1. Тегло и размер на отделните части- Като цяло можем да кажем, че полските домашни птици се отглеждат с по-голямо тегло за клане и следователно целите пилета, както и отделните части са по-големи и по-тежки. С други думи, пилето с тегло над 2 кг почти със сигурност е от полски произход.
2. Цвят - Полската кожа на домашни птици е ярко бяла. Това е свързано с начина на охлаждане. Повечето полски птици за клане охлаждат домашни птици, след като са били убити от вода. Тази вода съдържа и определено (здравословно) количество хлор, чиято задача е да деактивира цялата микрофлора на повърхността на домашните птици. Словашки, респ. въздушно охлажданите домашни птици са по-кремаво-бели до жълтеникави на цвят. Самото месо - без кожа е по-светло при полските домашни птици, в сравнение със словашкото, което е светло розово до розово.
3. Външен вид на повърхността- подобно на цвета, външният вид на повърхността се влияе значително от начина на охлаждане. Когато се охлажда с въздух, който се използва в по-голямата част от кланиците в Словакия, кожата е суха, на някои места може да има кафяви петна, причинени от окисляване. Полските домашни птици, от друга страна, са блестящи, сякаш по-свежи. Дори самото месо без кожа е по-сочно и лъскаво в полските домашни птици поради по-високото си съдържание на вода. Словашкото пиле е сякаш сухо и без блясък, матово.
4. Анатомично разделяне и обработка - има и някои разлики в разделянето на пилетата. В случай на полски доставчици, често се напуска хрущял на гърдата, свързващ отделните мускули на гърдата. пеперуда, с други думи, гърдите са съединени по двойки. Полски специалитет е и пилешката шийка, оставена на трупа, или отделените задни четвъртинки са били пренебрегнати. Обърнете внимание и на качеството на изработка - остатъци от пера, кървави натъртвания, счупени крайници.
5. Опаковка на доставчика - ако имате възможност, обърнете внимание на опаковката, в която са получени стоките при продавача. Ето няколко съвета за разкриване на полски произход, които обаче попадат в категорията „косвени доказателства“. Сандъците са предимно бели, могат да имат и надписи, домашните птици са покрити с пластмаса (особено популярно е синьото), често има смачкване на стоки с натрошен лед. Можете също така да забележите микробуси и други подобни.
6. Промени по време на съхранение. Пресните полски домашни птици имат по-слабо изразена миризма или миризма от словашките птици, чийто аромат е по-изразен, типичен за прясно птиче месо. След продължително или неправилно съхранение кожата на полските домашни птици е покрита със слой слуз, произведен от бактерии от повърхността на тялото, но цветът остава бял за по-дълго. Словашките домашни птици сравнително бързо променят цвета на кожата си с достъпа на въздух, появяват се кафяви петна, които постепенно се разпространяват по цялата повърхност. Има и някои разлики в свързването на водата, полското пиле е склонно да отделя вода, така че в опаковката се появява определено количество месен сок.
7. По време на термична обработка. Който готви, ще знае, че всяко месо се държи малко по-различно по време на готвене. И затова можем да разкрием произхода на птиците в тигана, така да се каже. Полският определено ще отдели повече вода, така че имаме повече сок в тенджерата при задушаване и повече пръски масло при печене.
8. Когато се консумира. Разбира се, много зависи от начина на приготвяне, използването на подправки и други подобни, но като цяло може да се твърди, че словашкото птиче месо има по-изразен и интензивен вкус. Вкусовите свойства на месото влияят на т.нар екстрактивни вещества, по-специално инозин, гликопротеини, органични фосфати и отчасти също глутамин. Съдържанието им в месото е тясно свързано с метода и технологията на отглеждане, както и с качеството и техниката на хранене и особено състава на фуражните смеси. По-тъмният до кафяв цвят на месото близо до костта може да ни каже нещо за съдържанието на минерални вещества в месото.
9. Цената.Самата продажна цена се състои от няколко компонента, като маржът на продавача е само един от няколкото фактора. Подробен анализ защо полските домашни птици са толкова значително по-евтини от словашките ще бъде публикуван поне в отделна статия. Вече споменахме някои от основните причини, като например метода на охлаждане, други са политиката на Полша за субсидиране към целия селскостопански сектор, обменният курс на еврото спрямо злотия, но също така и обемите на продажбите, капацитета за преработка, енергийната интензивност, суровините цени на енергията, цени и качество на фуражите, известна толерантност от ветеринарния надзор, начин на транспорт и други.
10. Маркиране. В съответствие с приложимото законодателство всеки продавач е длъжен да маркира не само опаковани, но и насипни домашни птици на подходящо, четливо и видимо място. Етикетът трябва да включва следните задължителни данни: дата на клане, клас на качество, състояние (охладено, замразено), име и адрес на доставчика, държава на произход. Внимавайте да не се заблудите, нито трицифреното число 858 на баркода, нито овалът със знака SK, нито словашкият герб няма да кажат нищо за това дали става дума за словашки домашни птици, само информацията, дадена като Страна на произхода ще ви каже. В момента в Словакия има 11 одобрени кланици за птици. Сред най-големите са: HYZA a.s. Topoľčany SK 106 ES, Hydina Slovakia s.r.o. SK 301 ES, HSH s.r.o. Veľké Zálužie SK 136 ES, Hydinár a.s., Gbely SK 135 ES
Така че защо да купувате словашки домашни птици?
Купувате прясно и вкусно птиче месо, което гарантирано няма антибиотици и хормони на растежа, купувате месото, проверено няколко пъти (от производителя до потребителя до 12 пъти) и по този начин гарантирате здравето на себе си и семейството си. Не на последно място, помислете и за други икономически аспекти, като например факта, че ще подкрепяте словашката икономика, ще поддържате работни места в Словакия, ще подкрепяте словашкото земеделие и хранително-вкусовата промишленост и ще подкрепяте хранителната самодостатъчност на Словакия.
В момента делът на словашките домашни птици на нашия вътрешен пазар е само около 54%. През последните години обаче при домашните ни птици не е регистриран хранителен скандал. Може би някои промени ще бъдат внесени от новото законодателство, валидно от 1 април 2015 г., когато ще бъде задължително да се посочи страната на птицевъдството и страната на клане . Тази промяна е резултат от промяна в европейското законодателство.