Супите не само ни засищат, но и ни затоплят и особено стимулират храносмилането ни. Трудно е да се намери друг пример за храна, който би имал толкова широк спектър от положителни ефекти върху тялото ни като супи. Следователно те не са само допълнение към основното ястие, но можем да им дадем и атрибут кралска храна. През зимата можем да ги приготвяме спокойно по-дълго - подходящи са супи от бобови растения с кореноплодни зеленчуци и качествени месни бульони. През лятото, от друга страна, предпочитаме сезонните зеленчуци и времето за готвене е значително намалено. Дълго приготвените супи трябва да бъдат включени в менюто, особено за хора, които често са студени и имат студени крака и ръце. " Имайте обилна супа поне веднъж на ден! ", съветва Зденка Хаветтова, експерт, преподавател и консултант в областта на здравословното хранене. И също така свързва тези прости рецепти за „зимни“ супи, които са подходящи за консумация особено през студения зимен сезон.
Морковна супа с джинджифил
- 1 кг моркови
- 1 глава лук
- 2 скилидки чесън
- около 1 см джинджифил
- 1 л зеленчуков бульон или вода
- 1 чаена лъжичка смляна рашпил, сол, черен пипер, куркума, 1 супена лъжица олио
Приближаване: Сложете масло в по-голяма тенджера. Върху него запържете лука и чесъна, докато омекнат. Добавете едро настъргани моркови, сол, черен пипер и куркума. Леко се запържва, за да се накиснат морковите. Налейте бульон или вода (ние избираме количеството вода в зависимост от това колко порции искаме). Гответе, докато морковът омекне. Почистваме джинджифила и го настъргваме на ситно ренде. Разбъркайте супата. Смесваме всичко заедно с миксер до гладка консистенция. В случай, че супата изглежда прекалено гъста, добавяме малко вода и прегряваме за известно време.
Вкусна боб чорба
- 250 г едър боб
- 3 по-големи моркова
- 2 магданоз
- 2 средни лука
- 3 скилидки чесън
- малко доматено пюре
- фини овесени ядки (за сгъстяване)
- смлян червен пипер, смлян червен пипер пушен, смлян черен пипер, майорана, сол, куркума, олио, вода
Приближаване: Накиснете зърната във вода за 24 часа, сменете водата по време на накисването. Гответе го с дафинов лист. Когато зърната се сварят до 80 процента, добавете сол и варете още 5 минути. Наливаме водата и я заменяме с нова. Добавете нарязаните на кубчета моркови и магданоз. По време на готвене лукът се нарязва на ситно, запържва се в олио до стъкло, добавя се малко доматено пюре, сол, смлян червен и пушен червен пипер.
ТИП: Уплътнете супата, като вземете парче варени зеленчуци и боб в малка купа (когато супата е почти готова), разбъркайте и върнете в тенджерата. По този начин супата леко ще се сгъсти.
Добавете всички останали подправки и пържен лук с пюре. Ако добавим фини овесени ядки, супата ще се сгъсти още повече (изобщо няма да ги усетите там), защото те ще набъбнат. Супата ще придобие много плътна консистенция и ще ни засити повече. Добавете майорана непосредствено преди готвене.
Телешки бульон по Зденка
- говеждо месо
- кореноплоден
- сол
Приближаване е наистина много просто. В известен смисъл, директно изцеление:)
Готвим качествено говеждо месо (добре измито) в продължение на 6-7 часа, може би дори по-дълго. Добавете домашни зеленчуци, макс. 3 вида (например моркови, магданоз и целина). Готвим още около час. Добавете морска сол преди готвене.
Благодарим на Зденка за рецептите и ви желаем добър вкус!
Зденка Хаветтова, консултант по хранене, преподавател, Става въпрос за вашето здраве
Ако харесвате статията, не се колебайте да я споделите с приятелите си.