Ако искаме тялото ни да е в добра форма, трябва да се храним възможно най-разнообразно. Това обаче не важи за хората, които страдат от хранителни алергии. Понякога им се налага да избягват храни, които повечето от нас считат за здравословни.
30 юли 2008 г. в 0:00 Katarína Lešková, smeŽeny, 29/2008
Ако нашите храносмилателни органи са в ред, вината е имунната система, която реагира раздразнително на определен вид храна. Възникналите алергични реакции могат да приемат много форми. „Например, те се проявяват като анорексия, повръщане, диария, коремни колики, киселини или язви по лигавиците на устната кухина“, предупреждава алергологката Катарина Бергенди:
Много често проявление на хранителна алергия е така нареченият орален алергичен синдром, който се причинява от естествени храни като пресни зеленчуци, плодове, ядки или подправки. Пациентите, които страдат от това, изпитват сърбеж по устните и устата, някои драскотини в гърлото или подуване и червени петна около устата си. По този начин се засягат всички страдащи от алергии, които също са свръхчувствителни към поленови алергени и страдат от сенна хрема. Парадоксално, но те са ощетени от видовете храни, които повечето диетолози препоръчват като много здравословни.
Бунт на имунната система
В екстремни случаи хранителната алергия може да завърши като анафилаксия. Това е най-бурната алергична реакция, която се проявява чрез интензивен сърбеж по цялото тяло, кожна реакция и затруднено дишане едновременно. Първите симптоми могат да се появят няколко секунди след ядене на храната, към която тялото е свръхчувствително. Без медицинска помощ може да ескалира в шок, който понякога завършва с фатален колапс. Броят на такива пациенти непрекъснато се увеличава.
Например в САЩ лекарите всяка година лекуват 29 000 случая на анафилаксия. Смята се, че често се появява бурна реакция при хора, които са били изтощени от някакво физическо натоварване преди хранене, като бягане или бързо ходене в горещо време. Отслабеният при усилие организъм реагира по-чувствително, отколкото когато е в покой. При някои страдащи от алергии тази разлика е толкова голяма, че ако ядат една и съща храна, която след повишено усилие е причинила анафилаксия, почивка, алергичните симптоми изобщо не се появяват.
Търсене на алергени
Понякога е много трудно да се намерят хранителни компоненти, към които пациентът е алергичен. „Проблемът е например в генетично модифицираните храни, за които точното определяне на съдържанието на алерген е практически невъзможно“, обяснява д-р Бергенди. В такива храни се кръстосват гените на няколко растителни или животински видове и е изключително трудно да се разбере какво конкретно е причинило алергичната реакция в тях. Понякога не самите хранителни алергени причиняват здравословни проблеми, а инхаланти или изкуствено добавени консерванти, оцветители или аромати. Има и случаи, когато дадена храна причинява алергия само защото е била складирана лошо. Например, пациент реагира алергично на фъстъци, тъй като върху тях е прикрепена плесен. Когато се търсят алергени, тясното сътрудничество между лекаря и пациента е от съществено значение.
Страдащият от алергия трябва да отбележи какво е ял този ден, веднага щом има симптоми. Също така е важно да се обърне внимание на опаковката на промишлено преработените храни, върху която подробно е описан техният състав. Доказан инструмент е воденето на дневник, в който пациентът записва всичко, което е ял, и в същото време следи реакциите към отделни храни. В същото време е важно да се обърне внимание на начина, по който храната е била обработена, тъй като този факт може да играе роля и при определени видове алергии. Например, някой реагира чувствително на сурови ябълки, но когато плодовете се задушават или варят, реакция не се получава. Алтернативно, пациентът може да е алергичен към само един сорт ябълки, докато друг може лесно да бъде приет от тялото му. Методът за подробно записване на всичко, което е преминало през храносмилателния ни тракт, е доста трудоемък, но може значително да улесни диагностиката на лекарите.
Колкото повече информация получава алергологът от пациент, толкова по-голям е шансът той да почернее. Общите диагностични методи включват алергиологични кожни тестове, при които лекарят инжектира, например, различни алергени в ръката на пациента и след това наблюдава как кожата реагира на тях. В допълнение, кръвните тестове се използват за проследяване на броя на защитните сили, които имунната система произвежда за защита срещу алергени. За съжаление всички тези методи имат своите несъвършенства. Следователно, понякога се случва, че дори ако кожните и кръвните тестове са отрицателни, пациентът все още има поява на определен вид алергия. Медицината описва такива хора като псевдоалергични. Това означава, че те са болни, въпреки че тялото им не реагира на медицински тестове по типичен начин.
Диета през целия живот?
След като бъде диагностициран, пациентът трябва да приема антихистамини и да избягва храни, които причиняват алергии. Това обаче не е лесно. Например, ако сме алергични към слънчогледови семки, ги намираме в много хлебни изделия, въпреки че на пръв поглед не ги виждаме там. Ако реагирате свръхчувствително на млечния протеин, можете да го помиришете не само в млечните продукти, но и в хляба, сладкарските изделия и намазките.
Друг риск са ястията от бюфети, заведения за бързо хранене и ресторанти, където никога не знаем какво точно съдържат. Ако нямаме друг избор, освен да се храним в такива съоръжения, трябва да изберем такъв, където да намерим добре информиран персонал. Когато той охотно ни казва какво съдържа цялата храна, която сме поръчали, тогава можем да ядем с чиста съвест. Перспективата да се отървете от алергията един ден е малко по-различна във всеки случай.
„Например алергиите при малки деца към краве мляко обикновено изчезват до тригодишна възраст. То обаче може да е причина за друго алергично заболяване “, казва д-р Бергенди. Друга временна форма на хранителна алергия е свръхчувствителността към яйчен белтък. Болестта се проявява и при малки деца и изчезва около пет до седем години.
Обратният е случаят с алергията към фъстъци, която, след като се появи, обикновено продължава до края на живота. В този случай човек няма друг избор, освен да се научи да живее с алергии. Това означава да обърнете внимание на състава на диетата. Диетата обаче трябва да бъде възможно най-разнообразна, за да не липсват на тялото важни хранителни вещества. Освен това е добре да почиствате тялото отвътре с много фибри и течности. Във всеки случай е важно страдащият от алергия да поддържа позитивно отношение към храната, която може да съдържа някои вредни вещества, но от друга страна ни осигурява жизненоважни хранителни вещества, без които просто не можем.
Видове хранителни алергии
В храносмилателната система:
диария, загуба на апетит, коремна болка, повръщане, подути устни и сърбеж на устните, устата, езика, климата и гърлото
В дихателните пътища:
кихане, ринит, бронхиална астма, затруднено дишане
На кожата:
екзема, обриви, които обикновено се появяват симетрично по тялото, което означава, че се появяват, например, на двете ръце на приблизително еднакви места
Редки прояви:
главоболие, безсъние, ревматоиден артрит, раздразнителност, нарушена концентрация, сърдечна аритмия
Най-добрата профилактика
Кърменето, което трябва да продължи поне първите шест месеца след раждането на бебето, е идеална защита срещу хранителни алергии. Доказано е, че намалява риска от екзема и астма при деца на възраст от пет до десет години. Ако майката няма достатъчно мляко, препоръчително е да се дават хипоалергенни препарати на деца, които имат генетични предразположения към алергии. Използването на пре- и пробиотични култури като хранителна добавка, която има положителен ефект върху чревната микрофлора, също е много благоприятно. Това се отнася не само за деца, но и за възрастни.
Внимавайте за точките
Алергични реакции могат да възникнат и към изкуствени оцветители, антиоксиданти, ароматизанти и консерванти, известни като "éčka". Човешкото тяло ги възприема като чужди вещества, така че не може да ги приеме. Трябва да ги избягваме, дори ако страдаме от някаква друга форма на алергия. Информация за тях може да бъде намерена на опаковките за храни под следното обозначение:
Багрила - E 102, E 107, E 110, E 122, E 123, E 124, E 128, E 151
Антиоксиданти - E 311, E 320, E 321
Консерванти - E 210, E 219, E 200, E 203
Овкусители - Е 620, Е 625, Е 626, Е 629, Е 630, Е 633
Най-често срещаните хранителни алергени
мляко, яйчен белтък, пшеница, ябълки, целина, ядки, яйца, спанак, грозде, банани, фъстъци, какао, морски дарове, ракообразни, соя, риба, пиле, подправки, шоколад, сирене, домати, ягоди
Обработката на лични данни е предмет на Политиката за поверителност и Правилата за използване на бисквитки. Моля, запознайте се с тези документи, преди да въведете вашия имейл адрес.