Лукът вече е бил толкова ценен в древен Египет, че работниците от пирамидата са получавали лук като част от заплатата (колко страхотно в сравнение със съветските работници, които са получавали непродаваеми сутиени вместо заплати). Всеки лук, който ще ви боде очите, ви предпазва от болести, които са повече от всичките му слоеве. Лукът е едно от най-ефективните вещества сулфиди, които се активират чрез окисляване, така че оставете да стои нарязан за 10-12 минути и ще се превърне в страх от болести. Доскоро препоръчвах лукът да се реже, когато маслото е горещо и да се пече бързо, за да се спести витамин С. Тези алил сулфиди с новооткрити ефекти са много по-важни и можете да получите теста на друго място. Ако сте диабетик, не позволявайте на лука да ви плаши, защото истината е, че колкото повече лук ядете, толкова по-ниска ще бъде кръвната ви захар: алил пропил сулфидът се разгражда в черния дроб по същия начин, както инсулина = лукът забавя разграждането на инсулина и удължава ефекта му в организма . Освен това хромът "лук" увеличава чувствителността на клетките към инсулин.
Праз той е по-фин от лука, защото съдържа по-малко, но повечето от същите сярни фитохимикали с антиоксидантно, противораково и антисклеротично действие като лука или чесъна. Не използвайте външни твърди листове.
Лукът е вкусен източник на тези вещества
| вещество | количество | % ODD |
| биотин | 7,98 мкг | 26.6 |
| манган | 0,32 mg | 16,0 |
| витамин В6 | 0,27 mg | 15.9 |
| мед | 140,00 mcg | 15.6 |
| витамин Ц | 10,92 mg | 14.6 |
| диетични фибри | 2.94 g | 11.8 |
Намираме в 1 чаша = 210 г нарязан варен лук
Какво казва той най-новите изследвания?
- Етерични масла лукът и чесънът показват значителен ефект при опити с животни защитен ефект срещу затлъстяване и метаболитни нарушения, свързани със затлъстяването, дори когато се консумира диета с високо съдържание на мазнини - https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29951108
- Екстракти от лук и чесън подкрепят ефекта на често използваните антибиотици по време на лечението на бактериална инфекция - https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29866009
- Консумация лук със зехтин и вегетарианска диета като такава значително подобрява реологичните свойства на кръвта = кръвта е по-течна, има по-малък риск от образуване на кръвни съсиреци - https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29765583
- Чрез пилинг лук от външен слоеве от кожата премахваме потенциално опасни дрожди (Cryptococcus neoformans) - https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29742198 - така че дори видимо нападнатите части от лука трябва да бъдат добре нарязани дълбоко в здрава тъкан
- червен лукът съдържа вещества с изразена антидиабетно ефект при експерименти с животни - https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29626589
- Кверцетин а кверцетин моногликозиди спомагателна дейност бактериалнаензими на чревната микробиота, което от своя страна има положителен ефект върху антиоксидантната защита и нивата на липидите в кръвта - https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29518727
Интересни идеи, как да сервирате лука
Редовната консумация на лук осигурява редица фантастични ползи за здравето. Ето няколко съвета как да го приготвите:
Бомба с пъпеш и лук салата: красив зрял червен пъпеш (= богат източник на ликопен!), нарязан на големи кубчета, нарязан червен лук (= супер източник на кверцетин и антоцианини!) на тънки ивици или колелца, добавете щипка прясно смлян черен пипер (пиперинови опори усвояването на много фитохимикали) сол. Тайната: лукът не трябва да е прекалено много, за да не убива всичко, трябва да е добре охладен и е идеален, когато се смесва лесно за няколко минути в хладилника.
Лучено соте: 1 Нарежете средно големия лук на филийки и го оставете да престои 10-12 минути (за да извлечете максимума от него). Загрейте 5 PL бульон или вода. След като започне да се изпарява, добавете лука, покрийте с капак и го оставете да къкри на слаб огън в продължение на 7 минути. Когато лукът е полупрозрачен, прехвърлете го в купа и добавете 3 PL необработен зехтин, морска сол и черен пипер.
+ добавете няколко капки сос тамари, за да омекотите вкуса
+ или поръсете лука с балсамов оцет, поръсете с орехи и копър
Доматено-лучена салса с боб: нарязва се на малки кубчета 3 средно големи домата, 1 средно голям червен лук, 5 PL ситно нарязан магданоз. Поставете в купа и добавете половин чаша черен боб (консервиран, изплакнат). Подправете с ½ сок - 1 лимон, 1 ч. Л. Захар, сол, черен пипер и 2 PL необработен зехтин.
Древногръцките олимпийци изядоха половин килограм лук преди състезанието и пиеха чист луков сок, за да ги направят по-силни. Ядете го поне 2-3 пъти седмично, за да бъдете по-здрави! ?