Ябълките съдържат заболявания, които потискат витамини А, С, Е и К, минерали като калий и магнезий и антиоксиданти, което ги прави едни от най-полезните плодове за вашето здраве.
В сравнение с други често консумирани плодове, ябълките са на второ място след боровинките по своята лечебна сила.
Това се дължи на общата концентрация на фенолния компонент и общата антиоксидантна активност и най-високия дял на свободни фенолни компоненти, които не са свързани с други компоненти в ябълката, така че можете по-лесно да ги абсорбирате в кръвта си.
Забележително е, че по-голямата част от антиоксидантната сила на ябълките се намира в кожата, където ще намерите антиоксиданти като кверцетин, катехин, флоридзин, хлорогенова киселина и други подобни.
Последните изследвания обаче показват, че не бива да пренебрегваме и ядката на ябълката, защото тук се намират повечето полезни бактерии (пробиотици).
Ядро на ябълката - изненадващ източник на полезни бактерии
Според страницата Study Finds, скорошно изследване, публикувано в списание Frontiers of Microbiology, показва, че „типична 240-грамова ябълка съдържа около 100 милиона бактерии, главно в семена и люспи“.
Био ябълките са далеч по-разнообразни от конвенционалните, което „ги прави потенциално по-здравословни, по-вкусни и по-добри за околната среда“.
В съобщение за пресата водещият автор, професор Габриеле Берг от Техническия университет в Грац, Австрия, заяви:
„Бактериите, гъбичките и вирусите в храната ни временно колонизират червата ни. Готвенето убива повечето от тях, така че суровите плодове и зеленчуци са особено важни източници на чревни микроби. "
Интересното е, че най-голямото количество полезни микроби се съдържа в ядката на ябълката и яденето на цяла ябълка, включително ядката и семената, може да ви даде десет пъти повече пробиотици, отколкото изхвърлянето на средната част.
Както е посочено в проучването:
"Всеки ябълков плод има различни тъкани (дръжка, кожа, плодова пулпа, семена и чашка), които са колонизирани от различни бактериални общности ... Интересното е, че най-популярните места за бактерии са плодовата пулпа и семена, а кожата е по-малко колонизирана."
Нашите резултати предполагат, че консумираме около 100 милиона бактериални клетки с една ябълка. Въпреки че това количество беше еднакво за нормални и органично отглеждани ябълки, бактериалният състав беше значително различен ...
Значителен микробиотичен контролен ефект е очевиден във всички тъкани, дори в семената. Биологичните и често отглежданите ябълки са заети от подобни количества микробиота. Консумирането на цяла ябълка означава получаване на 100 милиона копия на бактериални гени.
Прясно преработените органично отгледани ябълки обаче предоставят убежище за много по-разнообразна, балансирана и различна микробиота в сравнение с конвенционалните; Биологичните и конвенционално отглежданите ябълки се различават значително по изобилието от почти 40% от бактериалните родове и линии.
Освен това може да се очаква органичните ябълки да имат значителни ефекти върху здравето за потребителя, растението гостоприемник и околната среда, за разлика от конвенционалните ябълки, за които е установено, че имат потенциално опасни, пренасяни от храната патогени. "
Бактериалното разнообразие може да повлияе върху здравето и вкуса
Съдържанието на бактерии от рода Lactobacillus, бактерии, които разграждат захарите и са свързани със здравословно храносмилане, надеждна активност на имунната система и дори психично здраве, е открито само в органичните ябълки.
Чрез създаването на кисела среда, бактериите от рода Lactobacillus също помагат да се предпазят от болестотворни патогени.
Био ябълките също съдържат по-големи количества от подобряващия вкуса Methylobacterium, намиращ се в плодовете и плодовете. Това помага да се обясни защо органичните ябълки имат по-богат и приятен вкус.
За разлика от тях, Escherichia coli и Shigella, два вида ентеробактерии, свързани с болести, предавани с храна, са открити в наличните в търговската мрежа ябълки, които и двете произвеждат силен шигатоксин.
Нито един от тези видове не е открит в органични ябълки. В съобщение за пресата водещият автор на изследването Биргит Васерман посочи:
„Микробиомните и антиоксидантните профили на пресните култури може един ден да се превърнат в стандартна хранителна информация, публикувана за ориентиране към клиента, заедно с макронутриенти, витамини и минерали.
Ключова стъпка тук ще бъде да се потвърди степента, до която хранителното микробно разнообразие се превръща в чревно микробно разнообразие и подобрени здравни резултати. "
Ябълки и сърдечно-съдово здраве
Ябълките също променят микробния ви състав поради съдържанието на фибри, както е обяснено в изследването на ябълките и сърдечно-съдовото здраве в списание Nutrients:
„Ябълките са едни от най-често консумираните плодове и са богат източник на полифеноли и фибри. Голяма част от биоактивните съставки в ябълките, включително полифеноли с високо молекулно тегло, избягват абсорбцията в горния стомашно-чревен тракт и навлизат в дебелото черво относително непокътнати.
Там, освен че променят микробния състав, те могат да бъдат трансформирани от чревния микробиот в бионалични и активни съставки със системни ефекти.
Епидемиологичните проучвания са открили връзки между честата консумация на ябълки и намаления риск от хронични заболявания, като сърдечно-съдови ... Кверцитиновите гликозиди също могат да проникнат в червата и да служат като субстрат за чревните бактерии на човека. "
Проучването Nutrients също цитира изследвания, които показват, че консумацията на две ябълки на ден в продължение на две седмици значително увеличава количеството полезни бифидобактерии и бактерии Lactobacillus, като същевременно намалява количеството ентеробактерии и други патогени.
Изследването завършва с подкрепящи доказателства, които предполагат, че ябълките могат да облекчат рисковите фактори за сърдечно-съдови заболявания, да подобрят метаболизма на липидите и съдовата активност и да намалят възпалението - отчасти поради метаболитите, получени от микробиота и пребиотичния ефект на ябълките.
Микрофлора на плодове и зеленчуци
Докато полезните бактерии получават много внимание през последните години, по-малко внимание се обръща на идеята за плодовете и зеленчуците като основен източник на живи бактерии. Тяхното влияние върху чревния микробиом обикновено е свързано със съдържанието на полезни фибри.
Въпреки това, както вече беше споменато в изследването от 1963 г. „Микрофлора в тъканите на плодове и зеленчуци“, бактериите се срещат естествено в „нормални, здрави тъкани от пресни плодове“.
По-големи количества обикновено се откриват в ниско растящите зеленчуци, по-малки количества се срещат в плодовете, растящи на дървета. Има смисъл, защото почвата, при условие че е здрава, е пълна с микроби.
Въпреки това, различните плодове и зеленчуци имат по-високи нива на бактерии в различни части. Например при краставиците бактериите са по-близо до ръба, в ядрото има малко от тях.
При доматите най-големите количества бактерии са най-близо до белега по дръжката и централната сърцевина и постепенно намаляват към кожата.
Когато плодовете и зеленчуците ферментират, естествено срещащите се бактерии се размножават експоненциално в тъканта на растението.
Според това проучване от 1963 г. бактериите могат да проникнат в растителната тъкан по няколко начина или пътища.
Според проучване от 2016 г., един път на бактериална колонизация започва по време на опрашването и окончателният състав на плодовата микробиота всъщност се влияе главно от микробната общност, разположена в полените.
Скоростта влияе върху бактериалната микробиота на ябълките
Проучването, публикувано в списанието Environmental Micorbiology, установи, че „прашецът осигурява уникална микросреда“, докато поленът от различни растения осигурява голямо разнообразие от различни видове бактерии.
"Структурата и разнообразието на поленовата микробиота са били значително повлияни както от растителни видове, така и от видове опрашители", заявяват авторите и добавят, че "опрашваните от насекоми видове имат по-сходна микробиота в сравнение с опрашваните от вятъра видове, което предполага балансиращ ефект върху носителите на насекоми .
Много растения отделят големи количества цветен прашец от пролетта до есента, а някои видове цветен прашец могат да причинят сериозни заболявания, свързани с полени.
Следователно поленовите бактерии могат да имат потенциално екологичен и лечебен ефект. Освен това те могат да влязат в репродуктивните процеси на растенията и да се предадат директно на следващото поколение като семенни ендофити ...
Изключително ниското припокриване на бактериални видове между изследвания прашец демонстрира, че обработваемата поленова микробиотна фракция има изненадващо висока степен на видова специфичност.
При три от четирите поленови вида е изолирана само Rosnebergiella nectarea, което потвърждава, че цветните органи са предпочитаната среда за този род. "
Докато различните видове цветен прашец се различават по своя бактериален състав, най-доминиращите видове бактерии са протеобактериите, последвани от актинобактерии, ацидобактерии и фирмикути.
Предпочитаното място за бактериална колонизация е повърхността на текта, най-горния слой на полени. Интересното е, че бактериите, открити в прашеца, носят пчели и други насекоми, времето, различни растителни материали и дори човешки дейности, което само доказва кръга, в който работи екологията.
За оптимално здраве е необходим здравословен пренос на бактерии от един вид на друг, от едно място на друго.
Бактериите също променят състава на нектара
Доказано е също, че бактериите и дрождите променят свойствата на цветния нектар. Както е посочено в доклада за бакалавърска биология Duluth за 2014 г .:
„Растенията дават на опрашителите нектар, който служи като енергийна награда, докато опрашителите прехвърлят генетичен материал, за да помогнат на растенията да постигнат пълен репродуктивен успех.
Компонентите на нектара играят важна роля за насърчаването на тази връзка. Появява се нова област на изследване, която може да промени възгледа на биолозите за тази двоична система; това може вече да не е двупосочно взаимодействие.
Установено е, че микроорганизмите - дрожди и бактерии - обитават нектарите в широк географски район и в голям брой растителни видове. Тези микроорганизми променят свойствата на нектара по такъв начин, че да променят поведението на опрашителя. "
Едно от свойствата на модифицирания от бактериите нектар е действителната концентрация на нектар. Друг е съставът на захарта, който е предимно опрашител.
По този начин като цяло разпространението на растенията и успехът на опрашителите до голяма степен зависят от микробните съобщества в нектара и, както вече беше споменато, тези опрашители от своя страна разпространяват бактериите в прашеца, като по този начин решаващо влияят върху микробния състав на опрашваните плодове и зеленчуци.
Накъдето и да погледнете, микробите изглеждат от съществено значение за живота, играейки ключови роли в здравето на почвата, растенията и техните плодове, както и на хората.
Една органична ябълка на ден и не е нужно да посещавате лекар
За да научите повече за здравословните ползи от ябълките, разгледайте тази връзка (на английски): „Какви са ползите за здравето на ябълките?“
Например, проучвания показват, че ябълките могат да предпазят от невротоксичност, причинена от оксидативен стрес, намалявайки риска от невродегенеративни нарушения.
Доказано е също така, че освен сърдечни заболявания, яденето на ябълки намалява и риска от инсулт, диабет и рак. За оптимални ползи за здравето помислете за ядене на цели ябълки, включително ядката, и се уверете, че са органични.
Био ябълките не само ще ви дадат по-здравословен състав от пробиотици, но и ще можете да ядете кожата си, без да сте изложени на токсични пестициди.
Според програмата за пестициди на Министерството на земеделието на САЩ, в търговски наличните ябълки са открити остатъци от 47 различни пестицида, много от които са известни като вероятни канцерогени, възможни хормонални разрушители, невротоксини и токсини за развитието и репродукцията.
Е, може би сте чували, че яденето на ябълкови ядки може да бъде опасно. Семената съдържат амигдалин, химично вещество, което образува цианид при смачкване на семената.
Както обаче заяви д-р. Дженифър Аштън, главният медицински кореспондент на ABC News, мъж с тегло 70 килограма ще трябва да смаже и да изяде „буквално стотици ябълкови семки“, за да усети токсичните ефекти. Семената от една или две ябълки определено няма да навредят на никого.