полезна

Храненето е много важно, но му се обръща малко внимание, каза Йозеф Чарски от Медицинския факултет на Карловия университет на децата на първата лекция на Детския университет Коменски.

Той им обясни, че е особено важно да сте наясно какво е правилното хранене и какво включва всичко, какво трябва да се направи и каква силна воля трябва да има човек, за да промени начина си на живот и да помисли какво е и колко е то .

Защо правилното хранене е важно?

Всички знаят, че без хранене и хранене не можем да съществуваме. Философът Жан Антхелм Брила-Саварин се изрази така: „Съдбата на нациите зависи от това как и от какво се хранят.“ Бих го поправил малко, че съдбата на нациите зависи и от това как и от какво се хранят. Друго негово изказване е: „Кажи ми какъв си и аз ще ти кажа кой си“.

Участието в приготвянето на храна е важно не само за момичетата, но и за момчетата. Те трябва да помогнат на родителите си у дома, за да разберат какво означава това. За да знаят методите на приготвяне, те са знаели какво са готвене, печене, скара. Кое е полезно и кое не.

Също така е важно колко често се храните през деня. Храненето е от съществено значение за съществуването и физиологичните функции на човека и всички негови дейности, така че това е екзистенциална материя. Трябва да се храним всеки ден, а начинът на хранене е важен, който се създава от правилните хранителни навици. Тоест редовност, благополучие, хранене, състав на храната и време, отделено за ядене.

В днешния забързан свят със сигурност отдаваме значително повече време на деня на други биологични и житейски нужди - сън, работа и развлечения, социални дейности. Фактът, че до 60 процента от хората у нас, включително децата, свързват консумацията на храна с други дейности, което влияе отрицателно върху усвояването и усвояването на хранителните вещества, също е в ущърб на всеки такъв интерес към храненето. В същото време малко хора осъзнават, че трябва да се храним не само, за да прогоним чувството си на глад и да попълним енергийните си резерви, но и да поддържаме и укрепваме здравето си.

Трябва да имате време за ядене. И също така е важно да спазвате режим на пиене и да обръщате внимание на това, което пием. Често виждам хора, които се опитват да утолят жаждата си с кокакол или пепсикола. Това не може да се счита за правилно. Всички хора трябва да пият около литър и половина течности на ден, за предпочитане вода, която участва в редица физиологични процеси. Има прочистващ характер. Вредните вещества, които се образуват по време на храносмилането и метаболизма, се измиват с вода. Водата се изпарява и се изразходва много за прочистващата функция. Тъй като цигарите казват „вредно за здравето“, бих използвал думите „честата употреба не е полезна за здравето“ върху сладките напитки. Те съдържат много захари, които натоварват тялото.

От какво е направена нашата храна?

Важно е колко и в каква пропорция консумираме. Храната трябва да бъде балансирана. В рамките на храненето различаваме макронутриенти (въглехидрати, мазнини, протеини) и микроелементи (витамини, минерали, фибри, защитни вещества - фитохимикали). Приемът на макро- и микроелементи трябва да бъде в съотношение около 2: 1. Основният източник на микроелементи са зеленчуците, плодовете и някои горски плодове.

Въглехидратите заедно с мазнините са източник на енергия за тялото, която се отделя в процеса на биологичното им изгаряне в клетъчните органели - митохондриите. Освободената енергия се използва от човешкото тяло за някоя от неговите дейности. Макронутриентите съдържат предимно въглехидрати, т.е. захари, от които до 60 процента. Но под въглехидрати разбираме и неподсладените захари като нишесте, което откриваме в хляба, картофите или ориза. Това са съставни захари, които нямат сладък вкус. Но когато ядем такива полизахариди, се създава гориво за организма и клетките.

След това има липиди, тоест мазнини, които са 25 до 30 процента. Те също са източник на енергия, но не толкова веднага, колкото когато ядете сладки захари. Липидите съдържат някои основни вещества, които трябва да погълнем. Те създават и осигуряват целостта на клетката, освобождавайки нужното и освобождавайки това, което клетката вече не се нуждае. Други макронутриенти включват протеини, които съставляват 10 до 15 процента.

И тогава имаме микроелементи. По този начин минерали, калций, натрий, калий, витамини, фибри, фотохимикали, които се намират в растенията и имат защитна функция. Човешкият организъм може да използва тези вещества много ефективно, за да защити здравето си.

Консумацията на въглехидрати е много важна за нас, тъй като тя е източник на енергия. Глюкозата на основата на въглехидрати трябва да бъде в определена постоянна степен. Когато имаме ниска кръвна глюкоза, настъпва гликемия. Когато консумираме полизахариди, глюкозните единици трябва да се освобождават по-постепенно и това е по-полезно за организма. Следователно хлябът е по-полезен от сладките захари.

Разграничаваме добрите и лошите мазнини. Мастните компоненти са мастни киселини. Ние знаем за наситените мазнини, които са например в свинската мас. Те не са вредни, но е добре да ограничите доходите им. Познаваме също омега 9 мастни киселини и омега 6 мастни киселини, които се намират в растителни масла, като царевица или слънчоглед. Някои мазнини имат противовъзпалително действие. Те също са противоракови и се намират в сардини или ядки.

Хранителните мазнини включват трансмазнини. Те могат да бъдат намерени в индустриално произведени храни като маргарини, втвърдени растителни масла, т.е. в бързи храни или в бисквити. Това са сред вредните. Холестеролът е близък проблем с мазнините. Трябва да се следят нивата на холестерола, за да не се появят големи проблеми. Различаваме HDL (добър) и LDL (лош) холестерол.

Други мазнини, които срещаме в диетата, са наситените мазнини. Те могат да бъдат намерени в масло, бита сметана, мазно месо, кокосово и палмово масло, бекон или свинска мас. Те повишават лошия, но и добрия холестерол, така че компенсират. Мазнините в диетата включват също полиненаситени, омега 3-мастни, които се съдържат в рибите и лененото семе и мононенаситени в зехтин, ядки и авокадо.

Каква е връзката между мазнините и сърдечните заболявания?

В Япония консумацията на мазнини е ниска, само около 10 процента, и въпреки това те имат петстотин сърдечни заболявания на сто хиляди жители. Във Финландия консумацията на мазнини е 38 процента, а от 100 000 души има 3000 сърдечни заболявания. На Крит консумацията на мазнини е до 40 процента, но честотата на сърдечните заболявания е само двеста на сто хиляди. Това е така, защото зехтинът се използва широко на Крит, което е от полза.

Важно е енергийният прием да е в баланс с разходите и упражненията също играят важна роля. Прекомерният прием на богати на енергия въглехидрати и мазнини се проявява чрез съхраняването на мазнини, складиращи продукти от метаболизма, което води до затлъстяване в дългосрочен план. Това се превръща в един от рисковите фактори за развитието на цивилизационни болести. Затлъстяването е пряко свързано с развитието на диабет (тип 2) и също така увеличава риска от рак и сърдечно-съдови заболявания. Изследванията показват, че се наблюдава рязко увеличение на затлъстелите хора, особено през 80-те години поради промени в начина на живот.

Дали сме с наднормено тегло, със затлъстяване или с оптимално тегло можем да изчислим с помощта на индекса на ИТМ. Разделете теглото в килограми на височината в метри, умножена по секунда. Оптималният ИТМ варира от 19 до 24,9. Той вече е с наднормено тегло при стойности от 25 до 29,9. Затлъстяването е 30 и повече.

Има връзка между храненето и появата на цивилизационни болести. Честотата на сърдечно-съдовите заболявания е ниска при японците, повече от 13 процента на Хаваите и до 31,4 процента в Калифорния. Доказано е, че храненето в значителни проценти (около 30) обуславя развитието на рак. Ако добавим към това пушенето и други фактори, тогава заедно възможността от рак може да бъде намалена с до 70 процента. Можем да повлияем на това със здравословен начин на живот и хранене, това се нарича първична профилактика. Превенцията, на която се подлага човек, който вече е диагностициран с рак, се нарича вторична.

Медиите ни принуждават да приемаме хапчета, които съдържат изолирани вещества от плодове и зеленчуци. Те обаче се влошават в тази изолация и ефектът им е около 10 процента в сравнение с оригиналните плодове или зеленчуци. Подобна реклама е враг на здравословния начин на живот. Хранителните добавки са скъпи, естествените храни са по-евтини.

Тревожното нарастване на цивилизационните болести в индустриализираните страни значително актуализира въпроса за човешкото хранене и начин на живот. В същото време древният гръцки баща на медицината Хипократ провъзгласява: „Нека храната да бъде вашето лекарство, а не лекарството - вашата храна.“ Днес връзката между храненето и здравето се доказва чрез интензивни изследвания на учените. Установено е, че малък напредък или дори провал в лечението на цивилизационни болести е свързан с лошия начин на живот на съвременния човек. Лошият начин на живот не може да бъде „излекуван“ само с хапчета и инжекции. Решаващата роля тук е мисленето на човека, неговата решителност и силна воля да промени навиците си.

Проф. RNDr. Йозеф Карски, CSc.

Роден е в хърватската гробница през 1935 г. През 1958 г. завършва Химическия факултет със специализация по аналитична химия в Факултета по природни науки на Университета Коменски в Братислава.

След като завършва университет, той се присъединява към катедрата по химия в Медицинския факултет на Карловия университет в Братислава, където остава и до днес. В това училище той преминава всички нива на заетост, наскоро като ръководител на Института по медицинска химия, биохимия и клинична биохимия (1991 - 2001) и от 2008 г. като почетен професор.

Съавтор е на две чуждестранни и четири местни монографии, съавтор на учебни текстове и научни трудове в периодични издания. Завърши няколко престоя в чужбина, например в Рим или Хале.

Целта на всекидневника „Правда” и неговата интернет версия е да ви предоставя актуални новини всеки ден. За да можем да работим за вас постоянно и дори по-добре, ние също се нуждаем от вашата подкрепа. Благодарим за всяко финансово участие.