Като се започне със зеленчуци и плодове и се направи нещо за вашата линия и вашето здраве е идеално през лятото. От една страна, на пазара има много местни плодове и зеленчуци, което е най-подходящо за нашето меню, а от друга страна, лятното време предлага просто меню.
Доказано е, че консумацията на зеленчуци и плодове намалява риска от сърдечни и съдови заболявания, препоръчва се да се ядат пет порции на ден, три порции зеленчуци и два плода. Под една порция се има предвид например един домат или ябълка или една четвърт литра чаша нарязани зеленчуци. През лятото и есента тези продукти са не само най-евтините, но и най-добрите и вкусни, защото не е задължително да се внасят и по този начин не губят качеството си, включително и вкуса. Краставицата или доматът определено са по-вкусни от плодовете, които са израснали в оранжерията и обикалят половината свят.
Вероятно бихме искали повече сладки плодове, но внимавайте, зеленчуците не могат да бъдат заменени с плодове, също така защото в тях има повече захар и няма да се възползват от тънка линия. 
Изберете зеленчук, който ви харесва, експериментирайте по-късно. Но определено ще се справите без зеленчуци, които не харесвате. Ако хрускането на моркови или други зеленчуци изглежда твърде монотонно, направете салата от него. Освен това можем да го опитаме с малко зехтин или ароматизирано масло или интересни билки.
Но ще бъде по-добре да простите мазна майонеза, по-добре е да имате класически словашки дресинг, който се прави от вода, оцет, захар (подсладител) и сол. Можете да подобрите салатата от краставици с гръцкия модел tzatziki с кисело мляко и чесън. Най-лесно и може би най-вкусно е да поръсите салатата с едро настърган ементал или сос от топено сирене - дори овкусен.
Зеленчуците, разбира се, са по-здравословно сурови, тъй като отнемат някои витамини, минерали, но фибрите остават по време на термичната обработка, така че понякога можем да го готвим, грилираме или задушаваме.
Салата от паста със зеленчуци
Ще сготвим една опаковка тестени изделия. След това ги отцеждаме и към топлите добавяме около 3 супени лъжици зехтин и пакет замразена сладка царевица, която ще сварим или приготвим на пара за кратко преди това. По-лесно е да добавите консервирана царевица - не е задължително да се готви. Не експериментирайте и изберете Бондуел. След това смесете настъргани големи моркови, кольраби, нарязани домати, репички, чушки (в различни цветове) - в количеството и в съотношението на отделните съставки на вкус. Не е нужно да обработваме зеленчуци топлинно. Накрая добавете настъргано или нарязано на кубчета сирене - около 15 dkg. Можем да консумираме веднага. За „по-мек“ вкус можем да опитаме салатата с консервиран тон вместо олио. Изберете риба тон, маринована в собствен сок, а не в зехтин, за да не загубите здравословно рибено масло!
Летни зеленчуци със сирене
Сварете 300 г броколи, нарязани на рози, 200 г шушулки със захарен грах (или грах), 159 г шушулки от боб, 4 стръка зелена целина на кубчета и 4 почистени нарязани моркови във вряща подсолена вода. Варете около 2 минути и отцедете - бульонът може да се използва в супа. След това подправете зеленчуците със зехтин, подправете и посолете. Поръсете зеленчукова салата с шепа ситно нарязана рукола (вариант на руколата се продава в зеленчуци) и сирене - за предпочитане пармезан. Направете сурови стърготини с белачка за картофи.
Салата от нахут със зеленчуци
Трябват ни 300 г нахут, шепа ситно нарязан магданоз, 250 г ситно нарязан морков за юфка, куп ситно нарязан цикория, един нарязан червен пипер, 250 г нарязан домат, сол, черен пипер, 4 супени лъжици маслина олио и същото количество лимонов сок. Накиснете нахута предния ден и го оставете да набъбне в студена вода. Гответе го внимателно и добавете сол преди готвене. Отцедете, подправете го все още хладно със зехтин, лимонов сок, сол и подправете. Добавете магданоз, домати, лук, моркови и чушки към вече охладената смес и разбъркайте.