Описание
Това беше класическо съботно хранене у нас през зимата.
Обобщение
Съставки
| 1 | килограм | свинско с кости, идеално пушено |
| 1 | литър | сок от кисело зеле |
| 1 | литър | Вода |
| на филийки | ||
| 300 | грама | грубо мъчение |
| 100 | милилитра | вода при нужда |
Инструкции
Това е основно бульон, приготвен в кисела зелева вода. Месото е подходящо за всяка от костите - коляно, ребра. В идеалния случай, когато поне част от него се пуши.
Приготвянето е просто - измитото месо се поставя в тенджера, залива се със сока от кисело зеле, долива се с вода и се готви на най-малкия пламък поне 1 час и половина. Накрая е необходимо да опитате и евентуално да го осолите. Обикновено обаче киселото зеле се овкусява директно и месото, ако се пуши, вече няма нужда от сол.
Широки юфка, след като нашите филийки са приготвени от тесто, в което няма яйца. Най-добре се смесва директно върху чиния брашно с вода. Добавяме го постепенно, така че да създадем достатъчно твърдо тесто. Разточете го в чиния, помогнете. Нарежете на ленти с ширина около 4 см. подреждаме лентите една върху друга на около 4-5 парчета и нарязваме юфка с ширина около 1 см. Сварете в достатъчно количество солена вода, след което бързо охладете. Ако искате, можете да оставите част от юфката настрана и да ги сервирате след обяд като сладък десерт:) просто поръсете с мак, захар и добавете разтопено масло.
Зеленото месо се сервира като второ ястие, традиционно с картофено-лучена салата.