Карфиолът съдържа малко количество въглехидрати и протеини и почти никаква мазнина.
Съдържа провитамин А (бета-каротин), витамини В и Е и значително количество витамин С, от минералите съдържа много калий, натрий, съдържа много калций, магнезий, фосфор, желязо и съдържа също достатъчно хром, цинк, манган, мед и селен, липсват и антиканцирогени.
Той може да се справи с храносмилането
Поради състава си карфиолът регулира храносмилателния процес, действа върху целия тракт от стомаха до апендикса, много е подходящ за хора със стомашни заболявания като гастрит или язва, добър е при запек, защото регулира чревната пропускливост, подходящ е и за дразнене или възпаление на дебелото черво.
Не само бяла класика
От ботаническа гледна точка карфиолът принадлежи към същия вид като броколите и всички видове зеле, освен белия сорт има и зелен и лилав. Добре е карфиолът, загрят на пара и капещ с масло и лимонов сок - той лесно се смила и много по-малко се подува.
Бърза рецепта: Сутрешен деликатес, приготвен от римски карфиол и боб
Имаме нужда от:
2 глави римско карфиол
PL бял винен оцет
5 PL зехтин
2 kl портокалова кора
PL портокалов сок
2 PL каперси
сол
черен пипер
Магданоз
консерва от бял боб
Приближаване:
1. Разкъсайте главите на римския карфиол на по-малки рози и ги запарете внимателно за 8-10 минути.
2. След това изсипете карфиола в сито и изплакнете със студена вода. Разбийте оцета, портокаловата кора, сока, каперсите, солта и черния пипер в купа с бъркалка.
3. Накрая добавете всички останали съставки, разбъркайте всичко и можем да сервираме.
Съвет на мързелив гурме
Разделете карфиола на малки розички, сварете в подсолена вода, нарежете лука, нарежете на ситно яйцата, смесете оцета с олио, захар, сол и подправки и внимателно изсипете под зеленчуците. Преди сервиране поръсете зеленчуците с яйца и нарязан джинджифил.