диета

Всяко следващо поколение изглежда е по-болно с повече заболявания и увреждания. Това е въпреки факта, че според властите науката за храненето се е подобрила през последните 50 години.

Реалността обаче е далеч от тези твърдения за лов.

Нашите баби и дядовци правеха собствено масло, готвеха със свинско, пържеха, пиеха пълномаслено мляко и въпреки това бяха по-здрави и по-слаби.

Как го направиха? Преди всичко трябва да се каже, че те са яли по-малко и храната им е била по-здравословна.

Диетично съдържание на мазнини и средна продължителност на живота

Днес намаляваме захарта, приемаме мазнини от храната, готвим по-малко, ядем повече, консумираме генетично модифицирани храни, храни с изкуствени подсладители, силно преработени и прекарваме по-голямата част от времето си седнали.

Виждате разликата?

Това е интересна графика от 1950 г., която показва по оста x делът на мазнините в диетите на мъжете, а по оста y средната продължителност на живота:

От графиката става ясно, че след като делът на мазнините в диетата надхвърли 30%, продължителността на живота започва да се увеличава значително.

Поглеждайки днес, мазнините се отстраняват от повечето храни. Имаме нискомаслено мляко, нискомаслено кисело мляко и много други храни, които се гордеят, че не съдържат мазнини.

Съвременната ни диета е трансформирана в нискомаслена, високо въглехидратна и преработена.

Според австралийски дядо с 12 внуци:

„Когато бяхме малки, имаше относително малко храна. Ядохме по-малко от днес, защото у дома ни имаше доста и трябваше да споделяме.

Във всяко семейство имаше 7 до 9 деца. Ето защо не пропуснахме много. Нямаше "двойни".

Не преяждахме, но в същото време не се ограничавахме да ядем хляб, защото иначе нямаше да го пропуснем. Но всичко беше здравословна храна. Имахме голяма зеленчукова градина вкъщи и отглеждахме карфиол дори през зимата. "

Науката казва, че намаляването на калориите може да удължи живота

В книгата си "Нещастна храна" Майкъл Полан, един от най-продаваните автори и сътрудници на списание "Ню Йорк Таймс", обяснява, че всички можем да намалим приема на калории.

„Доказано е, че ограничаването на общите калории забавя стареенето при животните. Смята се дори, че е един от най-важните фактори за профилактика на рака.

Например хората от Окинава, които са сред най-дълго живеещите хора на Земята, практикуват принципа на „Хара Хачи Бу“, което означава, че се хранят само докато се чувстват сити на 80%. “

Различни организми, от дрожди до мишки до хора, всички се възползват от намаляването на калориите. При по-слабо развитите организми ограничаването на калориите може да удължи живота два до три пъти!

В много проучвания организмите на редукционна диета умират в естествената си възраст, без сериозни заболявания. За разлика от това, до 94% от животните на наситена диета ще развият хронично заболяване като рак или сърдечно заболяване.

Според резултатите от две предишни проучвания намаляването на консумираните калории активира регулаторните гени, които удължават живота.

Преработената храна като най-големия виновник

Гореспоменатият австралийски дядо освен това заявява:

„Винаги сме готвили вкъщи. Хапнахме минимум преработени храни.

Когато бях малка, нямахме пакетирана храна. Когато баща ми купи фермата след войната, ние доехме 2 до 3 крави и направихме собствено масло. "

В своя член 6 от Шестте правила за мъдро хранене, публикуван в списание TIMES, Майкъл Полан казва, че не трябва да ядем нищо, което нашите баби и дядовци не биха разпознали като храна.

„Представете си колко загубени биха били вашите баба и дядо в днешния супермаркет. Повечето продадени продукти не са храна. Те са хранителни продукти ", казва той.

Историята потвърждава, че първо трябва да изчакате няколко десетилетия, преди да добавите нова храна към вашата диета. Най-добрият пример е маргаринът като заместител на маслото.

Преди това те твърдяха, че маргарините предотвратяват много заболявания, особено сърдечно-съдови заболявания. Много хора обаче поставиха под съмнение тези твърдения. Особено тези, които са оценили положителните свойства на маслото за човешкия живот, които са доказани от хилядолетия.

Днес знаем, че маслото е хиляди пъти по-здравословно за хората от маргарините. Но ни бяха нужни десетилетия, за да го разберем.

Майка ми винаги е казвала, че след като учените установят, че маслото е много по-здравословно за вас от маргарина. Днес науката го доказва правилно. Маргарините, съдържащи транс-мастни киселини, буквално ни убиват.

Яжте храна, а не хранителни продукти! ”

Хранителната култура не е това, което беше

Правителствата тук и другаде по света предупреждават населението от години за рисковете от диета с високо съдържание на мазнини.

Твърденията им, основани на „тяхната наука“, стигат до заключението, че мазнините е добре да се избягват, защото съдържат допълнителни калории. А също така, че наситените мазнини увеличават риска от сърдечни заболявания.

Тази „мантра с ниско съдържание на мазнини“ е била поставяна под съмнение от много лекари и диетолози от години, тъй като не е успяла да спре епидемията от затлъстяване. Факт е обаче, че високият прием на мазнини понижава кръвната захар, подобрява липидите и намалява затлъстяването.

На Запад всяка година се продават над 17 000 нови хранителни продукта, подкрепени, разбира се, от силен маркетинг и реклама. Загрижеността за храните се стреми да продава колкото се може повече от тези продукти, като същевременно подкопава традиционните подходи за хранене.

Освен това нашите баби и дядовци не седяха по цял ден залепени за стола и дивана си вечер. Те вършеха ръчна работа или яздеха коне.

Те не знаеха какво представляват хранителните алергии. И дори не се отказаха от никаква здравословна храна.

9 Принципи на Полански за здравословно хранене

1. Яжте храна. Не яжте нищо, което бабите и дядовците ви не биха разпознали като храна.

2. Избягвайте и онези хранителни продукти, които твърдят, че са здравословни. Не забравяйте, че маргаринът също се казва, че е здравословен и единственото нещо, което донася на хората, са инфарктите.

3. Избягвайте предимно онези продукти, чиито съставки, т.е. съставът а) не познавате, б) не познавате и в) има повече от 5 съставки. Също така тези, които съдържат фруктозен сироп. Нито една от тези характеристики не е опасна сама по себе си, но те са добър показател, че хранителният продукт е силно преработен.

4. Винаги когато е възможно, не пазарувайте в супермаркета. Няма да намерите високо фруктозен сироп на нито един местен пазар или пазар на фермери. Освен това няма да намерите култури, обърнати отдавна и донесени от далечни страни. Обикновено там ще намерите пресни култури, обърнати по времето на най-високото им хранително качество. Точно такъв вид храна, която бабите и дядовците ви са яли.

5. Платете повече, яжте по-малко. Просто не можете да избегнете факта, че качествената храна струва повече.

6. Яжте предимно растителни култури, особено листа. С консумацията на растителна храна ще консумирате много по-малко калории, тъй като растенията са с по-малко калории.

7. Яжте, както ядат французите, японците, италианците или гърците. Тези кухни се считат за относително здравословни и балансирани. Това обаче не е вярно само за тези нации. По същество традиционните хранителни принципи на всяка нация са по-добри от днешната диета в западен стил.

8. Varte. Ако е възможно, създайте градина. Културата на домашното готвене съдържа повече мъдрост, отколкото можете да намерите във всяко научно списание. Освен това храните, които отглеждате сами, допринасят за вашето здраве много преди да ги изядете (помислете за всички упражнения за отглеждането им).

9. Яжте като всеядно животно. Не се страхувайте да опитате нови храни и храни. Колкото по-голямо е разнообразието на вашата диета, толкова по-голям е шансът тя да покрие всички ваши хранителни нужди.