Кой не би познал това пролетно съкровище? Всяка пролет срещам хора, които се скитат из гората и търсят бъркалка за чесън като ценно съкровище. Истината е, че ако откриете район, където расте мечешкият чесън, имате истинско чудо за детоксикация в ръцете си.!

Как да разпознаем мечешкия чесън?

Може да се намери мечешки чесън (народно име: мечи лен) в широколистни влажни гори, където образува обширни стойки за килими и неговият силен опияняващ аромат ще ви отведе на правилното място от разстояние.

Взимаме го почти през пролетта, в някои райони още през март. Той има проникващ аромат и вкус на чесън. В сравнение с класическия чесън, храносмилането му е много по-лесно и не натоварва стомаха. Известен е не само неговият отличителен аромат и безпогрешен вкус, но и лечебните му ефекти. След зимата първата храна ще оживи не само мечките (оттук и името), но и хората.

Ще ги намерим в него активни вещества: алицин, флавоноиди, слуз, витамини от група В, С.

Девиз: Пролетен деликатес не само за мечки.

рецепти

Какви ефекти има чесънът от мечка?

Има силни детоксикиращи ефекти, прочиства червата, понижава високото кръвно налягане, насърчава храносмилането и изпразването, прочиства кръвоносните съдове и понижава холестерола, е ефективно антипаразитно средство, има отлични антибактериални ефекти.

Кога събираме мечешки чесън?

Събираме листа почти през пролетта (март-април), взимаме ги млади, свежи, незаразени листа, които измиваме добре преди приготвяне. Изсушените листа нямат почти никакви лечебни ефекти, така че събираме само количеството, което можем да обработим веднага.

Каква е ползата от мечи чесън?

Пресни листа имат широко приложение в кухнята като част от зелени салати, супи, можем да ги добавяме към солени печени сладкиши и кнедли, при приготвянето на квасен хляб, песто и сосове. Можем да приготвим и тинктура, вино или каша от тях като част от домашна аптечка.

Тинктурата помага отвътре при лечение на високо кръвно налягане, за прочистване на кръвта и кръвоносните съдове, за борба с високия холестерол, разширява кръвоносните съдове.

Вино от мечешки чесън дезинфекцира храносмилателната система и подобрява храносмилането след тежки хранения.

Кашата от мечешки чесън (т.е. натрошени или смлени листа) може да се използва външно за дезинфекция на кожата, при заздравяване на рани и т.н.

Интересни факти за чесънната мечка

Мечият чесън е единствената билка, която не препоръчвам да се суши. След изсушаване той губи много от своя лечебен потенциал. Също така не препоръчвам да купувате сух мечешки чесън, това е загуба на пари за скъпи влакна. Ако искате да го запазите възможно най-дълго, най-добре е приготвяне на тинктура или песто, които можете да използвате целогодишно. Тинктурата е един от най-добрите инструменти за лечение на високо кръвно налягане и за прочистване на кръвоносните съдове. Вземете 1 супена лъжица веднъж на ден.

Моите съвети

Чесън мечка пчервено използвайте за измиване, зала, ние го събираме в гората, където всяко животно може да се нуждае от него.

Чесънът е възможно да се отглежда в собствената ви градина. Лукът може да се получи в градинарството или да го вземем директно в гората. Моля, бъдете внимателни към природата! Тогава у дома е необходимо да се създадат условия, напомнящи на гора. Затова засадете луковиците под дърветата, на сенчесто и влажно място. Те ще растат страхотно, макар че лично за мен събирането на мечешки чесън във връзка с разходка в гората е безценно.

Мечият чесън е лесно се замразява. За да не унищожим листата във фризера, не ги поставяме в микротенен плик, а по-скоро внимателно поставяме отделните листа в плитък съд. Те могат лесно да бъдат извадени по всяко време на годината, чесънът се размразява за няколко минути и има пресен вкус.

Ако не искате да замразявате или да съхранявате чесън по друг начин, но го използвате пресен, е необходимо да го откъснете с по-дълги стъбла, да го сложите в чаша вода и да го съхранявате в хладилника. Това ще продължи около 7 дни.

4x рецепти от мечешки чесън

Обичам мечешкия чесън, че той се използва широко в домашната аптечка като билка, а в кухнята като зеленчук. Рецептите за чесън на мече биха заслужили цяла книга. Избрах си любимите за теб.

# 1: Песто от мечешки чесън

Това песто е чудесно подходящо напр. за да вкусим пастата, можем просто да я намажем върху филийка хляб, да я добавим към намазката, да я залеем с печена риба (напр. треска) или да я сервираме като потапяне например. към печени картофи.

Какво ще ни трябва?

  • 2 шепи пресни листа от мечешки чесън
  • шепа ядки на вкус (напр. орех или бор)
  • морска/хималайска сол
  • 2 супени лъжици пармезан (или друго твърдо сирене)
  • зехтин

Как ще продължим?

1. Измийте и подсушете листата чесън на мечето, сложете ги в блендер, добавете малка шепа ядки, сол по-малко на вкус (макс. По-малко в началото - макс. 1/4 чаена лъжичка) и пармезан.

2. Смесете всичко заедно, добавете масло, така че пестото да е еластично (не сухо) и да се разпространи добре.

3. Напълнете стъклени чаши с готовото песто, залейте отгоре с още малко зехтин, за да не изсъхне пестото.

4. Съхранявайте в хладилник, където ще продължи до следващия сезон.

Съвет: Веганите могат да пропуснат сиренето от рецептата.

# 2: Супа от чесън от мечка

Какво ще ни трябва?

  • около 1-2 супени лъжици масло (напр. рапица Флавиол)
  • 1 глава лук
  • 2 картофа (можем да пропуснем)
  • 2 шепи пресен или замразен мечешки чесън
  • морска/хималайска сол
  • млян черен пипер
  • био вегетация (или домашна) - по желание
  • кокосов крем за омекотяване - по желание

Как ще продължим?

1. Запържете на ситно нарязан лук в масло.

2. Добавете нарязани картофи към малки кубчета (могат да бъдат пропуснати), пресен мечешки чесън, нарязан на по-големи парчета, сол, подправете на вкус и залейте с вода.

3. Когато картофите омекнат, смесете супата с потапящ миксер.

4. След това добавете кокосов крем, за да се сгъсти и омекне супата (може да бъде заменена с класически крем за готвене), гответе още 5-10 минути и сервирайте поръсено с ситно нарязан мечешки чесън.

# 3: Хляб с мечи сили

Няма нищо по-хубаво от печенето домашен ароматен хрупкав хляб от които мирише цялата къща и ако добавите мечешки чесън към него, това е като симфония:)

Можете да приготвите хляб от мая или мая, ето рецепта от мая, но ако редовно квасите, няма да ви е проблем да приспособите тази рецепта къмзаквасен хляб.

Какво ще ни трябва?

  • 0,5 л гореща вода
  • 1 супена лъжица тръстикова захар
  • 1 кубче органична мая

Вариант с дрожди: Вместо първите 3 съставки, използвайте 200 g ферментация и след това използвайте съставките по-долу.

  • 1 кг обикновено брашно от спелта
  • 1 супена лъжица морска/хималайска сол
  • 1 чаена лъжичка хляб пипер (или смлян раска)
  • 2 супени лъжици всякакви семена (напр. Лен, слънчоглед)
  • 1 супена лъжица рожков
  • 1/2 чаена лъжичка инулин от артишок от ерусалим (за по-хубаво пухкаво тесто)
  • 2 супени лъжици олио
  • 1 супена лъжица оцет
  • 1 чаена лъжичка песто от мечешки чесън
  • шепа пресен мечешки чесън

Как ще продължим?

1. Или първо пригответе маята от първите 3 съставки, или използвайте закваската.

2. Във втората купа смесете брашно, сол, пипер, хляб, семена, рожков и инулин.

3. Добавете масло и оцет и закваска.

4. Направете тестото и го оставете да втасва на топло място за около 1/2 час, ако сме използвали мая и около 4 часа, ако сме използвали мая.

5. Впоследствие добавете песто от мечешки чесън и ситно накълцани листа от мечешки чесън.

6. Направете питка, отрежете горната част на тестото, така че хлябът да диша и да не се напука по време на печене, разтрийте го със солена вода и украсете с различни семена според вкуса.

7. Печете първите 10 минути при 200 ° C, а след това 50 минути при 180 ° C.

8. Нарежете хляба само след като се охлади.

# 4: Вино от мечешки чесън

Той е отлично средство за освобождаване на слуз от белите дробове и т.нар мокра кашлица. Мъжката част от семейството със сигурност ще хареса това домашно лекарство.;-)

Какво ще ни трябва?

  • пресен мечешки чесън (количество, което се побира в 2 dl чаша)
  • 3 дл бяло вино
  • домашен мед - по желание, количество според вкуса

Как ще продължим?

1. Поставете нарязаните листа мечешки чесън в тенджера с виното и гответе заедно около 10 минути.

2. След отбиване и охлаждане прецедете напитката и когато е хладка, добавете към нея мед според вкуса.

3. Използваме по 1 супена лъжица 3 пъти на ден.

Можете да намерите повече за билките, които растат често около нас, в моята книга Билки от градината на баба. Той съдържа редица рецепти за тяхната обработка, производство на различни продукти за вашата домашна аптечка и за красотата на тялото. А също и моите лични съвети и съвети за събиране и комбиниране на билки и приготвяне на здравословно лекарство. Можете да намерите и друга интересна информация от света на билките в моя блог.

Много страхотни рецепти като намазки с хляб, палачинки, за които пестото е подходящо и други подобни. ще намерите и в нашите книги От фитнес до кухня:

Вижте също тук:

Сухари Bryndza с мечешки чесън - съвет за вкусно гостоприемство за посетителите

Bryndza рецепти по 20 възможни начина

  • 7 пъти билки за женски проблеми, които си струва да знаете - 22 януари 2021 година
  • 2x рецепти за домашна козметика, за които кожата ви ще ви благодари през зимата - 16 януари 2021 година
  • 4 начина за сушене на билки + съвет за съхранение - 4 декември 2020 г.

Статията е добавена на 29/03/2019 и е включена в категорията: Ферментация Други сладкиши Супи Рецепти Вегетарианско здраве | Автор: д-р. Мириам Латечкова