Дори в домашните ни условия имаме не само уникален източник на витамини и минерали на върха на пръстите ни, но буквално еликсир на здравето.
Зелето, незабележим на вид зеленчук, е една от най-здравословните храни. Бялото и червеното зеле е много популярна и често използвана храна.
Без кисело зеле моряците щяха да изглеждат като зъби, китайците нямаше да построят Великата стена без него, а нашите прабаби през зимата щяха да останат без витамин С. Дъвченето на киселото зеле се казва, че помага срещу пародонтоза.
Знаеш ли това…?
Най-тежката зелева глава е отгледана през 1989 г. във Великобритания. Главата на гиганта тежала 56,24 килограма.
Изчисляването на ползите за здравето от зеле би било дълго. Най-общо казано, бялото зеле поддържа имунната система, червеното има по-изразен вкус и двойно по-голямо количество желязо. И двете обаче намаляват риска от рак и се развиват, но се използват и при лечение и профилактика на язва на стомаха, диабет и имат антибиотични свойства, при чревни проблеми регулират движението в червата поради фибрите. Зелето се е доказало успешно при хроничен запек като средство срещу чревни паразити, има положителен ефект при сърдечно-съдови проблеми, тъй като съдържа калий и малко натрий. Има диуретичен ефект, така че е подходящ за хора с атеросклероза, исхемична болест на сърцето и хипертония. Също така допринася за регенерацията на стените на кръвоносните съдове, действа срещу остеопорозата, помага за правилното функциониране на нервната система и срещу депресията. Начуканите зелеви листа помагат за зарастване на гнойни рани, различни екземи, обриви и акне. Подслушвани и запържени за кратко в зелеви листа са добавени от старите билкари като ефективно облекчение при възпалени ревматични мускули и стави.
Витамини
Хранителни вещества и минерали
протеини, въглехидрати, фолиева киселина, фибри, калций, фосфор, желязо, мед, манган, калий, цинк
Зелето може да се използва както в топли, така и в студени ястия по много начини. Ранните и полуранните сортове са подходящи за директна консумация, късните и многогодишните сортове са подходящи за термична обработка. Маринованото зеле също е много популярно. Хрупкава салата се приготвя най-често в студената кухня. Особено популярен е в балканската кухня. В топлата кухня зелето се използва главно задушено или кисело като гарнитура към месото и от него се готвят супи. Много често рулата се приготвят и от листове с различни пълнежи. Киселото зеле е основната суровина на нашето зеле, в Унгария от него се приготвя сегедски гулаш.