Засятият овес, най-често срещаният вид овес, се отглежда главно за зърно, което се използва за направата на овесени ядки, грис или смлян на брашно. Именно от овесените ядки се правят редица ястия, които попадат в категорията „здравословно хранене“, като приготвените от тях мюсли. Използват се и при производството на пълнозърнест хляб.
Овесените ядки имат директен ефект върху храносмилането и ни предпазват от заболявания на дебелото черво, но също така и от сърдечно-съдови заболявания и исхемична болест на сърцето. Овесената каша се цени особено заради съдържанието на протеини, минерали, витамини от група В, калций, желязо, фосфор и лецитин.
Овесът съдържа както разтворима, така и неразтворима форма на фибри. Тези форми на фибри служат за правилната функция на червата, поддържат чревните перилстатици и действат срещу запек. Освен това разтворимите фибри свързват "лошия" холестерол и предотвратяват колебанията в кръвната захар. Той е подходяща храна за диабетици, защото стабилизира кръвната захар. Укрепва тялото по време на изтощение и умора. Отвара от овес се използва като поддържащо средство при заболявания на панкреаса.
След това овесената слама се използва под формата на отвара предимно за вани, които са отлично средство за ревматизъм, подагра, мускулна умора, нервно изтощение и физическа слабост.
Но да се върнем към овесените ядки, които имат подходящ състав от аминокиселини, необходими за изграждане и подхранване на мускулите - те са отличен компонент на диетата за спортисти и реконвалесценти. Много ястия, каши, супи, кюфтета, солени и сладки пудинги могат да бъдат приготвени от овесени ядки.
Каша
Сварете 15 dkg люспи в един литър подсолена вода (за около 25 минути). След това можем да опитаме кашата с мед, компот, пресни и сушени плодове, печени ядки, канела, стафиди. Ако не обичате сладкиши, можете да направите кашата солена и да поръсите с пържен лук.
Пудинг от люспи
Оставете около 20 dkg люспи да набъбнат в 150 ml мляко за един час. Смесете 4 яйчни жълтъка с 15 dkg захар в пяната, добавете чаена лъжичка лимонова кора, чаена лъжичка стафиди, чаена лъжичка канела и 2 супени лъжици грубо брашно. След това смесваме снега от останалите протеини. Поставете около една трета от тестото в намазнената и поръсена форма, заредете нарязаните 2 ябълки и сини сливи и добавете останалото тесто. Печете в загрята фурна за около час.
Овесена напитка
Запържете две супени лъжици овесени ядки сухи в тиган, изсипете в блендер и разбъркайте (или смилайте) на прах. Добавете 2 супени лъжици мляко на прах, можем да подсладим на вкус със захар, подсладител или мед, изсипете 150 мл горещо (или студено) мляко и разбъркайте. Може да се добавя към парчета, нарязани на парчета.