Искате ли да приготвяте риба като готвачи? Това е просто, просто избягвайте определени грешки. Така ще имате вкусна сьомга на масата си за вечерята на Бъдни вечер, която ще искате да имате на масата си в други дни от годината!
Няма значение дали е сьомга, треска или пъстърва. Морските и сладководни риби допълват нашата диета със здравословни мазнини: ненаситени мастни киселини омега-3, които защитават сърцето и кръвоносната система. Но това не е всичко. С всяка ухапване до тялото пътуват редица здравословни вещества, включително витамини от група В, магнезий, селен и йод. Неправилната подготовка може да влоши такава ценна суровина. Кои грешки трябва да се избягват при приготвянето на сьомга според bonappetit.com?
Пилинг на кожата
Много от тях са свикнали да премахват кожата от сьомга преди готвене. Голяма грешка! Ще бъдете лишени от количеството витамини и други полезни вещества, които се намират в кожата. Кожата действа и като бариера между горещия тиган и месото. Рибата трябва да се препича от страната на кожата, като се обръща, когато кожата вече е хрупкава.
Ако задушавате сьомга или печете бавно, само тогава кожата трябва да се отстрани от рибата. Това е така, защото ниската температура би причинила гумена текстура на кожата.
Печене
Рибата трябва да се пече в тигана, особено от страната на кожата. От тази страна трябва да се пече, докато стане хрупкава, което е около 3 минути за филе, което е със стайна температура. Наблюдавайте цвета на месото, знаете кога да напълните филето в тиган. Когато кожата започне да побелява, докато се пече, след три минути обърнете сьомгата на противоположната страна и изключете котлона или скарата. Оставете рибата да се пече при остатъчната топлина.
Кога се прави?
Кой би искал да се наслади на сурова риба или, обратно, сушено печено месо! Въпреки това, когато приготвят сьомга, мнозина не знаят точно кога рибата всъщност е готова. Един от начините да разберете е да поставите пръст или вилица в центъра на месото. Ако парчета месо започнат да се белят, сьомгата е готова. Можете също да помогнете с клечка за зъби, прибори за хранене или друг инструмент. Разбъркайте в месото, извадете и опитайте върха. Студено ли е? Все още сьомгата не е готова.
Не само препичането е вкусно
Опитайте нещо нестандартно! Приготвянето му за тигана е бързо и има добър вкус, но опитвали ли сте риба, задушена на фурна? Просто поставете рибата във фурна, загрята до 275 градуса по Целзий за 30 минути. Добавете ароматни билки или цитруси към водата.
Задушаване във вода
Ако задушите рибата в чиста вода, не забравяйте да добавите лимон или чесън към нея. Като алтернатива, вместо вода може да се използва бяло вино.
Как да разберете, че това е некачествена риба?
На първо място, трябва да решите къде ще купите сьомгата. Когато купувате на пазара или в специализирани магазини, посегнете към средната част на филето. Има тенденция да бъде с еднаква дебелина във всяка част, така че има голяма вероятност да изпечете месото равномерно.
Също така трябва да се има предвид при какви условия се отглежда сьомгата. Земеделието и риболовът в морето се отразяват на вкуса на рибата. Дивата сьомга, уловена в морето, има по-изразен и солен вкус. Най-добре е да купувате рибата директно от доставчика.