Ще ви даде усещане за ситост и изобилие от енергия. Най-добре е да ядете люспи сутрин.
Може да не сте склонни да ядете овесени ядки за относително високо съдържание на килоджаули. Не следвайте обаче този критерий. „Малко храни имат толкова благоприятен състав като овесените ядки. Те служат като качествен източник на растителни фибри, които принадлежат към въглехидратите “, казва д-р Питър Минарик от Асоциацията за здраве и хранене, автор на книгата Vademecum of Healthy Nutrition.
Той се различава от обичайните въглехидрати, като глюкоза или фруктоза, по това, че нашият храносмилателен тракт не може да го разгради, смила или абсорбира.
На пръв поглед може да изглежда, че фибрите са излишни в нашето тяло и няма смисъл да ги консумираме. „Вярно е обратното, но редовната му консумация има далеч положителни ефекти върху човешкото тяло“, казва експертът.
Какво е фибрите
Интересувате ли се от "влакна", когато изучавате опаковките на продуктите? Ако не знаете какво да си представите под този термин, представете си целулоза. Това е типично неразтворимо влакно. Фибрите могат да бъдат разделени на такива, които са разтворими във вода и такива, които са неразтворими.
„Целулозата например формира опората на растенията, особено кореноплодни и листни зеленчуци. Вижда се след изстискване на моркови или целина. Целулозата не е в състояние да задържа вода и следователно никога не набъбва “, казва Минарик.
Разтворимите фибри са способни да задържат вода, да набъбват и заедно с водата да образуват различни плътни разтвори. Известно разтворимо влакно е пектинът, който съдържа например плодове или инулин.
Намираме го в корена на цикорията. Люспите, зърнените култури и бобовите растения също съдържат разтворими фибри. „Тъй като фибрите в стомаха набъбват и образуват гелообразна маса с вода, това забавя изпразването на стомаха и причинява по-дълго чувство на ситост.
Това означава, че ядем по-малко и печелим по-малко “, обяснява лекарят. За илюстрация, в сто грама овесени ядки има 7,2 грама фибри. Пълнозърнест ръжен хляб тежи 8 грама в същото количество. И например, обикновен нарязан капак от бяло брашно е само 4,5 грама.
Въглехидрати и мазнини
Овесът е най-младата от зърнените култури, открита през ранното средновековие. Германските племена го хранеха, а древните римляни използваха да накисват овес във вино. Твърди се, че войниците са изпили това преди битката и са дали овеса на конете. Шотландците правят уиски от овес и пекат хляб от него.
Какво би могло да направи люспите още по-специални за нашите предци? Неразтворимите полизахариди на овеса и овесените люспи ограничават усвояването на мазнините и холестерола и забавят усвояването на въглехидратите. Следователно люспите са полезни за хора, които страдат от висок холестерол, диабет или затлъстяване. Те са богати и на минерали, особено на калций, магнезий и калий.
Те съдържат витамини от група В, както и значителни количества витамини К и Е. От въглехидратите съдържат и растително нишесте, което се разгражда по-бавно. Повишава кръвната Ви захар по-бавно от рафинираните захари или белия хляб. Следователно люспите са отличен източник на енергия.
Растителната мазнина от овесени ядки действа срещу атеросклерозата. Люспите съдържат значително количество витамин Е. Минералното съотношение е оптимално за остеопороза, разстройства на нервното дразнене или анемия.
Много хора страдат от запек, който обикновено се причинява от лош режим на пиене, нисък прием на растителни фибри и заседнал начин на живот.
Ако редовно консумирате достатъчно количество растителни фибри, ще подпомогнете значително храносмилането и изпразването си.
Започнете деня с тях
Ако решите да се храните по-здравословно, овесените ядки са чудесен избор за закуска. Глюкозата се освобождава по-бавно от пълнозърнести храни. Тъй като се съдържа и в люспите, той ще осигури усещане за ситост и достатъчно енергия за целия работен ден сутрин.
"Добавете протеини под формата на мляко или кисело мляко към люспите. Това значително ще увеличи чувството за ситост и същевременно ще достави на тялото калция, необходим за изграждането на костите и зъбите “, съветва лекарят.
Можете също така да добавите царевични зърнени храни, пресни или сушени плодове, ядки и семена. Простете подслаждането със захар или подслаждането с мед или шоколад. За подслаждане на овесените ядки е достатъчно малко мед или кленов сироп.
Вместо бяло брашно, можем също да сгъстим супи или сосове с люспи. Смлените люспи могат да се използват като пълнозърнести овесени ядки, които ще заменят класическото бяло.
Вместо галета могат да се използват и смлени люспи. Хората, които не понасят краве мляко, могат да се отдадат на „мляко“ с овесени ядки. Можете лесно да го направите у дома, като поставите две чаши люспи в стъклен съд и ги залеете с литър вода. Разбърквайте от време на време, разбърквайте на следващия ден и прецедете през пелената. Ще получите около 700 милилитра овесено мляко.
Люспите имат интересен вкус и ако ви харесват, няма да ги искате бързо. Германските воини наричат овесената каша храната на боговете и я предупреждават срещу кампанията. Част от овесените ядки също се изяждаха от шотландците всяка сутрин, за да може благословената храна да се разнася по цялото тяло.
Каша
Поставете около четири шепи люспи в купа и ги залейте с мляко. Може да бъде повече или по-малко в зависимост от това дали харесвате кашата по-дебела или по-тънка. Ще разберете след няколко приготвяния каша за закуска. След това поставете напълнените с мляко люспи в малка тавичка и ги оставете да се затоплят за кратко. Ще видите как млякото кипва. Разбъркайте кашата, докато се нагрява, за да не залепне по дъното. Поставете настърган кокос върху лъжица на дъното на купата и добавете загрятите млечни люспи. Подсладете с чаена лъжичка мед или кленов сироп и разбъркайте. Добавете половин накълцан банан, ябълка или половин мандарина и поръсете с канела. Можете да добавите и сушени стафиди. Кашата е много вкусна, докато е още топла.