъците. Ще направим меко, меко тесто. Когато тестото се вкисне отново (за около час), можем да го обработим в желаните форми.

Крехко тесто

250 g брашно, щипка сол, 2 - 4 PL пудра захар, 125 g масло, 1 яйце или 2 яйчни жълтъка, 1 пакет ванилова захар или 1 ч. Л. Настъргана лимонова кора, 2 - 3 PL течност (бяло вино, вода )

Приближаване:

Поставете брашното в купа със сол, захар, масло, яйца и ванилова захар. Добавете течност. Използвайки всички смесителни приставки в робота, смесете всички съставки първо при ниски скорости, след това при високи скорости за 1 минута, за да получите фина ронлива маса. След това смесете с ръце. Направете една или повече топки от тестото, покрийте с фолио и оставете да се охлади в хладилника за 30 минути. Разточете тестото и внимателно го сгънете във формата, или го притиснете направо във формата с пръстените. Преди печене надупчете с вилица и сложете за известно време в хладилника, за да е по-крехка и да не се свие.

Тесто за бисквити

4 яйца, 120 г грис захар, 1 пакетче ванилинова захар (или 1 чаена лъжичка лимонова кора), щипка сол, 120 г обикновено брашно, 1 чаена лъжичка бакпулвер

Приближаване:

Навлажнете дъното на формата и застелете с хартия за печене. Яйцата със захар, ванилинова захар и сол се разбиват с помощта на бъркалка за сняг или ръчен електрически бияч за лека, почти бяла пяна. Смесете брашното с бакпулвера, пресейте през пяната и разбъркайте внимателно, за да не излиза въздух. Напълнете формата по пътя до максимум четири пети и изпечете.

Очукано тесто

150 g обикновено брашно, 250 ml мляко (вода или бяло вино), 1 - 2 щипки сол, 65 g масло (или 4 PL масло), 4 - 5 яйца

Приближаване:

Пресейте брашното върху хартия за печене. В тенджера с грапаво дъно оставете млякото да заври със сол и масло. Веднага след като течността започне да кипи, ние я затваряме. В него изсипете наведнъж цялото брашно и разбъркайте старателно, докато първо се оформи гъста каша, а след това питка. В същото време отново загряваме. Веднага след като на дъното на тенджерата започне да се образува бяло покритие (след 2 минути), махнете тенджерата от огъня. Оставете тестото да се охлади, за да стане хладко. Първо ще обработим 1 яйце в тестото с приспособленията за месене в кухненския робот. Постепенно добавете още 3 яйца и ги разбъркайте старателно в тестото. Веднага след като тестото започне да блести значително и падне от ножовете на миксера, но не се разтопи, то е напълно завършено. В този случай вече не добавяме последното (петото) яйце. Поставяме тестото върху лист за печене или с лъжици, или го напръскваме с декоративна торбичка.

Бутер тесто

250 g мазнина, 250 g обикновено брашно, 1 яйчен жълтък, 1 PL 4% оцет (или 2 PL лимонов сок), 6 PL вода, щипка сол

Приближаване:

Обработваме една четвърт от брашното с мазнината върху питката, която оставяме да се втвърди на студено. Поставете останалото брашно в чиния, направете дупка в него, където добавяме течността, към която добавяме сол, оцет и разбитите яйца. Първо с нож, след това с пръсти работим тестото плавно. След кратка почивка го навийте на квадрат, поставете приготвено мазно тесто върху по-малък квадрат в средата, сгънете краищата на по-големия квадрат един върху друг като плик и натиснете. Разточете леко тестото и го сгънете три пъти по дължина и ширина. Повтаряме това още два пъти, винаги след като лежим. Накрая навиваме листа, който допълнително обработваме според нуждите и конкретната рецепта.