Тапиоката е подходяща за страдащи от алергии, вегани, вегетарианци и палео диети. Ще разкрием откъде идва, какво всъщност е и как да го приготвим.
Какво е тапиока?
Тапиока е нишесте, който се получава от растение маниока, който расте в Южна Америка. В местната кухня това нишесте има същото място като картофеното или царевичното нишесте. Тапиоката е почти без алергени, без глутен и лесно смилаема. Напротив, той съдържа доста прости въглехидрати и е калоричен.
Тапиоката не е за всеки
„Тапиока не е подходящ за диабетици, нито за хора, които искат да отслабнат или са на диета с ниско съдържание на въглехидрати. Напротив, подходящ е например за деца, възрастни хора или такива, които имат храносмилателни проблеми и е подходящо да се увеличи хранителната стойност на храненията им. "(PharmDr. Kamila Horníčková)
Форма на тапиока
- леки перли от тапиока - те са направени от бялата пулпа на клубените на растението маниока
- черни перли от тапиока - те са в основата на добре познатия балон чай и техният тъмен цвят им се придава от кафява захар по време на процеса на приготвяне на чая
Как да приготвим тапиока
Най-популярният е пудинг от тапиока. Можете да го купите в здравословна диета или да го приготвите у дома. За подготовка опитайте да използвате вместо краве мляко например кокос или бадем и го подправете със захар или мед. Пудингът от тапиока е здравословен и има много предимства, просто не забравяйте, че е доста калоричен. Тапиоката често се използва в кухнята в комбинация с кокос, защото заедно те образуват вкусна и здравословна комбинация.
Още съвети
В магазините можете да получите и брашно от тапиока, което лесно ще замени класическото пшенично брашно. Ако използвате тапиока за безглутеново готвене или печене, препоръчително е да я използвате само като част от всички брашна и използвайте други по-хранителни брашна без глутен, като елда или сорго.
Сладкишите, изпечени от брашно от тапиока, ще продължат три дни по-дълго от класическото, тя е по-гладка и по-малко ронлива. Освен за печене на хляб и ронливи кроасани, брашното е подходящо и за кифли, сгъстяващи сосове, има своето място и във веганските готварски книги, където често замества белтъците.
Например можете да опитате рецепта като тази:
Пудинг от тапиока с шоколад и пресни плодове
6 порции, 100g/369 кал
Какво ще ви трябва:
- любимите ви плодове, ягоди, малини, боровинки, банани и др.
- тапиока перли (халба)
- мед (супена лъжица)
- домашно сладко (шест лъжици)
- кокосово мляко (халба)
- настърган шоколад
Приближаване
Оставете перлите от тапиока накиснати в хладилника за една нощ да набъбнат и след това гответе за кратко време. След дванадесет часа ги смесете с мляко в тенджера с незалепващо дъно и оставете да заври. Пудингът започва да се уплътнява след около десет минути, което е знак, че е свършен.
След това подсладете на вкус, мед и конфитюр или спокойно пресовани плодове. Няма ограничения за въображението при сервиране. Препоръчваме настъргване на шоколад на дъното на пудинга, добавяне на лъжица сладко, след което повторете същото при декориране.
Пудингът от тапиока е отличен топъл и студен.