Фермерска супа от грах

Една от вкусните и питателни супи, които великият гурме и журналист Дрю Смит популяризира в книгата си, е старомодна суха супа от грах, както често правеха стари фермери, земеделци и земевладелци. Абсолютно се различава от класическата супа от зелен грах - богата е и пълна с хранителни вещества, което я прави идеална зимна храна.

супи

Нуждаете се от:

  • 100 г сух грах
  • 1 непушено свинско коляно или рамо
  • 2 супени лъжици готвене или бита сметана
  • оцет, горчица, зехтин
  • нарязан пресен магданоз
  • пресен домашен хляб като гарнитура

Как да го направя?

Накиснете граха в студена вода вечер преди готвене на супата. Сварете месото, покрито с вода, проверете с вилица и редовно отстранявайте пяната, която се образува отгоре. След 10-15 минути излейте водата и занесете прясното месо в тенджерата. Доведете водата до кипене и я оставете да ври при най-ниската температура в продължение на 4 до 5 часа, докато колената на месото се разпаднат напълно. Вземете месото в чиния.

Налейте вода от граха, изплакнете бързо и поставете в голяма тенджера. Добавете месния бульон и гответе интензивно в продължение на 5 минути. Изцедете и оставете да къкри още 50 минути. Спри се. Смесете целия грах в пюре, разбъркайте сметаната. Опитай го. Нарежете месото на малки парченца, накиснете ги в туршия с оцет, горчица и зехтин. Добавете наситнен магданоз.

Сервирайте супата с ароматизирано месо и пресен, идеално домашен хляб.