armoracia

Хрян

Произходът на хряна е в страните от Източна Европа. Благодарение на многостранното си използване, тази подправка с типичен вкус стана много популярна в нашите райони. Хрян може да се отглежда и по нашите географски ширини. Може да се разпространи бързо в градината и понякога е много трудно да се изхвърли. Коренът от хрян има изключително интензивен вкус, което го прави много популярен.

Характеристики на хрян

Хрянът е многогодишно растение с тъмнозелени листа и бели цветя. В допълнение към корена, младите листа могат да се използват и за овкусяване. Най-добре е да използвате прясно изкопан хрян, тъй като той губи въздействието си във въздуха.

Ефекти от хрян

  • диуретични ефекти (причинява уриниране)
  • увеличава изпотяването на тялото
  • може да се използва за производство на външни компреси за възпалени рани, за стави, засегнати от артрит, за плеврит
  • Използва се вътрешно при инфекции на пикочните и дихателните пътища, артрит и рак

Хрян не трябва да се консумира от хора, които имат язва на стомаха или проблеми с щитовидната жлеза. Консумацията на прекомерно количество хрян може да причини лошо храносмилане, повръщане или да предизвика алергична реакция.

Използване на хрян в кухнята

Хрянът има многостранно приложение в кухнята. Може да се използва при приготвянето на сосове, като гарнитура или за вкус на готови ястия. Най-добрият е прясно настърган хрян, който има най-силно изразен вкус, аромат и ефекти. Смесете прясно настърган хрян със сметана и оцет и имате студена гарнитура от месо. Ако хрянът е много ароматен, можете да го омекотите с настъргана ябълка.