Как да съхранявате храна, за да останете "годни за консумация"?

Купили ли сте най-доброто, здравословно и сега трябва да знаете как да го вземете, за да запазите тези здравословни храни свежи и здрави? От момента, в който храната се отглежда или произвежда до момента, в който я купуваме, не знаем какво, кой и как го е направил. Трябва повече или по-малко да разчитаме на това всички да се уверят, че качеството на храната се поддържа. От своя опит обаче знаем, че това не винаги е така: купувате кисело мляко, за да издържите още две седмици, слагате го в хладилника, но след два дни това е бомба със закъснител точно преди да избухне. Е, някой трябва да е забравил, че киселото мляко не може да стои на слънце четири часа или че изключването на хладилника за една нощ в малък магазин в жилищен комплекс ще спести пари, но няма да защити съдържанието му.

правилно

Зърнени култури и варива

Можете да ги купите на спокойствие дори за няколко месеца предварително. Зърнени култури, които не са механично обработени (не са люспести, настъргани), ще продължат без големи биологични загуби в продължение на няколко години. Условието е те да бъдат правилно и достатъчно изсушени - което, разбира се, не е на вашата възраст - и да се съхраняват правилно. Какво е подходящо? На на тъмно, сухо място, достатъчно защитено срещу заразяване с насекоми. Те са най-подходящи за такова съхранение няколколитрови бутилки - прахове - със смляно стъкло. Евтината и добра подмяна са с бяло пръскане 2- до 3-литрови буркани с добре затворена коркова запушалка. Избираме тъмно и сухо място специално за бобови растения (по-специално соя с високо съдържание на мазнини), за да се избегне окисляване и задържане на семената, които след това проблеми с храносмилането. Трябва да се съхраняват влажни бобови растения (зелен фасул, пресен грах) в долното отделение на хладилника.

Ядки и семена

Тези храни с високо съдържание на мазнини, които също могат да се окисляват на светлина и въздух, трябва да се съхраняват, ако се белят. в тъмно запечатана бутилка в средната височина на вратата на хладилника. Белени ядки (лешници, бадеми и др.) купувайте само месец предварително. Неочистените орехи, разбира се, ще издържат поне през цялата година и винаги ще ги обелвате, колкото ви е необходимо. Ако направите ред в хладилника и ядките, сусамът, тиквата, слънчогледът и други семена, които използваме за тяхното високо съдържание на качествени мазнини и протеини, също ще се поберат с вашите ядки, ще бъде добре. Във всеки случай маслодайните семена също трябва да се съхраняват херметически и на тъмно под стайната температура.

Плодове и зеленчуци

Уверете се, че ги купувате добре преди да купите, така че купувате само тях Пресни, добре проверени, в количествата, които консумирате, преди да изсъхнат или да се разпаднат по друг начин. Съхранявайте ги при температури около -1 до + 4 ° C в долната част на хладилника. За да предотвратите увяхването на листните зеленчуци, поставете листата маруля или спанак като нарязани цветя в купа с вода. Бананите се кълнат в хладилника, защото губят типичния си аромат и вкус. Съхранявайте ги незрели на по-тъмно място, за да не се образуват кафяви петна по тях. По време на съхранение в хладилник зеленчуците и плодовете губят около 2-10% от теглото си и съдържанието на витамин С и каротеноиди след няколко дни намалява с до 50%.

Масла

Не забравяйте да съхранявате масла, особено студено пресовани необработени масла в тъмна бутилка на вратата на хладилника. В студено пресованите масла има много биологично активни вещества, които се унищожават в обикновените рафинирани масла и следователно инвестицията в тях се изплаща - също поради техния вкус. Девствените масла обаче не са предназначени за готвене, печене, пържене и т.н. Използвайте ги изключително в студени ястия или в термично обработени ястия, но само преди сервиране, когато температурата на храната позволява консумация.

Ако приготвяте брашно у дома чрез смилане на зърнени култури в пълнозърнесто брашно, правите полезно нещо. По-взискателно е, но те са най-добрите брашна, които могат да се използват. За съжаление, съдържанието на някои биологично ценни вещества (витамини от група В) намалява след някои деца. (Но ясно ли ви е, че белите брашна нямат почти никакви витамини от група В, когато са увити в хартиен плик в мелница?!) Следователно трябва освен това предпазва от светлина и въздух. Следователно те ще се съхраняват в запечатан тъмен съд на тъмно. Обикновените бели брашна издържат по-дълго от магазина, но това се дължи и на съдържанието химикали, които се използват за тяхната обработка и съхранение. Последен съвет относно брашното: ако правите брашно сами вкъщи, не приготвяйте повече от две седмици предварително и го дръжте на сухо място на тъмно.

Месо и месни продукти

Тези храни - ако ги използвате - изискват много взискателно лечение. Мускулната тъкан на здрави заклани животни обикновено не съдържа бактерии, но по време на преработката, порционирането, транспортирането и продажбата той е заразен с редица бактерии. (Само си спомнете как изглежда една кола, стояща пред месарница, и тези хора, които преди време може да са ремонтирали двигателя с голи ръце, носят тези свински половинки на раменете си в мръсни гуми.) Важно е. Съхранявайте го в хладилника възможно най-скоро. Ако ще се използва по-късно - във фризера. Трябва да бъде добре опаковани, за да се предотврати заразяване на други храни с капеща кръв или директен контакт на месо и птици със своите „съседи“ в хладилника. Замразеното месо издържа по-дълго, но е засегнато големи промени след размразяване (по-високо съдържание на ензими, които разграждат месните протеини). Следователно "коагулация" и раздробяване на месо не е специална характеристика. Размразяването не трябва да продължава цяла нощ, защото разграждане на протеини външните слоеве на кръста или кокошката ви, които първо се размразяват и са и най-заразени, застрашават здравето на цялото семейство.

Правилното боравене с нашата храна не само изразява отношението ни към нея, но и предотвратява увреждането на тялото, което е напълно ненужно. Ако добавите още една причина към това: по-добра защита на тяхната биологична стойност, ние наистина трябва да се погрижим за суровините, от които ще бъдем утре, седмица или малко нещо, за да готвим или готвим