Великден е точно зад ъгъла. Дори и да не изглежда като големи семейни посещения тази година, определено ще приготвяте картофена салата, руско яйце или вкусен дресинг за месо за членове на вашето домакинство.

приготвяне

Една от основните съставки за приготвянето на тези мезета е майонезата. В духа на девиза от последните дни „останете у дома“ или просто пригответе собствена домашна майонеза за нейния фантастичен вкус.

Съставки за домашна майонеза

Основата на добрата майонеза е всяка масло без силна миризма. Можете да използвате например рапица или слънчоглед. Вие също ще имате нужда пресни жълтъци и киселинния компонент, който може да бъде горчица, оцет или лимонов сок или комбинация от тях.

Най-накрая можете да подправите майонезата със сол, захар, черен пипер, смлян пипер или билки.

Това е вашата майонеза, така че не се страхувайте да я приспособите към вашите предпочитания.

Съотношения на суровини

Ако започнем от три основни съставки: яйчни жълтъци, олио и киселинен компонент, съотношенията за плътна майонеза ще бъдат както следва.

2 жълтъка + 250 мл масло + 1PL оцет, горчица ал. лимонов сок (или комбинация от тях)

Не забравяйте! Всички съставки трябва да са със стайна температура. Затова извадете яйцата от хладилника за един час (в идеалния случай 2), преди да започнете да правите майонеза.

1. На ръка (бъркалка)

Първият, много старомоден метод е доста трудоемък, но ще ви даде пълен контрол върху консистенцията на приготвената майонеза.

Ще ви трябват голяма стъклена или порцеланова купа, кухненска кърпа и метална бъркалка.

Сгънете кърпата няколко пъти и я поставете под едната страна на купата, така че да не се налага да я държите наклонена. Ще ви трябват и двете ръце. Добавете жълтъците и киселата съставка (оцет, горчица или лимонов сок) на дъното на купата и разбъркайте заедно с бъркалка до гладка смес. След това добавете маслото на капки или с много тънък нахут и разбийте едновременно. Важно е наистина да добавяте маслото на капки, в противен случай съществува риск от валежи.

Суровините заедно трябва постепенно да започнат да образуват все по-твърда и плътна консистенция. Целият процес не трябва да отнема повече от 3 до 4 минути.

Ако харесвате плътността на ръчно приготвената си майонеза, не е нужно да използвате цялото масло. И обратно, ако искате да е по-тънък, добавете още масло.

И накрая, просто подправете майонезата по ваш вкус и съхранявайте на студено.

2. В кухненски робот или блендер

По подобен начин на ръчно приготвената майонеза ще приготвим следващата.

Този път обаче ръчното разбиване ще бъде заменено от ръчни метлички, робот или ножове за рязане в долната част на миксера.

Отново е важно да започнем с жълтъците и киселинния компонент. Смесете ги или ги разбийте заедно и след това постепенно добавете масло към тях.

3. Потопяем миксер

Така наречената минутна майонеза не се нуждае дори от цяла минута за образуването си.

Ще ви трябват тесен, висок съд и потопяем миксер. Ако сте изхвърлили или загубили високата купа, която се предлага стандартно с потопяемия миксер, просто я заменете с тесен и висок контейнер.

Добавете жълтъците, киселинния компонент на дъното (все още не смесвайте) и изсипете целия обем масло. Сега поставете ръчния пасатор в купата, така че главата да докосва дъното.

При най-високите скорости започнете да смесвате и бавно, с кръгови движения, преместете главата нагоре по планината на повърхността. Ще видите как съставките за няколко секунди се превръщат в плътна, перфектна майонеза.