Дори през този период не трябва да забравяме за зеленчуците и плодовете, да продължим здравословното хранене и здравословния начин на живот и да не се обезсърчаваме от студеното време.
Зимните зеленчуци включват и подобни на лук видове. Лукът, празът или чесънът са много полезни при готвене. Можем да разпознаем и техните ползи в случай на настинка, възпалено гърло или кашлица. Нашите баби вече са лекували луков чай.
Когато нарязаният лук се остави да се влива във вода, той помага и срещу чревни паразити, защото детоксикира храносмилателния тракт. Лукът, шалотът и празът съдържат редица необходими микроелементи за нашето здраве. Тяхното многостранно използване в кухнята е трудно да бъде заменено. Вкусът на праз е по-мек от острия вкус на лука. Те се консумират сурови, но също така и по време на топлинната обработка на храната. Няколко харесвания: когато печем лука, ние не го осоляваме, защото той ще пусне сока и лукът ще се готви в него, а не печен. За да не ни хапят очите при нарязването на лука, ние го изплакваме под течаща студена вода, също нож и дъска за рязане.
Чесънът понижава кръвното налягане и регулира нивата на кръвната захар
Чесънът е култура с многостранна употреба в кухнята за вкус на много ястия. Освен това има положителен ефект върху понижаването на кръвното налягане, нивото на LDL (лошия) холестерол. Той участва в метаболизма на въглехидратите и протеините. Помага за регулиране на нивата на кръвната захар.
Витамин С, получен от аскарида, по-малко известен зеленчук, който узрява през есента, също ще помогне при настинки и бронхиални заболявания. Прилича на кальраби или репичка. Подходящ е за салати, хляб с масло, но и за термична обработка. Съдържа фибри като всеки зеленчук, минерал и витамин. Има ниска енергийна стойност и нисък GI, което го прави подходящ за диабетици.
Младите му листа също са годни за консумация, но поради високото си съдържание на витамин К, варфаринът не е подходящ, докато приемате лекарството с активното вещество. Витамин К обаче се съдържа във всеки листен зеленчук, чесън или червена боровинка. Въпреки това, случайната консумация на малки количества от тези храни няма да създаде проблем дори по време на приема на това лекарство.
Някои зеленчуци, като зелен грах или бобени шушулки, след като семената на тези зеленчуци са напълно узрели, сушените плодове се трансформират и консумират като бобови растения.
Като леща, соя, нахут или боб. Бобовите растения са протеинова храна от растителен произход, без съдържание на холестерол, което е тяхното предимство в храненето като превенция срещу сърдечно-съдови заболявания.
Подходящи са и за ядене на диабет или затлъстяване. Те имат нисък отговор на гликемия и осигуряват не само хранителни вещества и фибри, но и полезни минерали и витамини. Консумацията на бобови растения все още е недостатъчна в Словакия, въпреки че нейната уникалност в здравословното хранене се насърчава.
Приготвянето на газ ще бъде намалено чрез топлинна подготовка
Притеснението е повишеното газообразуване, което те могат да причинят. При правилно приготвяне може да не доведе до повишено образуване на газове или храносмилателни проблеми.
След задълбочено изплакване, изливаме го с топла вода и оставяме зърната да уринират поне 4 часа и едва след това, след като налеем и сменим тази вода, продължаваме да готвим.
Готвим го без капак и без сол. Кипи по-бързо и не предизвиква газове. Бобовите растения засищат дълго време. Съдържанието на фибри и брашно с нисък ГИ от бобови растения са здравословно хранене за диабетици и се считат за пълноценно хранене.
Не пропускайте плодовете
В допълнение към сезонните зеленчуци, есенните плодове включват и плодове. Диабетикът ще се възползва, ако яде поне 1 ябълка на ден (1 SJ). Той има нисък GI и просто трябва да изберете правилния вид и да го преброите в броя SJ в храната. Съдържа минерали, витамини, а също и фибри, вещества, от които тялото ни се нуждае. Добре е за вашето здраве да разнообразите менюто си с плодове. Когато плодовете се консумират на гладно, захарта в плодовете влияе по-бързо на кръвната захар, така че би било препоръчително да се яде заедно с храна, която съдържа основни хранителни вещества като протеини, мазнини, фибри и сложни въглехидрати.
Фрешът повишава имунитета
Важните вещества, съдържащи се в пресните плодове, създават естествена защита на тялото ни през всеки сезон. Не само добре познатите ябълки, круши, сливи, грозде, но и напр. по-малко известен амоняк, 50 - 60 g съответства на 1 SJ.
Плодовете могат да се използват при приготвянето на сладко, мармалади или в ястия като заместител на дребните плодове, напр. боровинки. Той е богат на минерали, микроелементи и витамини. Има високо антиоксидантно действие и детоксикира организма.
На него се приписва превантивният му ефект срещу рак, но също така има положителен ефект върху организма след химиотерапия. Повишава съдовата еластичност и има превантивен ефект срещу сърдечно-съдови заболявания, свързани с нивата на холестерола в кръвта.
Той понижава кръвното налягане, прочиства черния дроб и бъбреците. Облекчава подуването. Укрепва имунната система и помага на диабетиците да лекуват диабетна невропатия. Той поддържа функцията на щитовидната жлеза поради високото си съдържание на йод, но може да се използва само след консултация с лекар. Яденето на повече от 30 плодове на ден е слабително и може да причини алергии. Не е подходящ при стомашни проблеми или ниско кръвно налягане. Не създава проблем по време на бременност и кърмене и не вреди на децата в малки количества.
Ядките имат високо съдържание на здравословни мазнини
Познаваме особено орехи (65 - 69 g) или лешници (97 g/1 SJ), също ядливи кестени (30 g/1 SJ). Само здравословните ядра са полезни за здравето. Те ни помагат да се справим със стреса и да намалим раздразнителността. Те подобряват сърдечната функция, понижават нивата на холестерола и помагат преди преяждане. Ядките имат високо съдържание на здравословни мазнини, но и по-висока енергийна стойност. Никога не е късно да започнете да живеете здравословно и да се храните пълноценно. Пожелавам на всички диабетици добра кръвна захар.
Mária Štefáková, Национален институт по ендокринология и диабетология, boubochňa