Овесът е най-питателната зърнена култура, който има над два пъти мазнините, повече протеини и повече въглехидрати в сравнение с пшеницата.
Това е чудесна зърнена култура за отслабване - помага много дори по време на храносмилането.
Глюканите действат като защитен слой върху лигавицата на стомаха и червата. Който консумира по-често тази зърнена култура, има защитено черво от инфекции и освен това избягва неприятните хемороиди.
Овесът понижава холестерола и кръвното налягане и благодарение на съдържащите се в него антиоксиданти намалява риска от инфаркт.
Антиоксидантите предотвратяват окисляването на лошия холестерол, така че той се придържа по-малко към стените на артериите.
Описание
Засятият овес са едногодишни треви, които се отглеждат на полета като зърнени култури. Стъблото му е гладко, високо от 60 до 110 см, листата му са тесни, седнали, цветя, подредени в метла от класове, висящи на грапави стъбла. Шиповете са двуцветни с големи, еднакво дълги плява и плява. Плодът е зърно.
Овесът има по-голяма толерантност към валежите и по-малко към топлината, така че те процъфтяват на по-студени и дъждовни места в Европа или Америка.
Произход
Най-старите сведения за отглеждане на овес в Централна и Северна Европа са от бронзовата епоха. Нашите предци са използвали овес като храна за говеда и коне, тъй като не е било възможно да се пече хляб от него.
Римският писател Плиний още през 1 век от н.е. отбеляза, че германските племена се хранят с овесени ядки. Германските воини наричат овесената каша храната на боговете и я предупреждават срещу кампанията. Древните римляни пък обичали да потапят овес във вино, което войниците след това изпивали преди битката.
Шотландците правят уиски от овес и ядат порция каша всяка сутрин "каша„И това е положението, за да може тази благословена храна да се разпространи в тялото. Дори и днес овесените ядки са много популярни, в Англия много деца започват деня с порция наситена каша от мляко и овесени ядки.
Активни вещества
Овесът е много богат на фосфор, магнезий и желязо, калций, манган, витамини от група В, витамин Е, а също така има висок дял на цинк, който има незаменима роля в нашия метаболизъм. Зърната съдържат сапонини, нишесте, протеини, флавони, ензими и други вещества като напр. ванилин гликозиди.
Основно значение за здравето:
- понижава холестерола, стабилизира кръвната захар
- намалява риска от сърдечни заболявания и инфаркт
- помага за отслабване, поддържа глада под контрол
- потиска повишената активност на щитовидната жлеза, подпомага дейността на бъбреците
- укрепва организма при изтощение и умора, премахва безсънието
- помощ при лечението на кожни екземи
- Подходящ е и за диабетици
- подобрява умствената дейност, помага в борбата с депресията
- овесът повишава телесната температура - препоръчва се за хора, чувствителни към студ
Овесени люспи
Овесът се продава под формата на люспи, които представляват овесени зърна на пара, притиснати между гладки стоманени валяци и след това изсушени. Фините овесени ядки се получават чрез начупване на зърната на още по-малки парчета, преди да бъдат пресовани. Овесената каша е отлична, особено заради фибрите, които съдържа.
Овесена каша
- Овесена каша (en), Hafermehl (de), Farina d’avoine (fr), Harina de avena (es), Farina d’avena (it)
- Произвежда се чрез смилане на овесени зърна.
- Употреба: за приготвяне на супи, каши и бисквити. За да печете хляб, той трябва да се смесва с други видове брашно.
Интересност
Овесените ядки под формата на каша са отлични за закуска, но те се добавят и към супи, за да ги сгъстят, към сосове, но също и за разпространение.
Рецепти
Филийки овесени ядки
Трябват ни: 250 г овесени ядки, 180 мл кленов сироп, 50 г меко масло, 3 нивелирани бакпулвери, 100 г нарязани орехи, 50 г слънчогледови ядки, 50 г печен сусам, 1 химически необработен портокал.
Процедура: Смесете люспите със сиропа и оставете да набъбнат за няколко часа, смесвайки маслото за бакпулвер, ядки, ядки и сусам. Загрейте фурната до 180 ° C. Измийте портокала с гореща вода, подсушете го и внимателно настържете кората. Наполовина и изстискайте портокала. Разбъркайте кората и сока в месото. Покрийте листа за печене с хартия за печене и сгънете полученото месо върху него, изравнявайки повърхността му. Печете във фурната за около 25 минути.
Овесени бисквитки
Трябват ни: 130 г масло, 125 г пудра захар (или 100 г захар и 1 супена лъжица мед), 1 яйце, 250 г фини овесени ядки, 50 г смлени ядки, 1 ч. Л. Бакпулвер, настъргана лимонова кора.
Процедура: Разбийте маслото, захарта и жълтъка върху пяната. Добавете люспи, ядки, бакпулвер, лимонова кора, разбъркайте добре и накрая леко разбъркайте твърдия бял сняг. Разточете тестото не много грубо и изрежете колелцата. Поставете ги върху хартия за печене и печете в загрята фурна на 180 ° C за около 15 минути. Добър апетит.