Опасности от цивилизационната диета - предимства на органичната диета, част 4

Опасности от цивилизационната диета - предимства на органичната диета, част 4
MUDr. Райнер Матейка
Терапевтично общество за естествени методи на лечение
Касел, Германия

органичната

Съдържание на фибри в различни храни (в g/100g):

- Пшенични трици 45.4
- Грах 21.4
- Бадеми 15.2
- Пълнозърнест хляб 8.1
- Шипка 4.4
- Ябълки (сурови, белени) 2.0
- Домати 1.0

Храните в този списък показват, че зърнените култури и продуктите от зърнени култури имат по-високо съдържание на фибри, значително по-високо от плодовете или зеленчуците.

Вторични растителни вещества

Под тях имаме предвид онези части от растенията, които първоначално са служили за защита на самото растение, напр. срещу вредители. Ако процесът на зреене се ускори напр. преждевременно прибиране на реколтата или силно оплождане, или спира, вторичните растителни вещества могат да се развият само до известна степен. Ако обаче се извърши екстензивно узряване, както е обичайно за органично отглежданите растения, съдържанието на вторични растителни вещества видимо ще се увеличи.

Списък на важните вторични растителни вещества:

- Каротин
- Фитостерин
- Сапонин
- Гликозинолати
- Полифеноли
- Протеазни забавители
- Терпен
- Фитоестрогени
- Сулфиди
- Фитинова киселина

Тези вторични растителни вещества могат да имат ценно въздействие върху организма. Те показват по-специално следните ефекти:

- Противоракови ефекти
- Антибактериални ефекти
- Ефективен срещу свободните радикали
- Те предотвратяват тромбозата
- Те укрепват имунитета
- Противовъзпалителни ефекти
- Те балансират кръвното налягане
- Те понижават холестерола
- Те понижават кръвната захар
- Те предотвратяват запек

Вторичните растителни вещества от групата на полифенолите и сулфидите имат най-широко въздействие.

Полифенолите се съдържат главно в следните храни (в mg/kg)

- Къдрав бивен 970-1555
- Пшеница 500
- 505
- Репички 75-100
- Тип пшеница 405 71
- Зелен фасул 70
- Червен пипер 29
- Ядки 1

Сулфиди - са сярни съединения от чесън, или. от други растения на лилии като нов лук, лук и лук. В тези растения те обикновено се намират в съотношение 4g/100g.

Обобщение

Може да се каже, че повече от 200 години след Хипократ неговата мъдрост все още е вярна: HIPPOKRATES формулира важно изречение: „Яжте преди всичко пресни растителни храни и се отнасяйте внимателно с животински храни“. След десетилетия мизерия съвременната диетична наука стига до същото мнение.

Изявлението на професор Вернер Колат, известен немски експерт и майстор в областта на изследванията на храните, също може да бъде добавено, за да добави: Яжте „лесно“ и по възможност използвайте органично отгледани храни.

Запомнете: преходът от диета към по-растителна диета с най-честото използване на органично отгледани храни не води до загуба на вкус, а напротив. Той увеличава насладата от вкуса и разширява разнообразието от храни. Съответните хранителни навици не само подобряват здравето на индивида, но са полезни и от обща здравна и икономическа гледна точка.

Здравословна диета = по-малко болести на цивилизацията = значителни икономии в здравеопазването!