В младите зеленчуци ще намерите всичко, от което тялото ви се нуждае в момента.
В младите зеленчуци ще намерите всичко, от което тялото ви се нуждае в момента.
Слабост, повишена умора, липса на концентрация, сърцебиене, главоболие или загуба на апетит може да показват, че липсват някои витамини и минерали, особено желязо и магнезий. Пролетните зеленчуци имат най-високите нива на витамин К, желязо и фитонутриенти, които ще попълнят липсващата ви енергия. Което трябва да предпочетете? Ориентирайте се по цвят: зелено има зелено!
1. Аспержи
Двуграмова порция млади зелени аспержи ще ви осигури до 70 процента от дневната нужда от витамин К, необходим за транспортиране и съхранение на калций в костите, и 20 процента от витамин А, който укрепва имунната система. Аспержите също са отличен източник на растителни протеини и фолиева киселина.
2. Млад фасул
Незрелите, зелени зърна на това малко използвано бобово растение са изключително богати на фибри и желязо. 225-грамовата порция варен млад боб съдържа до 13 г качествен протеин. Фасулът естествено понижава холестерола и дори предполага, че стимулира сексуалното желание.
3. Салати
Маруля, айсберг, римска или бебешка салата, валериана, шанхай и други видове млади листни зеленчуци са директно заредени с антиоксиданти. Те укрепват имунната система и сърцето, повишават мускулната ефективност, подобряват снабдяването на клетките с кислород и използването на протеини от храната. Яжте по една купа свежи листа от салата всеки ден.
4. Спанак
Най-ценни са пресните листа. Съдържат ценни протеини, 13 минерала и 10 витамина, особено витамин С и фолиева киселина, които укрепват имунитета. Спанакът съдържа две важни фитохимикали, зеаксантин и лутеин, които предпазват от зрителна дегенерация. Препоръчва се също при анемия, екзема и запек.
5. Репички
Не ги приемайте просто като вкусно разнообразие от пресни салати. Репичките са много здравословни и богати на хранителни вещества, особено на витамин С и калций. Яжте ги заедно с броколи, тъй като те образуват силна защита срещу рак. Това е така, защото репичките съдържат ензима мирозиназа, който насърчава усвояването на противоракови съединения от броколи. Не хвърляйте младите листа, а ги нарежете на салати или леко ги запържете.
6. Рукола
Пикантните листа ще разнообразят и вкусят перфектно всяка салата, освен това ще ви дадат допълнителна порция магнезий. Този минерал е много важен за здравите кости и мускули, но и за имунната система. Руколата има страхотен вкус, а също така се преработва в песто, с което можете да опитате например паста.
7. Захарен грах
Младите, хрупкави карамфили от захарен грах имат фантастичен, сладък вкус и можете да ги ядете сурови. Те съдържат много витамин С и са сред най-богатите източници на естествен тиамин или витамин В1, който подобрява настроението и прогонва депресията.
Консултира Мелита Азириова, специалист по клинично и физиологично хранене
Много животни и растения почиват през зимата, за да възвърнат силите си, което е естествено в природата. За много хора пролетта е свързана с така наречената пролетна умора. Защо така? Точно след зимата често преосмисляме начина си на живот, когато установим, че сме качили малко килограми по време на нея. Всеки знае причината: дисбалансът между енергийния прием и енергийните разходи. И точно през зимата се иска да консумираме по-богати на енергия храни, за да не загубим топлоизолационния слой мазнини, който ни предпазва от студа. Ще харчим повече в чиния и тъй като зимните дни са кратки, има малко време за физическа активност.
Тъй като често обменяме бобови растения, зърнени култури и зеленчуци за ястия от рафинирани и преработени храни, запасите от витамини и минерали бързо се изчерпват. Пролетно прочистващо лечение или диета, богата на зеленчуци, може да ни помогне, но би било идеално да следваме умерена диета през цялата година.