Случвало ли ви се е да се поддавате на модните тенденции и да сте купували кленов сироп или сушена стевия с убеждението, че правите най-доброто за здравето си? Вероятно ще бъдете разочаровани, но няма здравословна алтернатива на захарта.
Нито цвят, нито марка
В предишния В тази статия обяснихме как захарта вреди на вашето здраве. Но каква е разликата между бяла или кафява захар? Или бастун или кокос? Каква е разликата между органична и органична захар?
Нито един. Всеки вид захар влияе на здравето ви по един и същи начин. Независимо от цвета, марката или консистенцията. Кафявата захар е 97% бяла захар, а останалите 3% са остатъци от преработката. Те могат да съдържат малко количество минерали. По-здравословна ли е тази захар? не мисля.
Популярен глюкозно-фруктозен сироп
Глюкозо-фруктозният (GF) сироп се прави от царевица, картофи или пшеница. Производството му е по-евтино от производството на самата захар. Следователно, този сироп замества захарта, когато е възможно. Обществото го смята за по-здравословно от захарта.
Всъщност сиропът GF се различава от захарта само по консистенция. Съставът е същият. Ефекти върху здравето също (Flavin, 2008). GF сиропът не е нито по-здравословен, нито по-лош. Това е захар в течна форма.
Гроздова и плодова захар
Гроздовата захар е чиста глюкоза. Получава се чрез разлагане на нишесте от картофи, пшеница или царевица. Ензимът изомераза превръща глюкозата във фруктоза, за да се получи плодова захар, чиста фруктоза (Pollmer, 2007). Плодовата и гроздената захар имат същия състав като захарта. Въздействието върху здравето отново е същото.
Обърнете внимание на етикетирането на тези заместители в храната. Глюкоза и глюкозо-фруктозни сиропи, малтодекстрини, малц, плодова и гроздова захар не могат да бъдат описани като „захар“. В истинския смисъл на думата те не се считат за захар, въпреки че са еднакви по състав.
Това е отговорът на Стевия?
Стевията е естествено сладка билка. Привържениците на диетата без захар твърдят, че стевията няма ефект върху нивата на кръвната захар. Какво обаче се случва, когато ядете стевия?
Мозъкът получава сигнал, че тялото е получило нещо сладко. Той автоматично изтегля инсулин в кръвта. Приема се, че сте приели нещо, което съдържа глюкоза или фруктоза. Инсулинът обаче не намира глюкоза в кръвта, остава повишен и се нуждае от захар, за да компенсира. Хормоните на стреса мобилизират захарта от други източници за сметка на здравето на кожата, мускулната маса и имунната система (Хранене по природа).
Как са изкуствените подсладители?
Изкуствените подсладители се приготвят изкуствено в лабораторията. Те изобщо не приличат на естествена захар по структура. Те имат нищожна калорична стойност и вкус няколко пъти по-сладък от захарта.
Доказано е, че някои изкуствени подсладители причиняват различни здравословни проблеми като рак, хепатотоксичност или хронична мигрена. Тези изследвания обаче все още са противоречиви, като тези, които популяризират изкуствените подсладители и твърдят, че са безопасни (Whitehouse, 2008). Също така е доказано, че консумацията на изкуствени подсладители не води до намаляване на теглото. Обратно, причинява наддаване на тегло (Бентън, 2005).
Много изкуствени подсладители се добавят към храни с етикет „леки“. Защото обезмасленото кисело мляко няма вкус. Добавят се изкуствени подсладители, за да се улесни храненето.
Какво следва от това?
Намирането на здравословен заместител на захарта е като намирането на камък за мъдреците. Всъщност лъжите са тези, които ви печелят пари, но вредят на здравето ви. Независимо дали имате на кухненския рафт агаве или сироп от бреза с качество или органична кокосова захар, това все още е само захар. Надценена захар.
Още един съвет в края
Вижте под какви имена захарта може да бъде скрита едва доловимо върху опаковките на храните.
Означава ли това, че трябва да кървите състава на всяка храна, която купувате? Не. Всичко, което трябва да направите, е да не купувате нищо в опаковката и да сте сигурни, че ще останете здрави.