Много хора обменят месо за плодове и зеленчуци в менюто си. Но дали този начин на хранене е здравословен? Здравословно ли е вегетарианството? Вегетарианската диета може да не доведе - както мнозина вярват - до липса на какъвто и да е компонент на диетата. Необходимо е обаче да се храните правилно и с подходяща комбинация от растителни и животински протеини, за да постигнете оптималното им снабдяване с организма. Все още трябва да мислите за достатъчно минерали, витамини и микроелементи. Нова книга Рецепти за вегетарианци е точно това, което всеки вегетарианец ще оцени.

вегетарианци точно

Ако нямате толкова голям опит с готвенето, рецептите за вегетарианци са точно за вас. Малко думи и много снимки. Стъпка по стъпка ще се научите да приготвяте вегетариански деликатеси, които ще са от полза за вашето здраве и ще осигурят на тялото всичко необходимо.

Само на Zzz.sk можете да прочетете проби от книгата Рецепти за вегетарианци, включително вкусна рецепта:

Протеин - комбинираме разумно

Всички, които понякога консумират месо и риба, както и тези, които включват в менютата си храни от животински произход и диетата им също е разнообразна, обикновено са достатъчно снабдени с протеини, витамини и минерали. За разлика от тях, веганите трябва да се уверят, че получават достатъчно висококачествен протеин. Това може да се постигне чрез подходяща комбинация от различни групи храни. Доброто снабдяване с протеини се гарантира от соята и всички нейни продукти, като тофу и темпо - те съдържат особено висококачествени протеини. Сместа от протеини, от която тялото се възползва идеално, се осигурява от съвместната консумация на зърнени и бобови култури (например тортила или царевичен боб) или добавянето на ядки и ядки към зеленчуци и зърнени култури. Ово-лакто вегетарианците гарантират прием на протеин, когато ядат яйца с картофи или мляко със зърнени храни.

Витамини и минерали

Замърсители - нека ги избягваме

Не само начинът, по който зеленчуците се усвояват, се определя от начина, по който се отглеждат, пръскат и торят, но и от замърсителите на въздуха и почвата. За да ги консумирате възможно най-малко, при приготвянето на ястията трябва да се спазват някои принципи: Измийте много деликатни зеленчуци и плодове старателно под течаща вода и дори ги почистете с четка, като същевременно отстранявате голяма част от тежки метали . Най-малко душ чувствителни плодове, като плодове. Щедро отстраняваме външните листа от главите на салатата, те съдържат повечето вредни вещества. Зеленчуци с високо съдържание на нитрати, напр. листни зеленчуци и салати, репички, репички и ревен, съдържат по-малко, ако идват от свободно отглеждане и плодовете са добре узрели, ако ги приготвим пресни и не ги държим на топло. Съвместното потребление на култури, богати на витамин С, т.е. чушки, зеле, магданоз и цитрусови плодове, също ще ни предпази от нитрати.

Активни вещества - нека ги защитим

След като подготвим зеленчуците и плодовете - тоест измихме ги и ги почистихме - нека сега се обърнем към обработката. И в този случай, целта е да се защитят активните вещества с висока стойност. Това означава, че ядем зеленчуци и плодове възможно най-пресни и ги съхраняваме на хладно място, ако е необходимо. Не готвим зеленчуци дълго, винаги само докато стане ал денте. Ако те не са храни с високо съдържание на нитрати (виж по-горе), ние готвим зеленчуци само в толкова малки количества течности, че не е нужно да ги изсипваме (заедно с водоразтворими витамини), но те могат да се хранят с тях. Не оставяме нарязаните зеленчуци и плодове да престоят дълго време, но ги консумираме или обработваме възможно най-скоро. Готовите ястия не поддържаме топли за дълго време, предпочитаме да ги охлаждаме и затопляме бързо по-късно.

Рецепта: Морков червен с билков крем
за 2 човека
подготовка: 30 мин.
една порция от около 1638 kJ

На харужа:
250 г млади моркови
2 млади лука
1 скилидка чесън
4 клонки мащерка
2 PL полугрубо брашно
1 яйце (размер L)
сол
млян черен пипер
2 PL зехтин

На крем:
Ties вратовръзка лук
Ress крес кутии
150 г заквасена сметана
2 PL кисело мляко
сол, смлян черен пипер

1. Обелете моркова, почистете го и го настържете на ситно. Почистваме, измиваме, внимателно изрязваме белите и светлозелените части. Обелете и натиснете чесъна, измийте мащерката, отърсете водата и отстранете листата. Смесете всички съставки с брашно и яйце, сол и подправете.
2. Измийте лука върху крема и го нарежете на малки кръгчета, като нарежете райската ябълка. Посолете и подправете сметаната с кисело мляко, разбъркайте билките.
3. Загрейте олиото в тиган, поставете в него малки лъжички месо от моркови, притиснете ги плоски и печете от всяка страна за 3-4 минути при средна температура. Сервирайте със сметана.