Бадемите са здравословен и вкусен деликатес, пълен с протеини, фибри и омега-3 и 6 мастни киселини. Повечето хора са наясно със своите ползи за здравето, поради което те включват бадеми в здравословна диета. По-малко известно е, че накисването на бадеми може да донесе допълнителни ползи за здравето и да ги направи още по-смилаеми. Накиснатите бадеми увеличават количеството хранителни вещества и витамини, които тялото ви усвоява от храната, което е прост и ефективен начин за увеличаване на ползите от диетата.

Храносмилане

Бадемите съдържат ензими в кафявата си кожа, която ги предпазва от слънчева светлина и влага, за да не покълнат. Когато обаче се потопят във вода, ензимите се освобождават, хранителните вещества вече не се блокират и тялото ви може да ги абсорбира и сливиците вече не са толкова трудни за смилане. С накисването бадемите стават по-влажни, самата кора се вдига по-бързо и по-гладка. Този процес работи с повечето ядки и семена.

преди

Потопените бадеми също променят структурата и се консумират много по-лесно. Тъй като бадемите абсорбират вода, те стават по-меки и по-малко твърди. Това е особено полезно за малки деца и възрастни хора, които трябва да избягват твърдите и трудни за дъвчене храни. Ако използвате бадеми в рецепти като сладкиши или хляб, омекотете ги преди крайната употреба, направете ги по-лесни за разбиване на парчета или ги смачкайте по друг начин, ако е необходимо.

Как правилно да накиснете бадеми?

Ще ви трябват сурови бадеми, вода и купа. Купете сурови, органични бадеми, ако е възможно. Поставете ги в голяма купа и налейте две чаши вода (1/2 чаша бадеми). Накиснете бадемите за една нощ, след това ги прецедете и съхранявайте в хладилника в пластмасови съдове. Бадемите остават свежи до една седмица след накисването и когато се съхраняват правилно.