1. тъй като протеинът е термогенен
Трудно е да се приоритизират многобройните причини, поради които е необходимо адекватно количество протеин по време на редукционна диета. Но можем да започнем с термогенезата. Протеинът е просто термогенен и например хранене, съдържащо 30 грама качествен протеин, даден на затлъстял доброволец в проучване, проведено в университета Макгил преди няколко години, ясно показва, че протеините увеличават RMR средно с 13,8% (фиг. 1). В същото проучване беше показано, че прилагането на протеинова храна заедно с лют портокал отново значително повишава термогенезата в организма от 13,8% на 18,3%.
RMR - скорост на метаболизма в зависимост от диетата
По този начин, докато тялото трябва да изразходва енергия (и да увеличи метаболизма), за да смила протеините и да абсорбира получените аминокиселини, то трябва да изразходва още повече енергия, за да разпределя и метаболизира тези аминокиселини. Основните причини за термогенното действие на протеина е, че той съдържа незаменими аминокиселини, фенилаланин и тирозин. При оценката на качеството на протеините двете съединения обикновено се разглеждат заедно, тъй като и двете могат да се използват в организма като катехоламинови предшественици. Това е видно от фигурата по-долу (фиг. 2), където е възможно да се видят веригите от метаболитни преобразувания, които водят до превръщането в катахоламини, а именно допамин, норепинефрин (норепинефрин) и накрая епинефрин (адреналин):
Както се вижда, или фенилаланинът, или тирозинът могат да се използват за образуване на катехоламини, но повечето протеини съдържат и двете незаменими аминокиселини. Например фактът, че тирозинът е толкова ефективен, колкото фенилаланинът, позволява на децата с фенилкетонурия да растат без иначе драстичните последици от това състояние, тъй като може да се дава чрез специална диета, която съдържа всички аминокиселини с изключение на фенилаланин (вж. Приложението за аспартам повече информация).
Норадреналинът е основният медиатор на физиологичната термогенеза в периферните тъкани (мускули, черен дроб, мастна тъкан)! Следователно осигуряването на достъп до важни аминокиселини в организма е от съществено значение за този хормон да подпомогне термогенезата.
2. защото е необходимо да се осигури снабдяването с незаменими аминокиселини!
Някои незаменими аминокиселини играят важна роля при отслабването. Норадреналинът, например, също играе важна роля в централната нервна система, тъй като той е невротрансмитер, който е отговорен главно за контролирането на центъра на глада в хипоталамуса. От тази гледна точка, следователно, повишената наличност на норепинефрин (и вероятно допамин) в хипоталамуса може да потисне глада.
Като се има предвид, че говорим за допълнителната роля на норадреналина като невротрансмитер в централната нервна система, а именно невротрансмитер, който не влияе на термогенезата, но има голямо влияние върху глада и свързаните с него хранителни навици, трябва да споменем и друга незаменима аминокиселина, която води за повишаване нивото на невротрансмитер, наречен серотонин.
Серотонин допълва норепинефрин, като действа в центъра за ситост, който също е в хипоталамуса, а високите нива на серотонин в зоната на центъра за ситост предизвикват ситост. Основната незаменима аминокиселина, от която се образува серотонинът, се нарича триптофан.
Така че два центъра, и двата в хипоталамуса, проверяват дали се чувстваме гладни или сити и двата центъра са чувствителни към невротрансмитери, получени от протеини. Потискането на глада намалява желанието за ядене, докато увеличаването на чувството за ситост ни спира да ядем. За пълнота, центърът на глада е разположен в страничния хипоталамус, докато центърът на ситост е разположен във вентромедиалния хипоталамус.
Както при всички физиологични системи в тялото, контролът на глада все още е по-сложен, отколкото може да изглежда от предишния текст. Центърът за глад и центърът за ситост не само взаимодействат постоянно помежду си, но и се влияят от количеството хранителни субстрати от хранителни вещества или настоящите нива на хормони в кръвта, от инсулин и глюкагон до различни невропептиди, произведени в червата до глюкоза или ненаситени мастни киселини. В допълнение, гладът и засищането се влияят от пневмогастриалния нерв, така че, например, повишената пневмогастрална активност върху напомпания стомах води до загуба на глад и, обратно, формиране на ситост. Реакцията на центъра за ситост на повишаване на нивото на ненаситени мастни киселини в кръвта също е интересна, тъй като създава връзка между периферната (класическа) термогенеза с централната нервна система. По този начин термогенният отговор води до увеличаване на липолизата и следователно до увеличаване на ситостта!
Други части на мозъка също влияят на хранителните навици и повишената наличност на допамин в т.нар Допаминергичните системи могат да помогнат за отслабване, като намалят емоционалната привързаност към храната и апетита. Трябва да се спомене още нещо. Въпреки че основната ни грижа, когато става въпрос за серотонин и катехоламини, е свързана със загуба на тегло, не бива да забравяме, че серотонинът влияе и на настроението. По този начин серотонинът има благоприятен ефект върху настроението и проучване, проведено преди около 20 години относно появата на депресия при жените, показва, че жените, които са се хранили с нископротеинова диета, също имат намалени нива на триптофан (и следователно в мозъка) в техните кръв. Така. качествена високо протеинова диета може също да предотврати или предотврати депресията при тези, които избират тази диета.
3. защото адекватният прием на протеин предотвратява загубата на мускулна и органна тъкан!
За първи път беше потвърдено през 50-те години на миналия век, че ако приемът на калории падне под нивото, при което тялото поддържа стабилно тегло, тази загуба на тегло може да бъде за сметка на загубата на протеини в тялото. Няколко проучвания по това време, особено при пациенти, получаващи парентерално хранене или интравенозно, или назогастрално, съобщават, че намаляването на приема на телесна енергия с 40 килокалории изисква увеличаване на приема на протеини с 1 грам, в противен случай пациентите преминават в отрицателен азотен баланс (което показва загуба на протеин, тъй протеинът съдържа 16% азот).
Допълнителни изследвания, публикувани през последните 25 години, също предполагат това високо протеинови диети Те имат значителни предимства пред нискокалоричните, нискокалорични, висококалорични диети, а нискокалоричните диети с ниско съдържание на протеини могат да причинят значителни щети поради загуба на протеини от важни телесни тъкани и някои от тези загуби могат да бъдат постоянни. Идеално е да се консумират около един и половина грама протеин на килограм идеално телесно тегло на ден и максимум два и половина грама на килограм телесно тегло на ден.
Основната критика нискокалорични диети от всякакъв тип предполага, че по време на тези диети може да настъпи загуба на протеини под формата на жизненоважни тъкани, така че високият прием на протеини сам по себе си е наистина силен контраргумент и причина да се избере високо протеинова, нискокалорична диета. От чисто физико-химична гледна точка обаче, високобелтъчната диета предлага и предимството да помогне за балансиране на разходите и приема на протеини в полза на техния прием.
Терминът азотен баланс по същество е синоним на протеинов баланс и осигуряването на азотен баланс в организма е важен аспект при избора на нискокалорична диета, особено ако е за период от повече от няколко дни.
Отрицателният азотен баланс показва, че протеинът се губи от тялото и при нискокалорични диети това често се случва и може да доведе до загуба на мускулна маса или загуба на маса от жизненоважни органи. В този контекст обаче трябва да се отбележи, че тъй като част от загубата на тегло е мазнината, която от своя страна съдържа малки количества протеин, може да се очаква леко намаляване на общия телесен протеин при всеки обеднял режим, при който не са предприети стъпки за улесняване на ефективното рециклиране на висококачествени протеини, освободени от цитоплазмата на клетките на мастната тъкан.
Въпреки че са провеждани много потвърждаващи проучвания, едно от първите, най-простите и най-добрите е публикувано през 1987 г. В това изследване на баланса на изпитваните затлъстели лица са били прилагани 1100 килокалории дневно с прогресивно намаляване на приема на протеини. Връзката между приема на протеини и азотния баланс беше много ясна: