Не е над домашно отгледаните зеленчуци. Не само, че имате страхотен вкус, но и имате 100% контрол, че зеленчуците не се третират химически. Опознайте влиянието на чушките, кольраби, моркови, цвекло, грах.

здраве

червен пипер

История на чушките

Паприката прониква в Централна Европа около 16 век от Балканите. Чушките започват да се използват не само като подправка, но и като зеленчук, през 18 и особено 19 век. Червеният пипер е характерен символ на Унгария.

Хранителни компоненти на чушките

* Чушките съдържат много провитамин А, витамин С, В1, В2, Е.
* Чушките съдържат минерали (калий, магнезий, калций, желязо, цинк, йод).
* Съдържа също много малко протеини, въглехидрати, мазнини.
* Чушките осигуряват каротеноидите ликопен, много фибри и ценни антиоксиданти. Витамин С и каротин са най-достъпни в плодовете от пресен пипер. Чрез стерилизация витамин С се губи до 50%, докато съдържанието на каротин е относително стабилно, 95% след стерилизация. Най-голямо количество полезни вещества съдържат червените чушки.

Ефекти върху здравето на чушките

* Предпазва от развитието на злокачествени тумори,
* Доставя повече от три пъти дневната препоръчителна доза витамин С, предпазва зъбите и венците,
* Подпомага храносмилането, засяга чревната перисталтика,
* Много е подходящ като леко слабително средство,
* Ограничава втвърдяването на съдовете,
* Предпазва кръвоносната система,
* Подпомага производството на стомашни сокове,
* Това е много полезно за хора, страдащи от диспепсия,
* Подходящ е като профилактика на рака,
* Забавя процеса на стареене,
* Поддържа добро зрение,
* Укрепва защитните сили на организма,
* Премахва свободните радикали от тялото,
* Намалява риска от инфаркт, катаракта, инсулт,
* Лютите чушки ускоряват отслабването.

Използване на чушки в кухнята

Червеният пипер се използва или пресен в различни салати, добавя се към супи, спредове, сирена, е част от доматен концентрат.

Морков

История на морковите

Морковите, като икономическо и полезно растение, са отглеждани около късната каменна ера. Отначало преобладава медицинската употреба на моркови, когато например коренът със съдържанието на пектин регулира нарушенията на изпражненията. В късното средновековие и началото на 17 век морковите са били известни в цяла Европа. На нашата територия морковите започват да се отглеждат интензивно от края на 16 век.

Хранителни компоненти на морковите

* Морковите се характеризират с най-богатия си източник на витамин А, каротин. 100 г моркови съдържат такова количество бета-каротин, че възрастният организъм прави до три пъти препоръчителната дневна доза витамин А от него.
* Морковите съдържат още витамини от група В, РР, минерали, захари, протеини, пектини, фибри, незаменима сума на протеини.
* Мазнините в морковите почти липсват, въглехидратите съставляват само около 7% от теглото му.

Ефекти върху здравето на морковите

Морков:

* Помага за поддържане на кожата и лигавиците в добро състояние,
* От съществено значение е, поради съдържанието на каротин, за правилната функция на ретината,
* Помага при всички очни заболявания,
* Помага при кожни заболявания,
* Помага при гастрит,
* Има диуретично действие,
* Подобрява състоянието на чревни и стомашни разстройства,
* Помага при излишък на стомашна киселина и колит,
* Ефективен като профилактика на рака,
* Подходящ за лечение на диария (както е приготвен)
* Укрепва зъбния емайл.

Използване на моркови в кухнята

Морковите могат да се консумират пресни, сурови или варени, задушени. След готвене морковът е много по-сладък и запазва цялото си съдържание на бета-каротин. Ако използвате варени моркови, добавете малко мазнина, за да може тялото да усвои повече бета-каротин.

Цвекло

Червеният до лилав цвят на марулята е много специален сред зеленчуците, както по сянка, така и по интензивност. Той обаче е и изключителен по вкус, заради който някои го търсят, а други го отхвърлят. Вкусът на цвеклото се влияе от наличието на растителна основа, бетаин. Бетаинът е характерен за всички растения на гладиолите.

Хранителни компоненти на цвеклото

* Цвеклото съдържа бетаин, органични киселини (ябълчена, винена, лимонена), пектини, захари, фибри.
* Съдържа също минерали (калий, магнезий, мед, калций, цинк, желязо, йод, силиций).
* Цвеклото съдържа витамин С, Е, бета-каротин.

Ефекти върху здравето на цвеклото

Цвекло:

* Ефективен е при някои съдови заболявания,
* При ревматизъм,
* Грижи се за здрави и здрави кости, съединителни тъкани, стени на кръвоносните съдове,
* Подпомага растежа на нови тъкани,
* Осигурява по-добра оксигенация на клетките в тялото,
* Има благоприятен ефект върху сърдечната функция,
* Подходящ като профилактика на рак дори след лечение на рак,
* Помага за поддържане на еластична кожа, младежки вид на кожата,
* Помага за укрепване на ноктите, здрава, стегната и лъскава коса,
* Той е ефективен за регенерацията на целия организъм.

Kaleráb

История на Калераба

Първо не бихме забелязали първите пракедлуби. Kaleráb е създаден от дълъг и търпелив подбор на подходящи растения. Бившата австро-унгарска монархия и немско-приятелската немска империя и немскоговорящата част на Швейцария се считат за така наречените люпилни.

Хранителни компоненти на кейл

* Калераб съдържа витамин С, Е, В, К.
* Съдържа и минерали (калий, калций, желязо, цинк).
* Kalerab съдържа никотинова киселина, фолиева киселина (важна за бременни жени), пантотенова киселина. Кейлът съдържа също антисклеротичен инозитол, сярни съединения, биотин, селен.

Ефекти върху здравето на калераба


Kaleráb:

* Това е превенция срещу инфекции,
* Повишава устойчивостта на стрес, способността за концентрация,
* Подпомага хемопоезата,
* Предпазва от свободните радикали,
* Предпазва от артериосклероза,
* Задейства метаболизма в клетките,
* Стимулира дишането на клетките,
* Облекчава запека,
* Подпомага отслабването,
* Помага за по-добро храносмилане.

Kalerab обаче не е подходящ за хора, които страдат от възпаление на стомашната лигавица и дванадесетопръстника.

Грах

История на граха

Грахът е една от най-старите култури в умерения пояс. В началото на 17-ти век хората опитаха незрели грах и шушулки и веднага се появиха нови зеленчуци.

Хранителни компоненти на грах

* Грахът съдържа голямо количество протеини, фибри, витамини С, В1, В2, В3, Е, РР.
* Грахът съдържа много ниски нива на мазнини.
* Грахът съдържа минерали (калций, магнезий, фосфор, калий, мед).

Ефекти върху здравето на граха

Грах:

* Нормализира кръвното налягане,
* Предпазва очите и лигавиците,
* Укрепва нервите,
* Подмладява тялото,
* Това е чудесен източник на енергия и жизненост,
* Подпомага изграждането на мускули,
* Помага за лечение на хронични бъбречни заболявания.

Използване на грах в кухнята

Грахът може да се яде пресен, може да се консервира, замразява.

Маруля

История на марулята

Историята на марулята може да произхожда от Югозападна Азия. Гърците и римляните поели салатата от народите в Югозападна Азия. Именно при римляните салатата е зеленчук номер едно.

Хранителни компоненти на марулята

* Марулята съдържа витамини А, В1, В2, С, минерали (вар, фосфор, магнезий), микроелементи (цинк, мед, манган).
* Марулята съдържа фолиева киселина, важна за бременните жени.

Маруля и тънка линия

Марулята е много подходяща при затлъстяване и диабет поради високото си съдържание на вода и ниско съдържание на въглехидрати.

Ефекти върху здравето на марулята

Маруля:

* Има леки седативни ефекти,
* Препоръчва се при функционални нарушения на нервната система (стрес, тревожност, нервност, психическо напрежение),
* Индуцира сън, в случай на безсъние, марулята се препоръчва за през нощта,
* Събужда апетит,
* Предизвиква усещане за ситост,
* Успокоява стомаха, значително улеснява храносмилането
* Много е подходящ при запек,
* Помага за правилната функция на червата,
* Влияе върху дейността на храносмилателната система.