защо

По принцип е известно, че ядките и семената са изключително полезни за нашето тяло и цялостното здраве.

Това обаче не винаги е така при всички обстоятелства. За тези храни зависи много от начина, по който са приготвени.

Кога са ядки и семена нездравословни

Вземете например често продаваните печени ядки, обикновено бадеми. Вкусът им е добър, но високата температура унищожава много ценни хранителни вещества и дори може да причини здравословни проблеми.

Най-лошото от тях е маслото, използвано за пържене, тъй като за тази цел често се използват евтини и нездравословни видове масло.

Малко по-добре е с непечените ядки и семена, но дори директната им консумация без „активиране“ може да създаде проблеми.

Въпросът е, че сушените ядки и растителните семена съдържат фитинова киселина. Той се свързва с минерали като калций, желязо, цинк, магнезий или манган, което прави невъзможно тялото да ги използва.

Друг недостатък на сушените ядки и семена е съдържанието им на ензимни блокери, които гарантират, че семената не покълнат преждевременно.

Всъщност те трябва да издържат в природата, докато условията са подходящи за тяхното покълване.

След това тези ензимни блокери също така ги карат да се усвояват по-малко в храносмилателния тракт, тъй като блокират и храносмилателните ни ензими.

Ето защо, ако консумирате само сушени ядки и семена, вие увеличавате риска от недостиг на минерали и дори риска от остеопороза.

Как да активирате ядките и семената

Решението на тези проблеми е активирането на ядки и семена. Състои се от накисването им във вода.

По време на накисването всъщност създавате условия, които семената биха имали в почвата непосредствено преди поникването. След това споменатите блокери и фитинова киселина се дезактивират в тях.

Накисването трябва да се извършва в продължение на 7 до 12 часа. Най-добре е да ги накиснете във вода вечер, да ги оставите за една нощ и тогава те са готови за ядене сутрин.

Съществуват и разлики между отделните ядки и семена. Например, бадемите се нуждаят от по-дълго време, от 12 до 14 часа. От друга страна, такива ядки кашу само 3 до 5 часа.

Преди накисване първо изплакнете ядките няколко пъти в студена вода и след това ги накиснете. Препоръчва се също да смените водата след 3 до 4 часа.

Заключение

Някои източници посочват, че активираните по този начин ядки и семена могат да се изсушат отново и да се съхраняват на хладно място, като хладилник и херметически затворен съд.

Според нас обаче е по-добре веднага да се консумират активирани по този начин ядки и семена.