Зърнените култури са една от основните и най-важни храни за хората. Те трябва да съставляват 50% от общата ни диета. Те са източник на въглехидрати и в естественото си състояние също протеини с пълна стойност, витамини (особено B-cz), минерали и фибри.

зърнени

Разбира се, говорим за пълнозърнести зърнени храни,

най-ценните вещества се намират в зърнената обвивка. Често използваните бели брашна и продукти от бяло брашно, както и бял ориз, за ​​съжаление са безполезни източници на "мъртви" калории (белените ядки са предимно нишесте).

Конкретно напр. В сравнение с пълнозърнестото брашно, бялото брашно е изчерпано от 19% протеин, 36% мазнини, 63% соли, 54% калций, 50% фосфор, 70% желязо, 86% мед, 77% цинк, 100% каротин, 50% витамини В2, 85% витамин В1 и 98% фибри.

Елда (кафяви квадратни зърнени култури)

Това е най-плътната зърнена култура (най-много ян - тоест, тя се затопля най-много вътрешно, затова я ядем, особено през зимата). Съдържа много малко мазнини (3%), но е с високо съдържание на минерали, както и протеини и фибри.

Интересно е и присъствието на Рутин, който има благоприятен ефект върху стените на кръвоносните съдове. В приказките кашата от елда е била наричана забавна каша (може би заради благоприятния й ефект върху психическото и физическото здраве).

Той е дошъл на нашата територия заедно с езически войски - оттук и името му елда или тартар. В действителност обаче той не принадлежи към зърнени култури, а към семейството на гръбначни животни.

Изсипете елдата в чаша и налейте двойно повече вряща вода, покрийте и оставете да престои поне 15 минути.

Когато зърното набъбне и кожата се напука, изсипете останалата вода и добавете набъбналата елда към полузадушени зеленчуци (напр. Корен или друга фантазия, зехтин, лук, морска сол, ръж, магданоз и др.) И гответе заедно.

По този начин е възможно да се приготви напр. много вкусен ризото от елда.

Сладка царевица

Той се намира в противоположния край на зърнената скала (следователно е най-ин - най-хладно и спокойно). Съдържа много захар и следователно е подходящ за консумация, особено през лятото.

Това е една от най-големите зърнени култури. Ядат се варени зърна или дори цели с пудинг - деликатна царевица. Царевицата също се използва за приготвяне на царевица и брашно и може да се използва за приготвянето й овесена каша полента.

Приготвяне на полента:

Изсипете 1/2 чаша (час. = 3dcl) царевично брашно във вряща вода (1 чаша), която предварително е осолена с морска сол. Гответе на слаб огън 20-30 минути. при постоянно разбъркване. Намажете готовия с чаена лъжичка масло.

Можем да добавим пържен лук (за възрастни) или да добавим стафиди и да ядем сладко каша.

Ако оставим полентата да се охлади в тигана, тя се втвърдява и можем да я нарежем на филийки и да я опитаме отново със сладки плодове или да я приготвим със сол и да я ядем студена. Резените също могат да бъдат препечени или на скара.

Неолющен ориз, кафяв ориз, натурален ориз (има кафяв цвят)

В средата на зърнената скала е оризът (това е най-балансираното зърно). Това е основната диета на около две трети от човечеството. Той снабдява организма с ценни въглехидрати, но съдържа по-малко протеини от другите зърнени култури.

Пълнозърнестият ориз се приготвя подобно на олющения ориз. Изплакнете го и налейте два пъти количеството студена вода, добавете морска сол, капка зехтин/може да не е/и е подходящо и за подправка на карамфил/2-3 са достатъчни, но може и да не са изобщо /.

Оставете да заври и след това гответе на слаб огън около 40 минути, не разбърквайте. Когато водата почти заври, покрийте и оставете настрана, за да "изтече". Оризът трябва да е мек, кафявата външна обвивка е напукана.

От такъв ориз всички ястия могат да се приготвят и като олющен ориз гарнитура или като оризов пудинг, ризото, в супи и др.

Просото и ръжта лежат на скала от зърнени култури между елда и ориз.

Просо или олющено просо (малки жълти топки)

Може би най-често срещаната и най-стара зърнена култура, консумирана от славяните!

След шепа просо налейте веднъж толкова студена вода и оставете да кипи бавно, съберете пяната/внимавайте достатъчно, за да заври /.

Когато водата почти е завряла, изключете газта и покрийте просото с одеяло. Оставете да престои 10 минути, докато просото изпие цялата вода. Тя трябва да е напълно мека и мека.

Просо изпратено - към така приготвеното просо можем да добавим задушени зеленчуци на лук (лук в зехтин, добавете зеленчуци, морска сол - за по-големи деца, раска, миризма на магданоз и вода с вода, яхния).

Просо сладко - или го направете сладък със задушена ябълка (залейте нарязаната ябълка и задушете, докато водата заври - тогава не е необходимо да добавяте захар, можете да добавите карамфил към готвенето).