Опасности от цивилизационната диета - предимства на органичната диета, част 3

Опасности от цивилизационната диета - предимства на органичните храни, част 3
MUDr. Райнер Матейка
Терапевтично общество за естествени методи на лечение
Касел, Германия

диета

Неандерталците живееха по-здравословно. Съвременната ни диета е изчерпана от витамини и минерали и особено от фибри и така наречените вторични растителни вещества. Както ще видите по-късно, последните две споменати вещества се съдържат главно в органично отглеждани храни.

Храна

Фибри (g/ден)

(според изследване на С. Бойдън от Оксфордския университет)

Предимства на биологичното земеделие

- По-ниско съдържание на вредни вещества, тъй като не се използват изкуствени защитни вещества.
- По-ниско съдържание на вода - това води до по-добри възможности за съхранение и съответно по-добър вкус.
- По-благоприятен енергиен баланс: много по-малко енергия е необходима за получаване на една калория от органична храна, отколкото за получаване от обикновено отглеждана храна.

Например, ние се нуждаем само от една калория, за да получим 6 ккал органично отглеждани картофи. В конвенционалното земеделие това съотношение е само 1: 2 вместо 1: 6.
Много по-неблагоприятна е ситуацията с фуражния добитък, където съотношението е 10: 1 до 40: 1. В риболовната индустрия това може дори да достигне съотношение 250: 1.

Биологично отглежданите храни нямат предимства пред често отглежданите храни, когато става въпрос за витамини и минерали. Тези фактори са обусловени преди всичко от качеството на страната, местоположението и климатичните условия. Органичните храни в областта на фибрите и вторичните растителни вещества показват значително по-големи количества активни вещества. Продължаваме с по-подробно описание на тези две важни групи вещества и тяхното значение:

1. Фибри

Според Германското общество за хранене (DGE) човек трябва да приема около 30 г фибри на ден. Обикновено обаче този брой спада до по-ниска стойност, обикновено до максимум 20 g на ден.

Под влакна имаме предвид:

Фибрите също се съдържат в клетъчните стени на растенията, както и в техните тъканни и маргинални слоеве. Съдържанието на фибри зависи от вида, възрастта и условията на отглеждане на растението.

Фибрите имат следния ефект: поради по-високото съдържание на фибри е необходимо по-дълго дъвчене. Това по-добре смила храната със слюнка, което води до по-добро дъвчене в устата - според мотото „добре изяденото се усвоява наполовина“. Продължителното дъвчене води до ранно усещане за ситост. Това намалява приема на калории съвсем автоматично.

Подуването на фибрите води до по-бавно преминаване през тънките черва, отколкото при конвенционалните храни. Това консумира по-бавно приема на храна, което освен всичко друго забавя повишаването на кръвната захар. В същото време обаче фибрите увеличават теглото на изпражненията. Докато това се забавя в тънките черва, ускорението настъпва в дебелото черво. Този факт е особено забележим при използване на зърнени влакна.

Освен това фибрите абсорбират токсините. Освен различни други вредни вещества, в организма се свързват и жлъчните киселини. Свързването на жлъчните киселини означава, че тялото трябва да произвежда нови жлъчни киселини за храносмилането. Той ги приема от LDL холестерол (лош холестерол) и по този начин понижава нивото на LDL холестерол в кръвта. Следователно увеличеният прием на фибри може да помогне за подобряване на нивата на холестерола в кръвта и намаляване на рисковите фактори за кръвообращението.

И накрая, фибрите водят до йонен обмен. Това се отнася за нежелани тежки метали като напр. олово и кадмий, но някои от тях са и желани минерали като калций, желязо и цинк. Важна забележка: необходимият прием на витамини и минерали винаги се определя от качеството на цялостната диета, а не от телесното тегло. Ако ядем храна с висока стойност, винаги е достатъчно по-малко количество, отколкото с обичайния дом или. цивилизационна диета.