рецепта

04.30 Кредит за изображение: Дана Велден

Въпреки че вероятно няма да гледам Големия мач този уикенд, не съм имунизиран срещу това, което означава, че навлизаме в основния сезон на чипове и потапяне. В чест на това съм развълнуван, че спасих и преосмислих някога известното и сега донякъде занемарено гмуркане от детството си: френска лучена супа.

Това е моето ново допълнение към това култово потапяне, което ще замени гръцките кисели млека с кафе от Mayo и заквасена сметана и обмен на истински лук и други ароматни вещества за леко противоречивите съставки в този пакет сушена френска лучена супа.

04.30 Кредит за изображение: Дана Велден

Класическата френска рецепта за супа от лук от детството ми включваше поставяне на пакет от суха смес от супа (или Knorr, или Lipton) в контейнер със заквасена сметана. Може да сте измислили малко и да сте добавили няколко долара на Hellman Mayo, но всъщност беше. Обикновено се сервираше с картофен чипс, въпреки че от време на време, ако някой е на диета, се появяват няколко копия от моркови и целина. О, добрите стари времена!

Това, което беше толкова популярно (освен простотата на приготвяне), беше неустоимата комбинация от сметана и основа на маите със смес от сладка и солена лучена супа, която беше супер концентрирана, тъй като първоначалното й предназначение беше разредено в супа. Разбира се, цялото нещо беше поразено с MSG, за да създаде мощна бомба umami + мазнина.

Бързо напред към днешна дата и всъщност не съм в повечето смеси от натрий и химикали, които съставляват сухи смеси от супи. Дори не ме интересува да вакуумирам купа със заквасена сметана и майонеза, особено картофени чипсове. Затова реших да декомпресирам рецептата и да я преустроя в нещо по-съобразено с днешния вкус.

Намирането на заместител на киселинна основа беше лесно. Вкусните гръцки кисели млека предлагат по-здравословна, но еднакво плътна и кремообразна текстура. Той добавя богатство, както и малко привкус. Използвах местната марка пълномаслено мляко (Straus Whole Milk Greek-Style Yogurt), но вашият избор е дали да използвате версия с по-ниско съдържание на мазнини (или без мазнини). Просто се уверете, че е просто, а не ароматизирано!